Gnocchi di ricotta (senza patate) fatti in casa, facili e morbidi, sempre perfetti. Li avete mai assaggiati? Facilissimi da fare, si preparano in 10 minuti e restano sempre morbidi. A differenza degli GNOCCHI DI PATATE (ricetta senza uova), che personalmente adoro, ma la cui riuscita dipende al 90% dalla qualità delle patate, gli gnocchi di ricotta vengono sempre bene. Io uso la ricotta di pecora, più asciutta e saporita, ma potete usare anche la ricotta vaccina (basta che la mettiate in un colapasta a perdere un po’ di liquido per qualche ora) e quella di capra. Guardate la VIDEO RICETTA PASSO PASSO sul procedimento per fare gli gnocchi di ricotta. Così potrete prepararli stasera stessa. E, se vi va, iscrivetevi al mio canale You Tube per restare sempre aggiornati sulle video ricette.
Questi gnocchi si possono anche congelare e consumare entro un paio di settimane, mettendoli in acqua ancora congelati. Sono perfetti con ogni tipo di sugo, da quelli più semplici come burro e salvia o pomodoro (secondo me perfetto, perché l’acidità del pomodoro contrasta con la dolcezza della ricotta) fino a sughi più complessi come ragù di carne. E potete anche prepararli alla sorrentina, con pomodoro e mozzarella, e metterli in forno senza timore che si disfino.
Questa ricetta è uno dei miei jolly in cucina: gli gnocchi di ricotta piacciono a tutti, e visto che li preparerete con le vostre mani riuscirete a sorprendere gli ospiti con la vostra straordinaria abilità (basta che non raccontiate a tutti quanto sono semplici da preparare). Provate anche gli GNOCCHI DI ZUCCA, davvero buonissimi e la PASTA FRESCA DI ZUCCA E SEMOLA? Buona giornata!
10 commenti
Cara Ada,
credi sia possibile realizzare questi gnocchi con farina 0 invece che 00?
Cambiando tipo di farina, dovrei modificare le dosi degli altri ingredienti? In che modo, eventualmente?
Grazie mille.
Ciao Maria Emma, si puoi usare la tipo O, forse verranno un po’ meno morbidi. Non devi cambiare altro. Fammi sapere, Ada
Buongiorno, non commento alcuna ricetta poichè sono tutte splendide. Il mio problema è che non ricevo più
le tue ricette, malgrado io sia regolarmente iscritta al tuo sito, e questo da un paio di mesi. Ho controllato
anche le spam ma non sono neppure li.
E mi spiace molto. Io sono siciliana, trapiantata da oltre 40 anni in Trentino e leggerti mi è di grande compagnia, oltre che piacevolissimo.
Grazie, buona giornata, Anna Caruso
Anna grazie per le belle parole. Ho controllato, tu risulti regolarmente iscritta. Purtroppo non capisco come mai tu non riceva le email. Potremmo provare con un’altra mail, se per caso ne hai due? Segnalerò la cosa ai miei tecnici. Purtroppo i problemi con l’invio di mail su Wordpress sono frequenti, è da tempo che combatto. Mi dispiace molto. Fammi sapere se posso iscriverti con un altro indirizzo. Un caro saluto
Ada
Ciao Ada che delizia,
Se li preparo un giorno prima e li conservo come tu scrivi nella pellicola posso o si induriscono troppo?
Grazie e come sempre fai ricette interessanti e buone
Ciao Francesca! Grazie per i complimenti. Sarebbe meglio fare gli gnocchi sul momento, ci vogliono 10-15 minuti in tutto e il gusto e la consistenza sono imparagonabili. Fammi sapere, ada
Ciao Ada.
Che delizia!…li faro sicuramente molto a presto…non homai fatto i gnocchi perche non volevo che venissero duri e questa ricetta e la ricetta perfetta per farli soffici.
Grazie per tutto Ada ti apprezzo moltissimo
Alessandro
Ciao Alessandro! Sugli gnocchi di patate il problema purtroppo sono le patate, che devono essere perfette. Prova intanto questi, che sono molto più semplici e a prova di bomba, solo non lavorarli troppo altrimenti induriscono. Poi vedrò di fare un post specifico sugli gnocchi di patate con un po’ di consigli. Ada
Che delizia, grazie x la ricetta
ma grazie a te! Un abbraccio