Les boules de riz

Calme, Je n’ai pas trahi mon bien-aimé arancini, mais je dois avouer que même les boules de riz leur sex-appeal. Je ne parle pas de l’écoulement Romains « le téléphone », autrement dit, ceux qui se cachent à l’intérieur d’un morceau de mozzarella, Lorsque vous les ouvrez en deux, rang comme s’il s’agissait d’un fil de téléphone. Je dois dire que je les apprécie vraiment, sont une version simple et léger d’arancini et peuvent être très savoureux si la sauce tomate avec du riz est assaisonnée est habilement fait. Idéaux en miniature pour un amuse-gueules apéritif, sont grands en format normal pour un dîner décontracté avec des amis.

Donne environ 10 boulettes de riz:

  • 300 grammes de riz Arborio
  • 750 ml de purée de tomates
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une gousse d’ail
  • la moitié d’une tige de céleri
  • 100 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre
  • 200 grammes de crème

pour le Breading

  • assez de farine
  • chapelure obsolètes comme l’exige
  • 2 oeufs entiers
  • une pincée de sel
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige

Préparer la sauce tomate en mettant l'huile dans une casserole, la gousse d'ail, la tige de céleri, la sauce tomate, sel et une pincée de sucre et cuire jusqu'à ce que la sauce est épaisse et bien dessiné. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et égoutter al dente, car alors il sera frit, et assaisonner avec la sauce tomate et parmesan râpé, puis étalées sur un plateau dans une couche mince, si cool.

Pendant ce temps, dés la mozzarella et essorez-le bien pour qu'il perde le liquide de conservation. Pour les boules de riz, prendre avec vos mains un peu’ riz aux tomates, écraser et mettre au milieu un peu’ fior di latte, puis couvrir avec plus de riz et de manipuler l'ensemble de compactage pour former une boulettes de riz ovales et un peu’ étiré. Pour ce faire, avec tout le riz.

Pour les boules de riz panées, mettre dans une farine de plat, dans un autre pain rassis râpé et le troisième dans les œufs battus et légèrement salée. Mettre les boules de riz soigneusement la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Laisser reposer les boules de riz dans le réfrigérateur pendant une heure, puis les faire frire dans de l'huile d'arachide. Le temps de cuisson sera environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir immédiatement.

 

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4 commentaires

Alessandra 23 février 2015 à 11:10

Ils viennent toujours avec moi et dînent , Vous avez ruiné avec vos recettes que j'aime, J'ai commencé avec le gâteau aux carottes et gingembre que j'amené à travailler, a été un succès “promotion” …. . Je suis sûr que bientôt vous réalisez votre rêve d'un restaurant à Rome, appelez-moi, Je veux être un fan ! Les boules de riz sont une tradition en particulier à Rome, si la sauce est faite avec “abattis” poulet, foies, rein, coeur, etc., qui aime est évidemment une touche bienvenue de ces également à côté de la mozzarella deviendra le téléphone. Un grand merci et toujours affectueux compliments.
AB

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 février 2015 à 12:25

Bonjour Alessandra merci beaucoup! Vous avez fait un bon départ lundi, chose difficile pour moi 🙂 Et merci d'avoir fait le gâteau aux carottes et gingembre, Peut-être un de mes préférés! Jusqu'à présent, je n'ai pas eu des commentaires et pensé que je mentais seul et oublié! Ouvrez un restaurant Je ne sais pas, mais je pense à la maison et des cours de cuisine de restaurant et dégustation à la maison… Il est quelque chose que dans mon esprit un peu… Adoro i supplì (et les pâtes) avec les abattis de poulet, maintenant je trouve rarement à Rome… Je vais essayer de le faire à la maison et vous verrez sur le blog! Un gros câlin, ADA

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Mila 27 Octobre 2014 à 15:43

trop tentant!!!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 octobre 2014 à 13:00

Mais Merci! Ils sont l'un des plats préférés de mon père, quand il vient à Rome les veut toujours trouver à la maison! Je t’embrasse!ADA

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