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Granada en la cocina: Propiedad, beneficios y el uso

Las granadas, rojo y fragante, Soy un concentrado de anti oxidantes
Ada Parisi

Rico en antioxidantes y vitamina C, tiene una acción antitumoral probada y también es buena. Y’ Granada, o más bien la granada, fruto de la planta Punica Granatum, Familia Punicaceae. La granada es un fruto al que, Desde la antiguedad, poderes taumúrgicos se han dado por sus propiedades naturales y hoy en día se considera un "súper alimento” y su consumo está de moda. Pero cómo usar la granada en la cocina, para aprovechar todos los beneficios que nos puede ofrecer? En primer lugar, hablemos de la estacionalidad: frutas de granada vienen a madurar en otoño, entre finales de octubre y noviembre.

Los orígenes de la granada y los tipos

La planta de granada es de origen asiático y en China se cultivan 110 mil hectáreas, pero encontrado en las costas del Mediterráneo, de Turquía a Irán a Israel y España, un hábitat para crecer a gusto. Ultramar, California está creciendo granada intensivamente, seguido por México y Arizona. En Italia, la granada se cultiva principalmente en las regiones del sur, Puglia, Calabria y Basilicata en primer lugar, pero también Sicilia y Lazio (Fuente Edagricole).

Las variedades más cultivadas son la israelí Ako y Wonderful One. Sin embargo, hay variedades italianas, de diferentes regiones. De Sicilia viene el diente de caballo, El Neirana (Variedad mexicana), El Profeta de Partanna (Variedad trapanese) y Selinunte (Variedad Agrigentina). De Cesena, sin embargo, vienen varias variedades incluyendo la granada Bella de Bertinoro, Furia Roja, Sweet St. George y Belgrappolo. También está la granada de Florencia (que se recoge por adelantado, entre septiembre y octubre), además de cultivares no italianos, pero generalizada en el territorio como el gigante de Albania, el Gigante del Convento y la Ronda Verde.

La fruta: Granada

La granada, fruto de la granada, es de una belleza rara: dentro de la baya, rojo brillante, oculto por una membrana blanca altamente tánica (este "CICA"), ocultando el "arilli". Los arilli son semillas leñosas cubiertas con una pulpa roja brillante y translúcida, casi transparente en la raíz. Fresco y crujiente, tienen un sabor variable entre ácido y dulce dependiendo de la variedad. El término granada proviene del latín "malum granatum"” es decir, "manzana con semillas", precisamente porque la fruta parece una manzana.

Las propiedades nutricionales de la granada

La granada es baja en calorías (alrededor de 80 calorías por cada 100 gramos). Tiene un alto contenido de agua (78%), una grasa y baja en proteínas y azúcar y luego un promedio de carbohidratos (13,5% circa). Rica en sales minerales (potasio, zinc, cobre, manganeso, fósforo, magnesio, selenio y calcio), la fruta de la granada es una importante fuente de vitaminas del grupo C (en una granada es 20% de la necesidad diaria de vitamina C), del grupo B, Además de la vitamina E y vitamina K. Si aun esto no es suficiente, La granada es tanto las uvas una de las frutas más ricas en antioxidantes, taninos y flavonoides, incluyendo el ácido elágico, ácido Calligo y quercetina (Fuente Campo Fimmg).

El jugo de granada

sus beneficios

Precisamente estas sustancias hacen que la granada un poderoso anti-tumoral, especialmente en relación con el cáncer de próstata, piel, de mama y de pulmón. También conocido son sus propiedades astringentes en nivel gastrointestinal (Es útil contra la diarrea) y vermifughe (tenia). Debido a que la granada también contiene muchas fibras (las partes leñosas de las semillas), También tiene efectos beneficiosos en el intestino.

Una granada hacer un verdadero súper alimento, Hay también su acción estimulante sobre los receptores de serotonina, que la convierte en un regulador del estado de ánimo, la de regulador de la presión arterial y el colesterol (Reduce el riesgo de la aterosclerosis y es compatible con la función cardiaca) y el de estímulo testosterona, gracias a la cual la granada ha sido llamado "Viagra natural". Finalmente, el zumo de granada tiene propiedades diuréticas debido a potasio, antiviral y propiedades antibacterianas y es capaz de combatir las infecciones provocadas por bacterias y parásitos tales como Salmonella, Escherichia coli y Staphylococcus aureus.

 Cómo elegir y almacenar la granada

En cuanto a los usos en la cocina, para poder disfrutar de todas las propiedades beneficiosas de la granada, es necesario consumir frutas crudas. Su uso principal es en forma de jugo, consumir preferentemente recién exprimido. En los bares a menudo encontramos un aparato que es sólo para la prensa las granadas, pero en casa sólo puede utilizar un exprimidor regulares, filtrando después el jugo obtenido en un colador. Pero cómo elegir la granada perfecto para comer? En primer lugar tiene que elegir las granadas más pesados, porque significa que son ricos en jugo. La piel debe ser suave para que pueda ser rayado, y no extraer de las frutas de color rojo al uniforme, porque significa que ellos también son maduros y los granos en el interior pueden estar ya deshecha. ¿Prefiere frutos rojos, pero de color rosado. Sin embargo, la piel debe estar libre de contusiones y partes blandas.

Retire las semillas de la granada no es difícil, pero tenga cuidado porque el jugo mancha indeleble. Las semillas están encerradas en una parte blanca y fuertemente tánico. para extraer, Sugiero se corta la granada en 4 partes, sumergiendo la fruta en agua fría y sgranarlo con los dedos. La granada se debe almacenar en un lugar fresco y seco, cuando se almacena en el refrigerador, puede durar un mes entero si. En cuanto a los granos ya sin cáscara, es bueno consumir inmediatamente.

La granada en la cocina

En la cocina, la granada de color rojo rubí recuerda inmediatamente la atmósfera de Navidad. Los granos se pueden utilizar en deliciosas y elegantes platos de pasta perfecto para el menú de fiesta, como el RISOTTO CON CHAMPAGNE y granada y de la CREMA PAPPARDELLE con alcachofas, MONK y granada. Entre los aperitivos a base de granada, el BERENJENA Crema de yogur, para servir con tostadas o bollos o Flanes CIME DI RAPA y el requesón con la granada.

La granada es capaz de enriquecer, con su sabor amargo y sus ensaladas también crujientes, como’ensalada de pollo, GRANADA Y SALSA VERDE. Y no se olvide de que con los granos rojos de la granada puede tortas también decoran, helados y postres.

 

 

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