Sopa de papa y el hinojo con pan tostado con queso Pecorino sardo Dop

Podría llamar sopa de este plato con sardinas en el mar '. Pero vayamos con orden: para mi asombro y evidente alegría encontré, durante una excursión por la campiña de Rieti, el hinojo silvestre. Todo lo que pude encontrar recopilé y empecé a tramar’ mi receta. Pasta con sardinas, Inmediatamente pensé en, pero no porque ya hice y publicada. Entonces decidí hacer una sopa entre Sicilia y Cerdeña, como en la isla de Cerdeña hinojo (fenùgu) es ampliamente utilizado. Lo que dio a luz a mi mente sucia? Hinojo silvestre y sopa de patata, con puerros, ajo y cebolla fresca, con anchoas, piñones y pasas (Sicilia) y pan tostado con queso de oveja Dop (Sardinia). No para decir, pero era fragante y buena, buena, buena!

Ingredientes para 4 personas:

  • un bonito ramillete de hinojo silvestre (cerca de 300 gramos)
  • 8 papas medianas
  • dos puerros
  • un ajo fresco
  • una cebolla fresca
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de pasas
  • sal y pimienta
  • 2 anchoas en aceite (Opcional, eliminarlos si usted es vegetariano)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan y un medio centímetro alto
  • 250 gramos de queso Pecorino sardo DOP

Rebanar finamente el ajo fresco, Puerros y cebolletas y deje que hierva a fuego lento en aceite a fuego lento durante unos 10 minutos, unirse a si usted necesita un poco de agua caliente, hasta que ablande, luego añadir los filetes de anchoa aplastarlos bien con un tenedor para que respondas. Mientras tanto, lavar el hinojo (reservar 4 tapas para adornar el plato) y limpiar quitando los tallos que sean demasiados, a continuación picar y añadir a saltear.

Lavado, Pelar y cubo de las patatas y ponerlas en su elaboración de la sopa, Añadir los piñones y las pasas de uva. Sazonar con sal y pimienta y cubrir las hortalizas con agua caliente: Cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Mientras se cocina la sopa, Precalentar el horno a 200 grados, arregle las rebanadas de pan en una hornada de la hoja y espolvoree las rebanadas de queso: poner el pan en el horno para cocer al horno hasta que el queso se haya derretido, creando una costra dorada. Servir el plato de sopa caliente centrándose en una rebanada de pan y queso y verter la sopa. Decorar con unos puerros de hinojo silvestre y algunos arandela superior.

EL EMPAREJAMIENTO: Nos quedamos en Cerdeña para que coincida con esta sopa. Elegimos Iselis blanco, producido por Abidi, Nasco y Vermentino uvas. Y’ un vino con intensos aromas a frutas tropicales y flores amarillas, adecuado para esta sopa sólo como fragante. El sabor es suave, equilibrado, con una muy intensa.

 

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12 comentarios

Irfan Malik 08 de mayo de 2013 en 16:59

Este plato es simplemente impresionante!!!!! A veces ofrezco de hinojo silvestre y me resulta difícil utilizarlos todos, pero ahora sé’ Qué hacer con él. Vist!!!!!!

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Sicilians creativas en la cocina 08 de mayo de 2013 en 22:43

Hola Mimma! suerte que les das…Monto campaña campaña con la esperanza de encontrar!

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Ámbar 07 de mayo de 2013 en 23:34

Más que una sopa es una verdadera maravilla…grazieeeee!!! Un gran abrazo!

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Sicilians creativas en la cocina 07 de mayo de 2013 en 23:39

Gracias, el tema de tu concurso es hermosa realmente…Sólo lamento que cuando fui fuera de casa no tenía guantes y tuvo que dejar las ortigas a su suerte!!!! Nos vemos el día de mañana que usted enviar otra receta! Un abrazo, ADA

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No sólo azúcar 07 de mayo de 2013 en 15:16

una sopa sólo rica y muy acogedor..

No sólo azúcar

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m4ry 07 de mayo de 2013 en 12:12

Cuántos perfumes en este plato…y cuántos ingredientes que me encantan, a partir de hinojo..
Un abrazo !

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Sicilians creativas en la cocina 07 de mayo de 2013 en 13:00

Gracias chicas!!! Me gusta la comparación con la 'cría'… en realidad esta receta acabo pensado y saboreada, Me alegra mucho que aprecian! Un abrazo a Elena, Maria y Adele. Gracias Helena, Me alegra que te guste!!

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Helena del Valle 07 de mayo de 2013 en 10:14

Aqui en mi zona encuentro muchos hinojos me quedo con esta receta que, me permite variar siempre los hacia al estilo granadino español.. Muchas gracias!!

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Adele 07 de mayo de 2013 en 10:03

Y te has “tramada” pr0prio el grande !!! Muy bueno me imagino que el perfume…familiarizado con hinojo !!!

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conunpocodizucchero.it 07 de mayo de 2013 en 06:57

siempre ha tenido ideas brillantes Ada! abajo te veo allí, Campagnola gallina incubar su receta/ouva d ' oro! 🙂 realmente hermoso

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Caracol 07 de mayo de 2013 en 00:44

Gracias por la participación, esto parece deliciosa y me encantaría probarlo pronto 🙂

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Sicilians creativas en la cocina 07 de mayo de 2013 en 00:46

Muchas gracias! Me avisas si te gusta!!

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