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Castagnaccio

Tiempo de castañas, y entonces ambos torta de castañas. Realmente, Es mucho tiempo que quería preparar el castaño, pero cerrado el gran número de variaciones regionales no sólo, pero también locales a esta receta. Una receta de la torta, completa y naturalmente gluten, que obviamente no pertenece a mi cultura, sino más bien el centro de Italia y Toscana (pero también se prepara en Piamonte, Liguria, Lazio y Emilia-Romaña). Si te gustan las castañas, Te remito a todos mis ENLACES RELACIONADOS, dulces y salados, para encontrar algo que te pueda gustar.

Cuando fui a Lucca, donde parece que la receta se originó, Yo comí eso lucchese, preparados sin azúcar y Romero, luego en Pistoia comió otro con un poco’ de azúcar en la masa y las semillas de hinojo. Sé que también hay versiones con nueces en la masa, o con leche en lugar de agua.

Ahora, teniendo en cuenta la elección y ya que no es una receta mía, Elegir sólo lo que más me gustó y luego con un poco’ de azúcar (Es cierto que las castañas son naturalmente dulces, pero para mi un poco’ azúcar ahumados fuertes toques de harina de castaña se disipa) y con las semillas de hinojo que le proporcionan una fragancia aromática especialmente dulce. Si quieres, Se puede omitir el azúcar. La tarta de castañas suave es fácil de hacer y realmente le dice a todas las historias de otoño, con chimenea encendida, bandejas de vaporización, hojas caídas. Que tengas un buen día.

castagnaccio (dosis para una lata de pastel de 26-28 cm)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 400 g de harina de castañas
  • 650 ml de agua mineral natural
  • 80 gramos de uvas pasas
  • 50 gramos de piñones tostados
  • semillas de hinojo o el romero fresco (basado en sus aromas favoritos), lo suficiente como
  • 40 mililitros de aceite de oliva
  • un pellizco grande de sal
  • 35 gramos de azúcar (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Prepare la torta es simple. Poner las pasas en remojo agua tibia durante 30 minutos para rehidrata lo, séquelo con cuidado.

Precalentar el horno a 200 grados de estática.

Poner la harina de castaña, azúcar y sal en un tazón grande, luego Vierta el agua al ras, trabajando la masa con un látigo, por lo que se antes de un bateador, suave sin grumos, y finalmente un compuesto siempre suave pero líquido semi, muy acuosa.

Añadir a la mezcla el castaño medio del piñones y pasas la mitad. Engrasar un molde para pasteles de bordes bajos (o muchas pequeñas porciones individuales) con aceite de oliva y vierta en la mezcla.

Espolvorear la superficie de la castagnaccio con piñones y pasas restantes, las semillas de hinojo y romero fresco.

Cocer en el horno durante 40 minutos o hasta que la superficie del castagnaccio no se llena de pequeñas grietas: Esto indica que la castaña es cocinada. Deje enfriar por 10 minutos y servir caliente. Si quieres, Puede acompañar a la castaña de cómo Lucca con ricotta fresca. Disfrute de su comida!

Castagnaccio
Castagnaccio

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4 comentarios

Ivana 15 de octubre de 2019 en 18:17

…Mientras pensaba en
y confieso que hice una pequeña (por cantidades) experimento con leche solo, nada en la masa y azúcar “relleno” después de haber sido frito en el azúcar… al final, ya he comido en todo el
Muy simple y sabroso como las patatas fritas…Uno lleva a la otra..

Respuesta
Parisi de ADA 16 de octubre de 2019 en 10:51

Me alegro. El intento Incluso, Voy a inventar una receta, vemos cómo están. Un cordial saludo. ADA

Respuesta
Ivana 15 de octubre de 2019 en 08:45

Hola Ada, Probé la receta y consejos para hacer las tortitas hechas con harina de castañas … con todos los beneficios que se cocina para asegurarse de que los conoces
En algunas recetas, se utiliza agua, pero creo que sólo con la leche es mejor, También frito van en una buena cantidad de aceite o por lo ?
Gracias
Ivana

Respuesta
Parisi de ADA 15 de octubre de 2019 en 16:50

Hola Ivana, Debo confesar, sin embargo, que no sabe de ellos. Pero lo que sea y lo haré pronto, por lo que me vas a dar su opinión sobre la receta. Una nariz, De todos modos, Te digo que la leche es mejor que el agua y que se fríen en abundante aceite. Un abrazo, ADA

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