Palanca-huevos

Un crujiente empanar y, interior, una sorpresa: en lugar de una yema de huevo simple, un ' bastidor’ de bechamel y yema de huevo duro. Huevos ' a palanca-back': la receta es una tia de Trapani y rápidamente fue adoptada por mi familia. Soy un alimento perfecto dedo de happy hour, Pero incluso un aperitivo es delicioso’ Si acompañado de una ensalada de soncino y ensalada de maíz con algún grano de la Granada. Pocos ingredientes, el unico cuidado es que la bechamel es muy grueso si no el empanar un poco’ duro. Un plato para tratar de…

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos
  • 200 ml de bechamel muy denso
  • 1 huevo para empanar el
  • suficiente harina
  • migas de pan como sea necesario
  • Sal
  • una pizca de nuez moscada
  • aceite para freír como sea necesario

Poner seis huevos en la sodare en una cacerola en agua acidificada (con una cucharada de vinagre blanco). Mientras tanto preparar la salsa bechamel muy densa con 150 ml de leche, llena bien con una cucharada de harina 00, 15 gramos de mantequilla y una pizca de sal.

Una vez sodate huevos, Les de la cáscara, Dejar enfriar y cortar por la mitad longitudinalmente. Quitar las yemas de huevo con cuidado para no romper el huevo blanco.

Triturar las yemas con un tenedor y añadir a la bechamel, junto con la nuez moscada, mezclar cuidadosamente en todas las. Llene cada izquierda media clara de huevo con una cucharada generosa del relleno para 'reconstruir' el huevo.

Dejar reposar en el refrigerador por lo menos lleno hasta la mitad de huevos. Preparar lo necesario para el empanar: en un plato pone la harina, en otro el pan rallado y el tercer huevo batido con una pizca de sal. Pasar cada huevo primero en harina, luego en huevo batido y finalmente pan rallado, suavemente, pero asegurándose de cubrir toda la superficie con cuidado.

FREÍR en inmersión en aceite caliente hasta que esté dorado y servir caliente.

EL EMPAREJAMIENTO: Este plato da su mejor si se combina con un vino blanco, con buena acidez, capaz de fregado la oleosidad de freír, y el promedio bajo contenido de alcohol. Recomendamos a un Doc de Custoza.

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4 comentarios

Manuela 27 de febrero de 2013 en 15:25

hermosa!!! Esta receta que te monté un poco diferente, es decir, utilizar atún en lugar de salsa bechamel, el resto es idéntico…
Voy a tratar de esta versión!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 27 de febrero de 2013 en 15:32

Y voy a tratar de su!!! Mi tía es un bronceado…

Respuesta
Eleonora 09 de enero de 2013 en 19:13

Enhorabuena por el blog y en particular para esta receta preciosa que no conocía, Nos vemos luego

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 09 de enero de 2013 en 22:29

Muchas gracias, realmente. Sigamos en contacto, Estamos ofreciendo que siempre seguimos

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