Macco di fave (Sopa siciliana de frijoles secos)

No sé si has escuchado alguna vez de macco di fave. Esto es, en esencia, sopa de cuajada de habichuelas secas típicas de Sicilia, se produce en toda la isla en muchas variaciones: con o sin el hinojo silvestre, con o sin acelgas o tenerumi, con o sin pasta, más o menos cremoso. Hoy hice la versión que siempre comer en familia: una sopa muy cremosa, donde se cocción los frijoles para descartar, con fresco sabor a Romero y el hinojo y me puso un poco’ de pasta, spaghetti roto para la exactitud. Le sugiero que haga un poco’ más de lo que piensa comer, porque si se corta el macco avanzando a cristales de frío, pasar los trozos por harina y freír es un plato excepcional, fingir y perfecto para una comida de dedo de aperitivo. Aquí encontré la receta Macco di fave frito, No te lo pierdas. Tradicionalmente frijol macco, uno de los más conocidos recetas sobre la base de judías secas, Se considera para ser una sola placa, porque es muy rica y densa, pero al mismo tiempo pobre, Ya que después de todo son sólo pobres habas secas cocidas en agua. EH, el ingenio de los agricultores! Se trata de un plato con el que ( Me dice a un amigo de Facebook quienes doy las gracias) en los viejos tiempos en Sicilia celebraba el final de la cosecha: un plato de macco di fave se ofreció a todos los trabajadores del dueño de la tierra. Te recomiendo, Proveedores macco de guisantes secos: dulce y delicioso, por supuesto vegetariana, aunque esto propongo un poco’ Crujiente de Bacon!

Macco di fave (Receta siciliana, Vegano)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de habas secas peladas: (mejor si las habas de tipo Cottoia)
  • 120 gramos de espaguetis spezzati
  • una cebolla dorada pequeña
  • una zanahoria
  • un tallo de apio
  • Hinojo silvestre, lo suficiente como
  • Romero poco finamente picado
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar favorito siciliano macco, enjuagar bien los granos secos y remojo durante 2 horas en agua fría. Cortar en cuadritos la zanahoria y el apio y la cebolla en rodajas. Saltear las verduras y el ajo en aceite de oliva virgen extra, luego retire el ajo y añadir las habas secas escurridas. Brown y cubrir con agua. Cuando el líquido comienza a hervir, espumar con una espumadera.

En este punto, sólo tiene que cubrir el grano macco con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que los frijoles no comenzarán a desentrañar: Revuelva a menudo, porque i las leguminosas tienden a pegarse al fondo de la olla, y agregue agua tibia cada ahora y después porque los granos tienden a espesar el líquido de cocción.

Cuando has conseguido una crema espesa y perfumada, con pequeños trozos de frijol, condimentar con sal, Añadir el Romero y el hinojo picado. En este punto, Usted puede decidir si usted quiere disfrutar el macco di fave como es, con un poco de aceite de oliva virgen extra, o añadir el espagueti spezzati.

Si decide cocinar la pasta en el frijol macco, Agregue un poco’ de platos calientes de pasta de agua y cocer: ajuste para que quede una textura espesa y cremosa, como el patatas y pasta alla napoletana. Dejar reposar 5 minutos la sopa y servir macco di fave después es perfumado con un poco de aceite de oliva virgen extra (Si fuera usted mi aprobación Nocellara del Belice) y pimienta negra recién molida. Servir de inmediato.

El grano de macco es delicioso incluso sin la pasta, si lo prefiere, solo servido con aceite de oliva extra virgen y pimienta negra, o en combinación con acelga o acelga hervida. O, sin embargo, permitido a fresco y frito, ¿cómo ve en la receta Macco di fave frito, que nunca va a recomendar a tratar. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Blanco para un plato siciliano típico siciliano. Sugerimos la frescura, el sabor y aromas de cítricos y menta Seligo blanco, blanco Sicilia vino, elaborado con Chardonnay y del grillo de la bodega cooperativa Settesoli, en Memphis, en la provincia de Agrigento.

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7 comentarios

Giordano 27 de enero de 2017 en 12:19

Hecho. Sin embargo hinojo, No es lo que quannord.

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Parisi de ADA 27 de enero de 2017 en 15:31

Ocho años en Milán… Yo te entiendo. Era bueno el mismo aunque??? Mis mejores deseos para usted en Ada del norte

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Giovanni 27 de enero de 2017 en 15:57

Sí buena, Mi esposa que ha disfrutado de nordica. Pero no tan bueno como mi madre solía hacer lassud, con los ingredientes del molino de aceite y jardín.

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Parisi de ADA 30 de enero de 2017 en 11:41

Y’ normal… también me no encuentro en mis platos los sabores de los de mi madre en Sicilia… Un cordial saludo, ADA

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Sensación 31 de diciembre de 2015 en 12:58

Hola Ada!
El favorito de di macco es un plato de origen campesino y pobre, tiene sus raíces en las tradiciones más antiguas de Sicilia. Para darle un toque especial también recomienda la adición de un vino blanco matizado 😉

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Hedwig 09 de febrero de 2015 en 17:09

Sé el macco di fave que el único problema es encontrar los frijoles secos decente fácil. Por supuesto hay fresco congelado vea que le diré. Buena semana ciaooo.

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Sicilians creativas en la cocina 09 de febrero de 2015 en 17:36

Hedwig pero hay ésos biologichein de todos los supermercados, Usted los encontrará! Para que tenga scuseeee!!!! Abrazo y quiero una foto como evidencia! ADA

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