Hinojo gratinado con pistacho

Hoy una receta salva la cena: gratinado de hinojo con pistachos. Un plato fácil, Pero incluso un aperitivo vegetariano magnífico y, Si estás en el estado de ánimo para apetitos más pequeños pero te apetece algo sabroso, un plato único: gratinado de hinojo, envuelto en una suave y una buena corteza bechamel y pistachos crujientes. Es un plato muy fácil, la cocotte crudas hinojo alternando con capas de bechamel, así que no tienes excusa porque no tienes que pasar horas y horas en la cocina para prepararla. Tiene ese particular aroma de anís que es apropiado el hinojo al horno, delicado y aromático, pero fortalecido por el queso y la leche. En Resumen, es un plato poco agradable, Te garantizo. Si nunca has comido hinojo gratinado recomiendo que probarlas, porque luego te haces y repites una y otra vez. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 6 personas (6 individuales o una grande cocotte):

  • 2 hinojo pequeño
  • 500 ml leche
  • 60 gramos de harina 00 (o almidón de maíz o patata almidón para una bechamel glutefree)
  • 30 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • poco pan rallado
  • 40 gramos de pistachos

Limpiar el hinojo quitando los extremos y las partes exteriores, lavar y cortarlas finas con mandolina (la mayoría son fina antes de cocinar).

Precalentar el horno a 200 grados de estática

Preparar la bechamel: derretir la mantequilla en una cazuela, Añadir la harina y remover hasta conseguir un roux (compuesto) homogénea, luego cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos revolviendo constantemente. Únete en la leche caliente, revolviendo para no para formar cualquier terrón y continuar la cocción a fuego lento, revolviendo constantemente. Condimentar con sal. La bechamel estará listo cuando se espese. Apagar el fuego, ajustar la sal si es necesario, condimentar con pimienta negra (o nuez moscada si te gusta) y añadir el queso de oveja rallado.

Engrase la cocotte y capas alternas de bechamel y de hinojo en crudo. Completa la pulverización en la última capa de pan rallado de bechamel. Cocer en el horno durante 20 minutos, luego decorar a la cocotte con pistachos y cocine por otros 5 minutos. Retirar del horno y servir fría durante 5 minutos después de que la cocotte. Disfrute de su comida!

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6 comentarios

Cristina 26 de enero de 2016 en 08:40

Hola Ada, es mi primer comentario en tu blog, entonces comenzando con el habitual felicitaciones al está acostumbrado más a él, así que voy a ser breve para no aburrirse! Tus recetas son divertidos y despiden aromas y sabores que solo leerlos. Eres realmente bueno. Gracias a compartir con nosotros! Les queria pedir consejos sobre recetas hinojo. No tengo una mandolina porque soy muy torpe y un llorón: Si corte el hinojo en rodajas y sbollentassi ellos un poco’ antes de proceder con la receta le podría caber pensar? Gracias nuevamente y sigan asi!

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero de 2016 en 12:40

Hola Cristina! Muchas gracias por tomarse el tiempo para comentar, para mí es importante saber si mis recetas son claras y, especialmente, Si una vez hecho de nuevo estan bien y como! Estoy realmente agradecido. En cuanto a hinojo, Usted puede con seguridad cortar en rodajas no demasiado grande, luego escaldar 5 minutos en agua salazón ligeramente y dejaron escurrir y secar muy bien. Luego ir a capas según receta, y me avisas! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Cristina 26 de enero de 2016 en 13:33

Muchas gracias! Apenas consigue listo yo te lo haremos saber!

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero de 2016 en 13:38

Gracias! ADA

Respuesta
Cristina 28 de enero de 2016 en 08:39

Hola Ada! He probado el hinojo con las variantes que hemos mencionado y el parmesano en vez de queso de oveja (No había) y los encuentra deliciosa! Muchas gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 28 de enero de 2016 en 10:21

Hola Cristina! Gracias, Me alegro que te haya gustado! Un estimado saludo, ADA

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