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ひよこ豆とタヒニフムス

フムス (ひよこ豆とタヒニクリーム)

フムスはタヒニまたはひよこ豆とタヒニクリームである, 今日食前の間に、ベジタリアンやビーガンの間でとてもファッショナブル. 中東のレシピ, レバノンで生まれたが、アラブ世界とそれ以降に広がる, イタリアで簡単に見つかる:. 準備は簡単, ゴマとエキストラバージンオリーブオイルの存在によるタンパク質と良好な脂肪が豊富, ギリシャのツァツィチソースなどの他のソースと一緒に友人の間で食前食症の間に広く使用されています (ヨーグルトとキュウリ)  またはババガヌーシュ, 美味しい ナスクリーム、ヨーグルト. 伝統的にピタパンまたはアラビアパンを添えて, 低いパン, 丸いと酵母, ロールアップして詰め込まれるのに最適.

ひよこ豆とタヒニフムスのシンプルさは明らかです. それは実際に用量で多くのバランスを取ります, ゴマクリームだから (イタリアではタヒニと呼ばれていますが、より適切にタヒナを女性に呼ぶべきです) 非常に強い味と少し苦い後味を持っています. そして, ひどいとき, ひよこ豆の繊細な味を圧倒することができます. まだ, タヒナは良質でなければなりません: 今、あなたはすべてのスーパーマーケットで静かにそれを見つける, しかし、私の 好きなタヒナ 私はアマゾンでそれを取ります. それは私の主な成分であるので、私はいつも護衛を保ちます ごまとタヒニビスケット, 一方が他方を引っ張るほど崩れ落ちた. そして、のために タヒニトリュフと塩の花, おいしい.

完璧なひよこ豆とタヒニフムスのための私のヒント

あなたはプレコネひよこ豆や乾燥ひよこ豆を使用することができます, 少なくとも24時間浸し続け、その後調理した. 乾燥ひよこ豆の100グラムを覚えておいてください, 浸してゆで続けた, すでに調理されている約300グラムのひよこ豆に対応. エキストラバージンオリーブオイルで調理されているひよこ豆を数分間スキップすることが不可欠です, 塩とコショウのピンチを持ちます: このようにして、彼らはより美しく、より決定された味を取る. 私は両方の方法でそれを準備しました, 乾燥ひよこ豆と調理済み両方. 大きな違いはありません, 特にひよこ豆をフライパンで味付けする場合. フムスを作るときに最も使用されるスパイスの中にはコリアンダーがあります, クミン, パセリ, ニンニク (絶対に義務付けられています), パプリカ. あなたはそれらのすべてまたは一部を使用することができます. 私は残念ながらコリアンダーとクミンに壊滅的な嫌悪感を持っています, しかし、あなたはそれらを使用する.

今, 私があなたに与えることができる最高のアドバイスは: あなたがそれらを調理した後、怠惰でひよこ豆の皮を取り除かないでください. 一度ぬるま湯, 外側ペリシンの一部は自発的に去ります. 消えないもの, あなたの指の間にひよこ豆を少しこすりするだけでそれを取ることができます. ペリシンを排除すると、フムスの違いが少しになります’ 口の中でしこりと不快, そして滑らかで完璧なクリーム, シルクのように.

私はまた、それをカリカリにし、パプリカと一緒にフムスを飾るためにいくつかのひよこ豆を揚げました, パセリとトーストしたごま.

自宅でタヒナを準備する方法

あなたが望むなら, あなたは家の中でゴマクリームを作ることができます. 約250グラムを準備するには (あなたが必要とするよりも高用量, しかし、あなたは冷蔵庫にそれを保つことができます), あなたはゴマの220グラムとゴマ油やヒマワリ油の40ミリリットルが必要です. フライパンでゴマをトーストする, 弱火で頻繁にかき混ぜる, 彼らは光沢があり、わずかに油性になるまで. ブレンダーに種を入れる, 油を加え、厚くて均質になるまでブレンドする. 私はあなたに「パルセ」をブレンドすることをお勧めします, ブレンダーのオンとオフを切り出す, ゴマの精油があまり加熱しすぎないように. ふるいごまクリームを渡してクリーミーで滑らかなタヒナを手に入れよう.

フムスに同行する方法

フムスのふさわしい伴奏は、ピタパンまたはアラビアパンです: 平らなパン, 丸いと酵母, あなたがそれをロールアップすることができ、あなたは簡単にそれを詰め込むことができるほど柔らかい. あなたは、サイト上で数日以内にレシピを見つけるでしょう, しかし、あなたが急いでいる場合は、 チャパティ インド. すべての私を見ていることを忘れないでください レシピ付きヒヨコマメ. 今、私はあなたに良い一日を願っています.

フムス (ひよこ豆とタヒニクリーム)

ひよこ豆とタヒナフムス (簡単なレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 調理されたひよこ豆の600グラムまたは浸す乾燥ひよこ豆の200グラム
  • タヒナの100-130グラム
  • レモンのジュース
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • オリーブ オイルの 40 ミリリットル
  • ニンニクの 2 クローブ
  • パセリのみじん切り, だけで十分な
  • パプリカ (甘いか辛い), だけで十分な
  • クミンまたはコリアンダー (よければ)

手続

乾燥ひよこ豆とフムス: フムスを準備する少なくとも24時間前, 乾燥したひよこ豆を冷たい水をたっぷり入れた大きなボウルに浸す. 次の日, ひよこ豆は水分補給によって水を吸収し、体積が増加します. それらを洗い、水をたっぷりで沸騰させる (私はまた、ニンジンの一部を置きます, セロリと玉ねぎを味付けする). 調理の最後にのみ塩を加える. ひよこ豆は柔らかくあるべきだ. 少し保存しながらひよこ豆を水切り’ 調理水の. 調理中にスキンの一部が消えます, 他の人は、あなたの指の間にひよこ豆を少しこすることによってそれらを排除します. それはあなたに少しの一貫性を気にしない場合’ より粒状, スキンを残してそれらをブレンドすることもできます.

フムスとプレコッティひよこ豆. 私はあなたが瓶からひよこ豆を排出をお勧めします, 流水の下で洗い、軽く塩水で10分間沸騰させる. 少しキープ’ お湯を沸かし、レシピを進める.

フムス (ひよこ豆とタヒニクリーム)

エキストラバージンオリーブオイルとブレンダーにひよこ豆を入れて, タヒニ, にんにくとレモン汁 (すべてを置かないで, 味は、あなたが味わう酸味のレベルを見つけるために). 滑らかになるまでブレンド, 徐々 に少し追加’ あなたが好む密度を得るためにひよこ豆の水を調理する. フムスは一貫している必要があります, 緻密でクリーミー: あなたはパンでそれを拾わなければならない, だから、実行する必要はありません. 希望の密度に達した場合, 塩とコショウを1つまみ加える.

別々の用量, ひよこ豆とタヒニフムスの味はあなたを喜ばせる必要があります: もっとレモンを入れたいのなら, より多くの塩またはそれ以上のタヒニはそれを行う. 味を確認する味, あなたがそれを好きかどうかを確認する. ボウルにフムスを入れる, 食品フィルムで覆い、約1時間冷蔵する, 味をブレンドすることができますので、.

フムスを提供する前に, パセリまたはコリアンダーを振りかける, ちょっと’ 甘いまたはスパイシーなパプリカ, エキストラバージン オリーブ オイル. 私はまた、クリスピーフライひよこ豆とトーストゴマを追加しました. そして’ おいしい, 信じてください. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: アルテマシ トレント ドク, millesimato (ヴィンテージ2011), プロデュース:カンティナキャビティ. 古典的なスパークリングワインの方法, 100%シャルドネのブドウで生産, 失望しない, 特にこのレシピで. その新鮮な柑橘系の香り, その特にエレガントなパーレージと軽いトーストノートは、フムスの複雑さとミックス. 絶対に試してみる.

ひよこ豆とタヒニフムス
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