Come si fanno gli gnocchi di semola rimacinata (senza patate)

Gnocchi di semola rimacinata: ricetta facile per gli amanti degli gnocchi. Questi gnocchi di semola sono fatti senza le patate e senza uova. A me gli gnocchi piacciono moltissimo: non solo i tradizionali GNOCCHI DI PATATE, quando vengono morbidi e cremosi. Ma anche gli GNOCCHI DI RICOTTA, semplicissimi da preparare e con quel sapore dolce e particolare. tra l’altro, sul mio canale YouTube trovate anche la VIDEO RICETTA DEGLI GNOCCHI DI RICOTTA, spiegata passo passo. Inoltre, vi suggerisco di provare anche gli GNOCCHI DI PATATE SENZA UOVA e gli GNOCCHI DI ZUCCA.

Gnocchi di semola rimacinata: come prepararli in casa

E quindi oggi prepariamo insieme un piatto di gnocchi, ma fatti con un ingrediente inusuale: la semola rimacinata. Non il semolino, quello degli gnocchi alla romana, ma proprio la semola rimacinata, quella che si usa per fare il pane o la pasta. E’ un piatto decisamente low cost, che si prepara in pochissimo tempo, nonostante gli gnocchi siano fatti interamente a mano.

Potete preparare gli gnocchi di semola rimacinata senza le patate e senza uova usando come base il latte, intero o scremato, che darà agli gnocchi una consistenza più cremosa e dolce. Oppure usando l’acqua, per una versione più leggera. Potete profumarli con un pizzico di scorza di limone, come ho fatto io, per dare un tocco agrumato, potete scegliere se lasciarli lisci o rigarli.

Come condire gli gnocchi di semola rimacinata

Io li ho conditi nella massima semplicità, con burro, salvia e un parmigiano Reggiano Dop 30 mesi. Anche se non ho potuto non concedermi un tocco siciliano con una pioggia di lamelle di mandorle tostate, ma sono fantastici anche con la salsa di pomodoro. L’unico avvertimento è che vi sconsiglio di prepararli per più di 4 persone, perché non è facile cuocerne troppi tutti insieme: il rischio è che alcuni cuociano troppo e si disfino. Fatemi sapere, buona giornata!

GNOCCHI DI SEMOLA RIMACINATA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 45 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.6/5

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Ingredienti

250 grammi di semola rimacinata

400 millilitri di latte intero o parzialmente scremato (o di acqua se preferite)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

pochissima scorza grattugiata di limone biologico

50 grammi di burro

salvia fresca,

parmigiano Reggiano Dop 30 mesi

pepe nero macinato fresco

mandorle tostate a lamelle

Procedimento

Per preparare gli gnocchi di semola rimacinata dovete versare il latte (o l'acqua) in un tegame, salare, aggiungere la scorza di limone e portare a bollore: versare nel liquido tutta la semola e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Cuocere, sempre mescolando, a fuoco bassissimo, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio che si staccherà agevolmente dalle pareti del tegame.

Mettere l'impasto su un tagliere e lasciarlo raffreddare finché non sarà manipolabile, quindi impastare a mano per 5-10 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola, coperta da pellicola per alimenti, e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con le mani leggermente inumidite, prendere dei pezzetti di impasto e formare dei cordoncini di 1,5-2 centimetri di diametro, quindi tagliarli a tocchetti e mettere i tocchetti su un vassoio o un canovaccio cosparso di semola rimacinata, in modo che non si attacchino. A questo punto, potete anche rigarli con l'apposito riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta, anche se a me piacciono lisci, con questa forma a cuscinetto.

Per il condimento, mettere in una tegame il burro e la salvia, portare il burro a bollore a fuoco basso finché sono avrà formato una leggera schiuma e non avrà preso un bel colore nocciola chiaro. Aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco.

Lessare per pochi minuti gli gnocchi in una pentola capiente e in abbondante acqua salata (quando saliranno a galla saranno pronti) e saltarli con il condimento di burro e salvia. Servire gli gnocchi cosparsi di parmigiano Reggiano Dop e di lamelle di mandorle tostate e buon appetito!