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cannoli siciliano con el chocolate

A la vez digo que son mi primer cannoli (Lo sé, Es imperdonable) y que cuando preparé no sabía si serían adecuadas y si hubiera publicado. Después de haber probado los y por supuesto terminado, Decidí darle la receta, que te amaba. La base de la corteza es Maurizio Santin, con cacao y Marsala: hacia fuera viene una oblea oscura, aromatica, Rica, Un poco’ diferente de la más ligera que se encuentra a menudo en tiendas de pastelería Messina, Catania y Palermo. He añadido una simbólica cucharada de manteca de cerdo y muy poco de vinagre blanco, promueve la formación de burbujas en la corteza. El Interior es clásico pero, como usted puede saber, dentro de los cannoli se pueden encontrar muchas cosas dependiendo de la parte de Sicilia donde estás: frutas confitadas, chocolate, Ralladura de naranja, canela, Pistacho. Decidí rellenarlos con lo que prefiero: simplemente ricotta, chocolate negro y un toque de canela. Decoré con pistachos, inevitable. No sé si entendiste que yo no amo la fruta confitada… Tengo que decir que todo en este plato depende de la calidad del queso, que debe ser estrictamente de ovejas: Por desgracia los cannoli siciliano sin la ricotta siciliana nunca será el mismo.

Ingredientes para 10-12 cannoli:

  • 150 gramos de harina 00
  • 30 gramos de azúcar impalpable
  • 15 gramos de cacao en polvo
  • 15 gramos de café molido
  • Marsala como sea necesario
  • una cucharadita de manteca de cerdo
  • una cucharadita pequeña de vinagre de vino blanco
  • aceite de cacahuete para freír como sea necesario

para el relleno

  • 600 gramos de requesón bien escurrido de suero
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de gotas de chocolate oscuras
  • una pizca de canela
  • mezcla de frutas confitada como sea necesario (Opcional)

y aún

  • pistachos o chocolate o confitadas de naranja para decorar
  • manteca de cerdo lo suficiente para los tubos de grasa que envuelve los cannoli

Hacer una fuente en la superficie de trabajo con harina y azúcar, luego agregar el cacao y café centro, manteca de cerdo, una cucharadita pequeña de vinagre de vino blanco y finalmente mucho Marsala según sea necesario para obtener una mezcla homogénea, suave y sin grumos, Un poco’ como la masa de la pasta de huevo. Envolver en plástico y déjela en reposo durante al menos 30 minutos.

Una vez que la masa ha descansado, y que, por consiguiente elástico, extender en superficie enharinada a un grosor de 2 mm. Luego cortar unos cuadrados de unos 10 cm al lado y envolver alrededor de los tubos de metal y manteca de cerdo grasa. Humedecer los bordes donde se conectan y pulse OK.

Gofres freír en aceite hirviendo (Si tienes un termómetro de carne el momento adecuado es cuando el aceite ha alcanzado los 175 grados). Poner los barquillos a enfriar sobre una rejilla de alambre.

Para el relleno, Tener dos veces la ricota por un tamiz y luego amasar con el azúcar hasta que esté completamente suave y cremosa. Combinar la canela, los chips de chocolate, Confitadas de cáscara si quieres. Vierta el relleno en una manga pastelera y rellenar los cannoli. Decorar los cannoli con cualquier cosa que te gusta: pistachos picados, frutas confitadas o chocolate.

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6 comentarios

Miranda 13 de diciembre de 2016 en 22:53

Hola Ada, siempre gran. Si tengo alguna otra cosa puedo usar marsala por oblea?

Muchas gracias,
Miranda

Respuesta
Parisi de ADA 13 de diciembre de 2016 en 23:01

Hola Miranda, Bienvenida! Gracias ❤ cierta, Puede reemplazar el Marsala simplemente con un poco pequeño poco de blanco o de vino tinto. Me dejan saber!

Respuesta
Paola 30 de abril de 2014 en 23:45

Hola Ada estos cannoli son una tentación. lástima que no puedo comerlos, pero hacerlos para la familia y el novio beii 🙂 te lo haré saber

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 01 de mayo de 2014 en 00:05

Hola Paola!!! Consulados porque no comen bien, Hago amigos, familia y novio! Buen puente y quiero saber! ADA

Respuesta
Ana 30 de abril de 2014 en 09:04

Mi talento Adina, Me gustaría morir para cannoli siciliano. Estos son fantásticos. Incluso si no siempre deja mi comentario, Te seguiré por siempre con amor.
Un cannoli que quiero, No es justo que usted tiene que mirar y no tocar. Besos Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2014 en 12:05

Hola Anna, No te preocupes, Sé que sigo y siempre tiene cuidado. Cannoli es fácil, concediteli de mayo! Un abrazo, ADA

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