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Hamburguesas caseras

Hamburguesas caseras

Hoy estamos hablando de un plato simple, pero podríamos hablar durante horas: hamburguesas caseras. Cuando me fui a vivir a Milán me sorprendió saber que 'Swiss’ nada más que lo que siempre llamamos 'medallón de carne picada'. Los niños de hoy probablemente tampoco entenderían la palabra 'suizo'’ ni 'medallion’ y usarían el término hamburguesa, sin pensar en ello.

En realidad, la hamburguesa real no es más que una albóndiga picada aplanada, sazonado con poca sal y a veces un poco de especias (principalmente perejil) y cocinado en la parrilla. Recuerde que la palabra "hamburguesa"” indica sólo la carne, no el sándwich con todo lo demás. La hamburguesa que hacemos en familia, En su lugar, es un poco más sazonado. Por otro lado, somos sicilianos, cosas simples no hacen por nosotros.

Cuando era pequeña, no me gustaba la carne en absoluto, por lo que mi madre estaba tratando de hacerla más agradable con varias estratagemas. La carne picada estaba entre los pocos tipos de carne que podía soportar (no han cambiado mucho creciendo)  y luego ir gratis a albóndigas y hamburguesas. Mi hamburguesa de ternera, lo que preparo hoy, todavía es así. Y las albóndigas también, cómo ALBÓNDIGAS DULCES Y AGRIAS, aquellos EN CALDO o aquellos GUISADO CON GUISANTES.

Mi hamburguesa, condimentado y siempre suave

En mi libro de cocina, Hamburguesa casera cubierta con ajo o cebolla rallada, pequeña migaja de pan empapada en agua y exprimido,  huevo, perejil picado, Sal, pimienta y parmesano Reggiano Dop o pecorino. Suave, Saber, jugoso. Para poner en el sándwich, para imitar a los estadounidenses, o comer en el plato con patatas al horno o con una ensalada simple. No hay ningún niño que se resista frente a una albóndiga o una hamburguesa bien hecha, Te garantizo. Mayonesa, Especialmente el MAYONESA CASERA, es una salsa perfecta para acompañar la carne a la parrilla. Obviamente, también se puede poner en un sándwich, Por qué no. Me gusta servirlo al plato, con una ensalada y un poco de tomate confitado: un plato ligero pero sabroso.

Consejos para cocinar hamburguesas perfectas

La cocción de hamburguesas obviamente depende de tus gustos, Estoy a cambio de cocina mediana, para que la carne no se seque y no se detenga. En cualquier caso, independientemente del gusto, hay algunos consejos técnicos para una cocina perfecta. En primer lugar, la carne siempre debe estar a temperatura ambiente, ligeramente codicioso con aceite en ambos lados. Los mejores materiales de cocina son hierro fundido y piedra: la sartén y la parrilla deben estar bien calientes, digamos caliente. En cuanto a los tiempos de cocción, Para una hamburguesa de sangre se tarda 2 minutos por lado (55° corazón si usted utiliza el termómetro de la cocina), durante una cocción promedio 4 minutos por lado (65° para el corazón) y para una hamburguesa ser cocinado 5-6 minutos por lado (75° para el corazón). Esto para hamburguesas de 180-200 gramos de peso.

También te daré una idea en caso de que las hamburguesas avancen: refrigerarlos y ponerlos en una bandeja para hornear al día siguiente. Sazonar con tomates pelados o salsa de tomate, orégano, sal y scamorza. Las pizzas de hamburguesas siempre tienen éxito, especialmente entre los niños. Que tengas un buen día!

HAMBURGUESAS CASERAS

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 700 gramos de carne picada de primera elección
  • 80 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un huevo entero
  • un diente de ajo o un trozo de cebolla
  • 70 gramos de miga de pan empapada en un poco de agua
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTOS

hamburguesa a la plancha: qué carne elegir y cómo obtener un resultado perfecto en casa

Hacer hamburguesas caseras es fácil: se puede utilizar carne de res, ternera, mixto y también pollo. Ponga la carne picada en un tazón grande. Agregue el ajo o la cebolla (basado en sus gustos) muy finamente picado, perejil picado, el parmesano (o queso pecorino), huevo entero y miga de pan, primero mojado en agua y luego cuidadosamente apretado. Mezclar con los dedos, luego agregue sal y pimienta al gusto.

Cuando todos los ingredientes han sido mezclados, formar hamburguesas. Hay tres alternativas: con el hamburguesa puedes comprar en Amazon o en una tienda especializada. Poner la carne en una taza de pastelería y presionar con las yemas de los dedos. O, de la manera más "casalingo", formando una bola con carne picada sazonada y aplanándola usando la palma de sus manos. La clave, es que la superficie de la hamburguesa es uniforme, para que pueda cocinar uniformemente.

Puedes guardar hamburguesas crudas en la nevera, separados por hojas de papel percmentado, durante un par de horas antes de cocinarlos. También puede congelarlos, siempre separados por hojas de papel pergamino y encerrado en una bolsa de escarcha o en una bolsa cerrada al vacío con el máquina de vacío (indispensable para mí en la cocina). Obviamente, si has congelado las hamburguesas, tienes que dejar que defetifiquen toda la noche en el refrigerador antes de cocinarlos.

En cuanto a la cocina, recuerde que la carne debe estar a temperatura ambiente, parrilla o sartén (perfectos de hierro fundido o piedra) precalentado adecuadamente y hay que engrasar ligeramente la carne de aceite. Ya te he dicho los tiempos de cocción, Pero me repito: Para una hamburguesa de sangre se tarda 2 minutos por lado (55° corazón si usted utiliza el termómetro de la cocina), durante una cocción promedio 4 minutos por lado (65° para el corazón) y para una hamburguesa ser cocinado 5-6 minutos por lado (75° para el corazón). Esto para hamburguesas de 180-200 gramos de peso.

Sirve tus hamburguesas caseras en un sándwich o en el plato: Los acompañé con mayonesa casera, ensalada verde, tomate confitado y unas gotas de vinagre balsámico de Módena Dop.

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