Crème de haricots secs et de betteraves

Crème de haricots secs avec blettes. J’adore les haricots secs, Je suis un ingrédient très dans la cuisine sicilienne et, depuis que je suis petite, le Macco di fave a toujours été un de mes plats préférés. Les haricots secs sont répartis dans le sud de l’Italie et dans les Pouilles, Par exemple, vous mangez purée réduite aux herbes ou de chicorée. En Sicile, nous préparons les fèves séchées crème avec Bette à carde, qui sont moins amour d’herbes et de la chicorée, et que je préfère personnellement comme goût parce qu’ils font le plat plus doux et délicat. La purée est épaisse et dense, cuite juste avec un peu d’oignon et de céleri et assaisonné avec l’huile d’olive extra vierge (huile neuve encore mieux) et poivre noir fraîchement moulu. Les betteraves sont simplement Blanch. Et’ un plat facile à préparer, naturellement végétariens et végétaliens. J’ai servi cette crème en pots de verre, une belle façon de présenter une recette simple et traditionnelle, mais quand je mange chez vous coupez les betteraves en petits morceaux et, au lieu de Blanch, la cuisson directement dans la crème de fèves pendant cinq minutes. Et’ bonne nourriture, en bonne santé, bon marché et résolument « confortable ». J’ai l’habitude de manger même de petites, parce que la crème de haricots de Fava est doux et crémeux: Je me demande s’il avait même vos enfants. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de haricots secs épluchés
  • un oignon frais ou deux échalotes
  • une tige de céleri
  • huile d’olive extra vierge au besoin
  • sel et poivre noir au besoin
  • 1 botte de blettes
  • Rincer les haricots secs soigneusement et à plusieurs reprises sous l'eau courante. Nettoyer le céleri en éliminant les filaments et les couper en petits morceaux. Hacher des oignons. Dans une grande casserole haricots secs, oignon haché, céleri et deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Couvrir avec beaucoup d'eau (les haricots absorbent beaucoup et vous aurez probablement ajouter un peu’ Via via). non salé, parce que sinon les grains durcissent dans la cuisine.

    Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les haricots ne commencent à percer dans une crème. Pendant la cuisson, remuer souvent, parce qu’i légumineuses ont tendance à coller au fond du pot, et parfois ajouter de l'eau chaude si les haricots cuits Il semble encore y.

    Lorsque la purée est prête et la densité que vous voulez, assaisonner de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge et poivre noir fraîchement moulu.

    Nettoyer les betteraves, laver et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis soigneusement égoutter.

    Servir les haricots en purée remplissant le pot avec blettes et la saison bouillie avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu’ poivre noir. Bon appétit!

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    4 commentaires

    Alberta ramassamy 16 mars 2016 à 11:09

    Cher Ada, sûrement vous recevez beaucoup de compliments pour vos recettes et nous serons habitués. mon bien “Ils valent plus” et non parce que je suis présomptueux (ou peut-être vous? MAh…), mais pourquoi, sans être un amoureux de la cuisine, Je me suis retrouvé souvent pour appliquer vos recettes simples, en les préparant pour moi que je suis veuve depuis quelques années, et le remplacement de la tranche classique et précipitée du morceau de jambon ou de parmesan…
    Ce dernier me attire beaucoup de haricots secs; J'aime les haricots et je le ferai le plus tôt possible. Alors, je vais vous dire sans aucun doute à nouveau BRAVA.
    Salut!
    Alberta (84enne)

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    Ada Parisi 16 mars 2016 à 11:20

    Ciao Alberta, tout d'abord la bienvenue. Vous ne savez pas combien de plaisir me faire votre message. Pendant ce temps, parce qu'ils ne sont pas trop de gens me disent « bon’ ou à venir sur le site et dites-moi d'avoir fait ma propre recette, et pour moi il est important de savoir que les choses qu'ils offrent une bonne, qui sont agréables. Et aussi parce que je pense que aidé à changer un morceau de la vie de quelqu'un, même si elle était simplement de remplacer le morceau de parmesan avec une soupe, Je me motive à continuer. La crème de haricots secs, en particulier, Il est l'une des recettes que j'ai grandi en Sicile et a une signification particulière pour moi, à la fois dans cette version avec des betteraves, soit la version « haricot macco’ vous trouvez sur le blog. Je serai heureux si vous le souhaitez. Je t’embrasse, ADA

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    Sel, sucre et la cannelle.. 7 janvier 2016 à 13:36

    Il doit être un délice! Puis, si je comprends bien, les haricots ne mettent pas tremper (telles que les pois chiches ou de lentilles, dire) et vous réduire en purée seul, pas fouet…mais ne restent pas “épluchures”?

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    Ada Parisi 7 janvier 2016 à 13:38

    Salut toi! Puis, haricots secs que nous utilisons en Sicile (mais je trouve aussi à Rome et vous devriez avoir aucun problème) Ils sont toujours pelés. Je sais que vous en Sardaigne souvent utilisé les haricots dans leur peau, et il y a un gâchis parce que vous devez d'abord pour adoucir et enlever la peau. Mais vous devriez trouver à tout les supermarchés épluchées: pas la fatigue et la purée vous seul!!! Vous permettra de me savoir? Je t’embrasse
    ADA

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