Macco di fave (Soupe sicilienne de haricots secs)

Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler de macco di fave. Il s’agit, pour l’essentiel, soupe de tofu séché typique de la Sicile, C’est le cas dans toute l’île dans beaucoup de variations: avec ou sans le fenouil sauvage, avec ou sans la bette à carde ou tenerumi, avec ou sans pâtes, plus ou moins crémeux. Aujourd'hui, j’ai fait la version que j’ai toujours manger à la famille: une soupe très crémeuse, où les fèves sont concocter à jeter, parfumé à la douce romarin et fenouil et j’ai mis un peu’ de pâtes, spaghettis cassés pour une précision. Je vous suggère de que vous rendre un peu’ plus que vous pensent à manger, parce que si vous coupez le macco avançant vers les volets à froid, passer les morceaux dans la farine et les alevins sont un plat exceptionnel, faire semblant et parfait pour un amuse-gueules apéritif. Ici trouvé la recette Macco di fave frit, A ne pas manquer. bean Culture macco, l'une des recettes les plus connues à base de haricots secs, Il est considéré comme une seule plaque, parce qu’il est très riche et dense, mais en même temps pauvres, Car après tout, ils sont juste pauvres fèves séchées, cuites à l’eau. HEIN, l’ingéniosité des agriculteurs! Il s’agit d’un plat avec lequel ( Il me dit un ami de Facebook que je remercie) dans l’ancien temps en Sicile, il célébrait la fin de la récolte: une plaque de macco di fave a offert à tous les travailleurs de la propriétaire du terrain. Je recommande, essayez aussi macco de pois secs: doux et délicieux, bien sûr végétalien, bien que ce que je propose un peu’ Bacon croustillant!

Macco di fave (Recette sicilienne, Végétalien)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 500 g de haricots secs pelées : (meilleur si fèves de type Cottoia)
  • 120 grammes de spaghetti spezzati
  • un oignon or petit
  • une carotte
  • une tige de céleri
  • Fenouil sauvage, juste assez
  • Romarin peu finement haché
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • une gousse d’ail
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer macco Fave sicilienne, rincer soigneusement les haricots secs et les tremper pendant 2 heures dans l'eau froide. Couper en dés la carotte et le céleri et l’oignon émincé. Faire sauter les légumes et l’ail dans l’huile d’olive extra vierge, puis retirer l’ail et ajouter les haricots secs égouttés. Brown et recouvrir d’eau. Lorsque le liquide commence à bouillir, il écume avec une écumoire.

À ce stade, il vous suffit de couvrir le grain de macco avec un couvercle et cuire à faible chaleur jusqu'à ce que les haricots ne commencer à démêler: remuer souvent, parce qu’i légumineuses ont tendance à coller au fond du pot, et ajouter l’eau tiède chaque maintenant et puis parce que les grains ont tendance à épaissir le liquide de cuisson.

Lorsque vous avez obtenu une crème épaisse et parfumée, avec de petits morceaux de haricots à l’intérieur, Assaisonner avec le sel, Ajouter le romarin finement haché et le fenouil. À ce stade, Vous pouvez décider si vous voulez profiter la macco di fave comme c’est, avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ou ajouter le spaghetti spezzati.

Si vous décidez de faire cuire les pâtes dans le haricot macco, Ajouter un peu’ des plats de pâtes chaudes l’eau et faire cuire: ajuster pour qu’elle soit une texture épaisse et crémeuse, comme le pâtes et pommes de terre alla napoletana. Laissez pour reposer pendant 5 minutes la soupe et la portion macco di fave, après qu’il est parfumé avec un peu d’huile d’olive extra vierge (Si c’était vous mon approbation Nocellara del Belice) et poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement.

La fève de macco est délicieuse, même sans les pâtes si vous préférez, uniquement servis avec huile d’olive et poivre noir, ou en association avec les bettes ou blettes cuites. Ou, encore, permis à cool et frites, comment voyez-vous dans la recette Macco di fave frit, qui ne sera jamais recommande d'essayer. Bon appétit!

Le "plus": Un blanc sicilien pour un plat typique de sicilienne. Nous vous suggérons la fraîcheur, la saveur et des arômes d’agrumes et de menthe Seligo blanc, Sicile vin blanche, produit de Chardonnay et de Cricket de la cave coopérative Septisoles, à Memphis, dans la province d’Agrigente.

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7 commentaires

Giordano 27 janvier 2017 à 12:19

Fait. Sans toutefois fenouil, Ce qu’un quannord n’est pas.

Réponse
Ada Parisi 27 janvier 2017 à 15:31

Huit ans à Milan… Je te comprends. C’était bien le même que??? Meilleurs voeux à vous en langage Ada Nord

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Giovanni 27 janvier 2017 à 15:57

Bon Oui, Ma femme que Nordica a apprécié. Mais pas aussi bon que ma mère utilisée pour faire des lassud, avec des ingrédients issus de l’usine de jardin et huile.

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Ada Parisi 30 janvier 2017 à 11:41

Et’ normal… aussi je ne me retrouve dans mes plats les saveurs de celles faites par ma mère en Sicile… Un accueil chaleureux, ADA

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Sentiment 31 décembre 2015 à 12:58

Salut Ada!
Le macco di fave est un plat d’origine paysanne et pauvre, qui a ses racines dans les traditions les plus anciennes de Sicile. Pour donner une touche spéciale recommande également l'ajout d'un vin blanc nuancé 😉

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Hedwig 9 février 2015 à 17:09

Je sais le macco di fave que le seul problème est de trouver les haricots secs décent facile. Bien sûr il y a des frais voir congelé que je dirai. Bonne semaine ciaooo.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 février 2015 à 17:36

Hedwig, mais il y a ces biologichein chaque supermarché, Vous les trouverez! Si vous avez scuseeee!!!! Je t’embrasse et je veux une photo comme preuve! ADA

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