Granita di anguria e brioche

Granita di anguria. Facilissima, rinfrescante e, se sostituite lo zucchero con il dolcificante, a zero calorie. Ecco la mia colazione estiva preferita: da sempre per me agosto è tempo di granite e tempo di angurie. Come non mettere insieme le due cose? E, visto che l’anguria ha pochissime calorie e che questa granita non richiede la panna montata come altre, perché non concedersi anche una morbida brioche alla francese? Inoltre, questa granita si può fare anche senza sorbettiera, è sufficiente essere pazienti e mescolarla nel congelatore ogni ora.

Ingredienti per 4 persone: 

• 1 litro di succo di anguria (ottenuto passando il frutto al passaverdure, non frullandolo!)
• 200 grammi di zucchero semolato (ma dovete assaggiare perché dipende dalla dolcezza dell’anguria)
• una manciata di fiori di gelsomino
• 4 brioche siciliane con il tuppo

La sera precedente mettere in infusione i fiori di gelsomino in 4 cucchiai di acqua minerale naturale. Sciogliere con cura lo zucchero nel succo di anguria, mescolando bene e assaggiando per controllare se sia abbastanza dolce. Molto dipende dall’anguria, se fosse saporita si potrebbe addirittura diminuire la quantità di zucchero, altrimenti bisognerà aumentarla.

Mettere il composto in una teglia in alluminio, unire i l’acqua di fiori di gelsomino, coprire con la pellicola per alimenti e mettere tutto nel congelatore avendo cura di mescolare bene la granita almeno una volta ogni ora per evitare che ghiacci.

La consistenza giusta è morbida con una parte liquida, non gelata e non cristallizzata. Per la brioche, seguite la ricetta indicata nelle basi ricavando dall’impasto della palline grandi quanto una piccola arancia. Cuocendo, si allargheranno e diventeranno rotonde e schiacciate, morbide e ben alveolate all’interno. Servire la granita con le brioche guarnendo, se siete fortunati e l’avete in giardino, con un fiore di gelsomino. E se il gelsomino l’avete abbiate cura di metterne anche una manciata in infusione con la granita, il sapore sarà unico.