Jalea de tuna India

Hoy os presento una receta siciliana helada: Helada de la India Espinosa. El higo de la India es uno de los símbolos de Sicilia, los frutos verdes y multicolores pálidos forman el paisaje de este a oeste. Los frutos son grandes cuando se come solo, en forma de helado y sorbetes, y dar lo mejor de sí cuando se combinan con flores de jazmín o Canelos. Como ustedes saben, la fruta de la pera espinosa cacto India puede ser blanco-verde, Amarillo, Rojo o naranja. Los diferentes tipos tienen sabores un poco diferentes y es por ello que le recomiendo que use en la helada de la India Espinosa un solo tipo. En esta receta utilicé esos naranja. Pero si encuentras los rojos tendrán un color más profundo. El procedimiento es idéntico a los demás geli sicilianos: Sandía, Mandarín, canela, Fresa. Si usted es aficionado a las heladas y postres ligeros pero codicioso, echar un vistazo a todo mi Recetas de la fruta GELI. La única cosa aburrida, en el frío de las tunas, Es que usted tiene que pasar la pulpa de tuna al molino para eliminar todas las semillas. Pero el resultado es un ligero y delicado dulce, Les espero guste.

Heladas tuna (Receta siciliana)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Dosis de 8 monoportions:
  • 700 mililitros de jugo de tuna (peso neto de los residuos)
  • 300 ml de agua mineral
  • 110 gramos de almidón de maíz (almidón de maíz)
  • 100 gramos de azúcar (variables dependiendo de la dulzura de la fruta)
  • una pizca de canela molida
  • una cucharadita de jugo de limón
  • pistachos y pistachos picados (para decorar)
  • palitos de canela (para decorar)

PROCEDIMIENTOS

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Para la receta de la helada de higos chumbos, cortar los dos extremos, afectan a lo largo de la fruta y la cáscara de. Corte India Espinosa en trozos y pasar por un pasapurés para quitar todas las semillas. Colar el jugo en un colador de tela metálica de malla.

En un recipiente, mezclar la maizena con el azúcar y una pizca de canela. Agregue lentamente el agua, revolviendo con un batidor para crear una emulsión sin grumos. Combinar el agua y vierta la mezcla así obtenida en el jugo de la India Espinosa, revolviendo constantemente con un batidor. Añadir una cucharadita de jugo de limón y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente, porque la mezcla tiende a espesar en la parte inferior del tazón de fuente.

Cuando la crema de higos de la India empezará a espesar y velar la cuchara, Formarán pequeñas ondulaciones en la superficie, Apagar el fuego y vierta la mezcla en recipientes (en los moldes) Usted ha elegido. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y, luego, almacenar en un refrigerador a 4 grados para una noche (12 horas).

Puede proyecto espinosas heladas de India o disfrutar de ellos directamente en los moldes que ha elegido, guarnición de la helada con pistachos picados, ligeramente tostado entero pistachos y algunos de canela. Si tienes suerte y tienes una planta de jazmín, utiliza flores blancas para adornar la helada y le dan una fragancia embriagadora. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Te proponemos un vino de Piamonte: el Brachetto “Hermoso Rosal”, Vintage 2016, producido por Cascina Fonda. Con sus aromas de rosa, frambuesas y su fuerte picante, el vino Brachetto se adapta bien a esta helada Espinosa de la India. Gracias a un muy bajo contenido de alcohol, Es ligero y no agresivo.

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