Goulasch de bonite avec pommes de terre

poissons Goulash, ou mieux bonito. Le poisson est un poisson de l’extraordinaire: dans la même famille des thons et des maquereaux (J’ai déjà parlé dans d’autres postes, ici et ici) la viande est rose foncé, ferme mais juteuse, savoureux et parfumé. Très bon marché et ne jetez pas n’importe quoi. Alors, quand j’ai acheter le buy-in montant: le spécimen en question pèse près de deux kilos et j’ai pris des plats différents, y compris la présente “goulasch” bonite. J’ai utilisé la recette de goulache autrichien, chaude et épicée, remplacer le poisson pour le boeuf et changement de mode de tir uniquement: pour viande nécessité un temps de cuisson longue, pour le poisson rapide cuisson dans l’huile et puis just a quelques minutes dans la sauce déjà rétréci et la sarriette. Je vous assure, une bonté.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1,5,2 livres de filets et poissons tête de poisson apart
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons de printemps
  • 3 oignons dorés
  • un peu de persil
  • 1 bâton de céleri
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika (encore plus si vous adorez l’épicé)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 700 grammes de tomates en conserve, hachées grossièrement
  • une pincée de sel
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • verrue juste assez pour enrober le poisson
  • un verre de Rosé
  • 500 ml de bouillon de légumes

Peler les pommes de terre, Lavez et coupez chaque pomme de terre en quatre parties. Couper en tranches pas trop minces céleri, oignons et les oignons de printemps et les place dans une grande casserole avec le fond recouvert d’huile d’olive. Les laisser dépérir sur feu doux en ajoutant éventuellement un peu chaud bouillon et, Quand ils ont fanés, Ajouter la pâte de tomate et le paprika douce et épicée, bien mélanger et ajouter les pommes de terre.

Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient légèrement brunis et ajouter la bonite. Dorer et déglacer avec le vin. Évaporer la partie de l’alcool sur un feu vif et ajouter les tomates en morceaux et le bouillon de légumes. Couvrir et cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites (œufs à la coque mais, ne pas trop cuit, je recommande: Vérifiez en plantant une fourchette, devez entrer sans la pomme de terre de fente).

Pendant que la sauce cuit, couper les filets de poisson en touches d’environ 5 cm (aussi grand que les morceaux de pomme de terre). Passez-les soigneusement en grains légèrement salée, alors qu’ils sont complètement couverts, et faire dorer pendant une minute dans une poêle dans l’huile d’olive sur tous les côtés sur feu vif: ne doit pas cuire mais seulement brun à l’extérieur. Mettez-les de côté.

Hacher finement le persil et, Quand la sauce va être comblée, dense, mais pas trop, et pommes de terre au four, enlever la tête du poisson sort la saveur de la bonite en sauce, et disposez-les dans des morceaux de pan de bonite, Saupoudrez de persil. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes, puis faire sauter la goulache pendant une heure. Réchauffer à feu doux avant de servir, Évidemment avec beaucoup de pain pour faire la pantoufle.

Le "plus": Si bu jeune, Ce Doc Rosso di Montepulciano, produit par Cantine Dei, peut être très agréable avec ce plat de poisson, surtout si vous utilisez paprika épicé: odeurs de fruits rouges, avec un goût sec, piquante et fraîche.

Jetez aussi un coup ...

6 commentaires

Hedwig 3 février 2015 à 18:35

ADA vous voyez que vous êtes le chef…qui aurait jamais écrire 500 millilitres…. hahaha qui a foiré avec les mesures m’incite à vouloir sneer sont fort je t’adore. Ce plat est magnifique. Ressemble un peu à un petit poisson thon, J’ai vu récemment dans un magasin de poissons près de chez moi. Je vais voir le samedi si je trouve. Ciaoooo

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 février 2015 à 13:43

Ha ha ha, Hedwig! ML et grammes…. vous dites que je n’utilise que j’ai? J’aime le poisson, Je préfère de loin au thon, au moins je sais ce que je mange et très bon marché. Essayez et faites le moi savoir! Je t’embrasse, ADA

Réponse
Gisella miceli 24 décembre 2013 à 16:39

Salut Ada ,plaque du pays des merveilles!!!!Notre imagination va au-delà de tout
frontière.
dès que je rencontre’ un poisson se fera bientôt
Joyeux Noël
Immigrant sicilien

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 25 décembre 2013 à 00:03

Salut Gisella, Merci! Joyeux Noël et joyeuses fêtes, et j’espère que vous et le poisson vous rencontrer bientôt!!! ADA

Réponse
Roberta Morasco 24 décembre 2013 à 10:19

Cher Ada, J’aime le poisson et ainsi préparé est magnifique!!! Je vous souhaite tout le meilleur ami cher et j’espère vous voir bientôt! Joyeux Noël à vous et vos proches! Un câlin, Roberta

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 décembre 2013 à 10:32

Roberta 🙂, Joyeuses Fêtes! J’espère aussi que je te vois bientôt! Joyeux Noël à vous et à tous ceux que vous aimez! ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.