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シチリア カノーリ, オリジナル レシピ

シチリア カノーリ, オリジナル レシピ

cassataはシチリアペストリーの女王である場合, シチリアカンノーロは間違いの王ですか, 世界で, それは、最も豊かな料理の一つと考えられています, 多様かつ美味しいこれまで. 私はついにシチリアのカンノリの新しい写真を撮ることができました. を回すだけでなく、 STEP BY VIDEOレシピステップ ので、ここでもパットの中に含まれているこのケーキのレシピです, シチリア地方の伝統的な食品.

シチリアカンノーロの変種

どのように多くのシチリアのレシピ, によって シチリアのアランチーニCassata, バンズ通じ, 米パンケーキ, パスタ アッラ ノルマ, またカンノーロは、多くの局所的な変動を受けます: 甘い (物語は、アラブの支配の間、カルタニッセッタに生まれることを望んでいること) これは伝統的熱意とリコッタのクリームで構成されています, 本当にバリエーションは無限大です. 外皮 (scorciaやシチリアでscuoccia) それは揚げウェハで、多かれ少なかれ暗くすることができ, ココアパウダーやコーヒー以下が含まれているかどうかに応じて. メッシーナの, 例えば, 皮は非常に明確です, それはココアやコーヒーなしで作られているので、私はちょうどレシピメッシーナの皮を残します.

成分

ここでは、わかります STEP BY VIDEOレシピステップ 完璧なカンノーロを準備します. 欠かせないLARD, マルサラワインと少し’ ワインビネガー: すべての3つは、カンノーロの皮は非常にもろいと光作るそれらの気泡を、調理中に形成するのに役立ちます. マルサラに加え、, または代わりに、マルサラの, 多くの場合、少しを追加’ 生地中の白ワインの, コンパクトかつ弾性でなければなりません. 残りの後, 生地は、薄く伸ばしています, 我々は、ミリメートルについて話しています, 葦に包まれました (リアルタイム川の葦, 本日は ステンレス鋼棒) 揚げ, 一度ラードで, 今日、あなたはまた、ピーナッツ油を使用することができます.

詰め物はペコラのリコッタに基づいています (その羊が利用できない場合、いくつかは、リコッタチーズを使用します) 砂糖: クリームチーズは、砂糖漬けの作品を濃縮することができます (オレンジやカボチャ) または少しで’ シナモン (私は入れていません), 今チョコレートクリームで満たさカンノーロがありますが, ピスタチオ, カスタード. カンノーロの外観, それはもともとカーニバルのために準備をしていました, それは皮の粉砂糖と砂糖漬けのオレンジやチェリーやヘーゼルナッツがあしらわれています, 刻んだピスタチオやカッテージチーズのダークチョコレートフレーク.

理事会

奉仕するだけで準備ができリコッタクリームとカンノーロFUNDAMENTALもの, そうでない場合はリコッタの水分は、ばねの皮を作ります: 年間のすべての怒りは、「旅行カンノーロいわゆる」されています, ダークチョコレートでブラッシング皮と内部の水分のリコッタからそれを保護するために、. あなたが旅行する必要がある場合は、選択肢がありません, あなたがそれらを準備場合それでも自宅でこれをしようとしないでください: シチリアカンノーロの味は完全にチョコレートのものから変更されています. 私はお勧め, あなたはカーニバルのためにそれらを準備する場合は、すべての私を見てみましょう CARNIVALレシピ, 良い一日!

カンノーロSICILIANI, オリジナルレシピ

これを印刷してください
部分: 10 準備時間: 調理時間:

食材

  • 00 小麦粉 250 グラム
  • ドライマルサラの60ミリリットル (または白ワイン)
  • 酢小さじ
  • 40 グラム ラード
  • 塩ひとつまみ
  • ココアパウダーサテンのティースプーン (あなたは暗い皮をしたい場合)
  • グラニュー糖の 35 グラム
  • 卵の黄身の 40 グラム (2つの大きな卵の黄身が、pesateli)
  • 有機レモン 1 個の皮をすりおろし
  • ピーナッツ油, またはラード, フライパンに, だけで十分な
  • 鋼棒をグリースラード, だけで十分な
  • カンノーロの皮をシールするために少し卵白
  • 充填のために:
  • リコッタ チーズの 1 キロ
  • 粉砂糖や余分な細かい粒状化の359グラム
  • シナモン (オプション)
  • 飾るために:
  • ヘーゼルナッツやピスタチオ, だけで十分な
  • ダークチョコレートフレーク, だけで十分な
  • 砂糖漬けのオレンジ, だけで十分な

手続

シチリア カノーリ, オリジナル レシピ

慎重カンノーロ表情を準備する前に STEP BY VIDEOレシピステップ 私はあなたのために作ら. 私はお勧め, カッテージチーズがあまりにも水っぽくした場合, 私はあなたがそれを冷蔵庫で数時間ザルにドレインしましょう示唆します. そうしたら, へらとリコッタと砂糖を追加. リコッタは、右のいずれかである場合, クリーミーです, それは簡単にクリームを減らすので、あなたが取捨選択する必要はありません. しかし、あなたはしこりを見たら, あなたはビロードのようなクリームを得るために、細かいメッシュストレーナーとリコッタを取捨選択する必要があります. クリームチーズをカバー (これは、あなたがしたい場合は、シナモンのピンチといくつかのみじん切り砂糖漬けを追加することができます) 使用する直前まで、ラップをして冷蔵庫で.

シチリアカンノーロの皮のために: 作業台の上に小麦粉を注ぎます, 砂糖, 塩, 卵黄とラード. 混合物をパン粉からなる混合物爆破されるまで、指先でミックス. マルサラワインビネガーとレモンの皮を追加. 長時間混練し続けます, 滑らかな生地になるまで, コンパクト, 均一, あなたはで見るように STEP BY VIDEOレシピステップ. プラスチックラップでシチリアカンノーロの熱意のための生地をラップし、2時間冷蔵庫に放置.

冷蔵庫で休憩した後、, あなたは生地が伸縮性と滑らかになるだろうことがわかります. この時点で, 生地の小さな部分を拾って、麺棒でそれをロールアウト (またはパスタ) 最大で2mmの厚さに. シートは、それ以外の場合は、調理中に気泡を形成しない、非常に薄く引き伸ばされなければならず、, 腫れ, それはあまりにも厚くなり、. ラードバレルのグリース. ペストリーにバレルを置き、, ホイール付き, 直径が約10〜12センチメートルの楕円形を描きます (あなたはで見るように ビデオのレシピ ). 少しを磨きます’ 生地の一端に卵白, その後、卵白を含まないものが上に置かるようにフラップを重ね合わせる スチールロッド. 料理にカンノーロが開かないように、わずかに重なったエッジを押します. 私はカンノーロ、その後、稚魚を準備していないお勧め, それは、パスタは乾燥を待っている場合ので、それらを調製したが、フライパン, 気泡が正常に成長しないだろう.

稚魚165-170度でピーナッツ種子油中カンノーロ (必要不可欠な使用 キッチン温度計): あなたは気泡がすぐに形成することがわかります, のように、 ビデオのレシピ. カンノーロは黄金場合 (それは数秒かかります), rigirateliその後、スロットスプーンを使用して油からそれらを削除. 余分な油の皮を排出し、吸収紙の上に置きます. 彼らは皮を冷却しているとき, わずかなねじれを作る杖を削除: これは微妙な段階であります, 皮がよく行われている場合ので、, 彼らは壊れやすいと非常に軽いです, その過大な圧力が破損する可能性が. 新しい皮を準備する前に、ラードで再びロッドをグリースすることを忘れないでください.

リコッタクリームとスタッフカンノーロ, 使用して サック・ア・少数 ティップレス, テーブルにカンノーロを持ち込む前に瞬間 (私はあなたがテーブルに必要なすべてを運びます, リコッタおよび種々のシールの両方, farciscoのカンノーロ, 私はそれらを飾ると、私のゲストにそれらを提供します, 私はあなたがめったに経験を忘れない保証します), 粉砂糖とシチリアカンノーロの熱意を振りかけます, その後、好きなようにクリームチーズを飾ります: ナッツ, 砂糖漬けやチョコレートチップス. どうぞ召し上がって下さい!

シチリア カノーリ, オリジナル レシピ
シチリア カノーリ, オリジナル レシピ

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6件のコメント

アレッサンドロPriano 2019年1月25日 で 18:13

どのように素晴らしい !!!…おかげで Ada.
ウン・サルト・ダ・アレッサンドロ・🙂

返信
Ada パリシ 2019年1月26日 で 23:55

いつもありがとう! 意見外観! ADA

返信
パオラ ダミアーニ 2019年1月25日 で 14:26

実際に完璧な. どのように私のような. サンタはあなたを行います. 直ちに.

返信
Ada パリシ 2019年1月26日 で 23:56

私は5分で天からbutterebbero. しかし、おかげで❤️

返信
エリザベッタコルベッタ 2019年1月25日 で 08:50

私はそれらを愛する甘いお気に入りです
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年1月26日 で 23:56

これであなたは良い会社であります! 一つのキス, ADA

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