Sopa de espárragos, guisantes, queso burrata y huevo escalfado

Hoy les daré una sopa de primavera con espárragos, guisantes, queso burrata y huevo escalfado. ¿Usted cree que la primavera no es las sopas adapte a la temporada? usted está equivocado, ¿Por qué las verduras de primavera, Ellos son perfectos para crear deliciosas sopas de aromas vegetales, que se puede utilizar fácilmente incluso tibia, como el sopa de frijoles de Sicilia, guisantes y lechuga: La receta de hoy es una delicada sopa de primavera, un primer plato vegetariano y sabrosa. Si en este punto os he intrigado, Agrego que el ingrediente gourmet es la burrata di Andria y que incluso una sopa tranquila, enriquecido con una yema de huevo escalfado (no se preocupe, preparan ellos es muy simple), Puede convertirse en un plato apto para impresionar a sus invitados o, simplemente, para deleite de su paladar. No te asustes, porque el plato es muy fácil de hacer en todos los componentes. He utilizado el más pequeño de los tres colores malloreddus he comprado en Cerdeña (No podía esperar a inventar una receta en la que al usarlos, Los encuentro pintoresca), pero también se puede utilizar el tipo de pasta que prefiera, o una Gragnano mixto, o fregula de Cerdeña, pero también deletreado, cebada, quinua risa. En pocas palabras, utilizar su imaginación y simplemente tener cuidado de los tiempos de cocción. Espero que no se le escapa que burrata y yema camisa de recrear el plato un huevo frito! En este punto, sólo hay que echar un vistazo a todo mi MUELLE RECETAS y una buena sopa para todos!

MUELLE SOPA del espárrago y de guisantes con burrata y yema EN CAMISA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 300 gramos de guisantes frescos
  • un manojo de espárragos
  • una chalota
  • 150 gramos de malloreddus, arroz, Espelta o lo que usted prefiera
  • 250 gramos de burrata de Andria IGP
  • 4 yemas de huevo
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • albahaca fresca, lo suficiente como
  • caldo de verduras, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para prepararse para la primavera de sopa de espárragos, guisantes, burrata y yema marinada, usted tiene que limpiar los espárragos eliminación final más dura del tallo y el pelado de la restante. Ponga a un lado las puntas de los espárragos. Cortar los tallos en trozos. Escaldar las puntas de espárragos en agua caliente con sal durante 2 minutos y mantener el calor.

Limpiar los chalotes y picar finamente.

chalotes Saltear en aceite de oliva y agua muy pequeña, por lo que no se queme. Añadir los espárragos picados, unas hojas de albahaca y guisantes. Fry y añadir un poco’ caldo de verduras. Cocine tapado a fuego medio durante 5 minutos. Añadir la pasta y cocinar.

Mientras se cocina la sopa, llevar a ebullición el agua caliente, apagar el calor y se deslizan en el agua, uno a la vez, las cuatro yemas (Los pongo en una cuchara y montículo suavemente en el agua). Después de un minuto, eliminar suavemente las yemas de huevo con una cuchara ranurada: fuera de las yemas son sólidos, pero todavía líquido en el interior.

Sirva la primavera de sopa de espárragos, guisantes, burrata y yema de marinado en cuencos individuales, adornar el plato con las puntas de los espárragos. En el centro de la placa, poner una cucharada de burrata y, por encima de, los huevos escalfados y una pizca de sal. Añadir un aceite de oliva virgen extra (luz frutal), Un poco’ pimienta recién molida negro y el plato está listo. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Prosecco Superiore DOCG “Brunei“, producido por Cantina La Tordera. Con esta receta, se optó por una combinación de contraste. Este plato, si nos fijamos bien a los ingredientes, tiene un dulce suave y untuoso. Y con este vino espumoso brut, sabe guisantes dulces y grasas nota de burrata y el huevo se contrastan y equilibrada. “Brunei” este vino tiene un sabor dulce y amargo, con aromas frutales de manzana verde y frutas exóticas (lychee).

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2 comentarios

Elizabeth 2 de mayo de 2018 en 08:27

Lo que es un maravilloso plato, muy primaveral Ayer comí una tortilla con espárragos, un frittatone para ser precisos, que son muy dulces.
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 2 de mayo de 2018 en 16:10

Cómo lo consigo!!! Un abrazo, ADA

Respuesta

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