Huevos de codorniz con trufa negra y fondue

Huevos, trufa y queso taleggio: una tradicional vinculación con que usted no puede nunca ir mal siempre. La trufa que he usado es el negro uno dice 'enganchado', similar a la "scorzone" pero con una colección que haces durante todo el año en zonas frescas con humedad constante. El precio es asequible, unos 460 euros por kilo: Yo he comprado 20 gramos con poco más de 20 euros. Debido a que la trufa es un ingrediente importante, Te recomiendo estos canapés como alimento del dedo durante la Navidad o Nochevieja cóctel: son fáciles de preparar y tiene un equilibrio de sabor que le encantará!

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan de sandwich
  • huevos de 8 codorniz
  • 16 rodajas de trufa negra o "scorzone" (simplemente una trufa de 5-7 gramos)
  • 150 ml de crema
  • 100 gramos de taleggio Dop
  • sal y pimienta
  • 25 gramos de mantequilla

Con un cortador de pasta redondo o cookie esténcil derivan de discos de pan de molde 8, luego asarlos en el horno o en una sartén hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

Para fondue, poner la crema en una cacerola pequeña y llevar casi a ebullición, entonces el taleggio cortado en cubos y cocinar a fuego bajo hasta que se vuelve cremosa, luego ajustar si es necesario con sal y pimienta y reservar. Considerar que la fondue de enfriamiento tiende a espesar más.

Cuidadosamente los huevos y viértalos en una placa. Poner la mantequilla en una sartén grande y derretir a fuego lento, por lo que el utensilio esté tapado. Suba el calor y, Cuando la mantequilla se ligeramente dorada, Vierta en la cacerola con los huevos de codorniz. Sazonar con sal y pimienta y cocinar por un minuto: el blanco debe espesar y la yema quede suave. Vierta los huevos en una hoja de papel de pergamino y, con un anillos de pasteles, Extracto de porciones. Poner cada codorniz huevo en pan tostado, Vierta una cucharada de fondue y decorar cada rebanada de pan con dos rebanadas de trufa. Servir de inmediato.

EL EMPAREJAMIENTO: Un vino blanco del Valle de Aosta es lo que proponemos con este plato por aromas y decidí. En particular, Recomendar “Nus Malvoisie“, producido por la Cooperativa La Crotta di Vegneron, en el municipio de Chambave. Este vino huele a manzana y la pera madura, con un gusto seco, una buena estructura y un sabor agradable.

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3 comentarios

Tammie 20 de diciembre de 2013 en 10:32

Apuesto a que sería delicioso!

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Sicilians creativas en la cocina 20 de diciembre de 2013 en 14:04

Gracias! y Bienvenidos a mi blog!

Respuesta
Historias de la cuchara 19 de diciembre de 2013 en 12:22

Muy elegante dishe que hizo esta vez ^^ Nunca me gusto huevos de codorniz antes 😛
Gracias y Buenos días!

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