Lila Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis und bonito

Lila Kartoffel-Gnocchi mit Kürbis und bonito. Oder wie die Tatsache zu lösen, die Sie im Kühlschrank zwei Kilogramm bonito haben und eine ganze Kürbis von fünf Pfund und nicht wirklich zu wissen, was zu kochen. E’ Was mir passiert ist, Sie kauften oft instinktiv’ Roh, ohne eine klare Vorstellung von dem, was zu tun. Ich hatte einige lila Kartoffeln gekauft und ich war beeindruckt von den Kontrast der Farben: Viola, Bianco, orange. Und dann habe ich es, alle gemeinsam vorbereiten die lila Kartoffel-Gnocchi mit einer schnellen Sauce aus Kürbis und bonito. Über bonito, Ich würde gerne ein paar Worte zu dieser außergewöhnlichen Fisch (Wenn Sie weitere Informationen klicken Sie wissen wollen WHO) Es kostet 10 Euro pro Kilo, und das ist buchstäblich fabelhaft: Es gehört zur Familie der Thunfische und Makrelen und entlang den Küsten von Sizilien zu Hause ist, Apulien, Kampanien und Ligurien. Sie Angeln ganzjährig, Obwohl es in den Gewässern im Frühjahr mehr vorhanden ist: Thunfisch-Fleisch ist ähnlich dem von rosy, aber schmackhafter und weicher und vor allem nachhaltigen Fisch, für die Umwelt und unsere Taschen.

Zutaten für 4 Personen:

für die Knödel

• 500 Gramm lila Kartoffeln
• 100 Gramm OO-Mehl
• Salz gerade genug

für die Soße

• 300 Gramm bonito
• 400 Gramm Kürbis rot
• Petersilie nach Bedarf
• eine frische Frühlingszwiebel
• die Hälfte Lauch
• 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
• eine Chilischote
• Salz gerade genug
• 100 Milliliter Sekt

Bereiten Sie die Knödel, indem nach der Präparation hier in ausgesetzt Dann.

Für die Soße, Entfernen Sie die Schale der Kürbis und schneiden Sie es zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel hacken, Petersilie und Lauch, nehmen Slice der Chilli und Würfeln (Diese nicht zu klein) die Palamita. Das Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebel und den Lauch und lassen Sie sie trocknen auf mittlerer Hitze hinzufügen, wenn nötig ein wenig heißes Wasser. Fügen Sie die Paprika und Kürbis und braun gut, Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Wenn der Kürbis weich, aber konsequent sein wird (sollte nicht verwerfen), mit Salz würzen Sie und drehen Sie die Hitze: Mit dem Sekt vermischen und, wenn der Alkohol verdunstet ist, Der Schliff der Bonito, die nur für 2 Minuten mit Kürbis Sauce Rühren wird, so sie weich und saftig bleiben. Einmal vom Feuer, die gehackte Petersilie dazugeben.

Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen und, Wenn sie an die Oberfläche kommen, gut abtropfen lassen und zur Soße geben. Für ein paar Sekunden in der Pfanne werfen und sofort servieren.

DIE KOMBINATION: Eine klassische Methode Sekt brut Wein Lugana Dop ist unsere Suggerimentno Pe dieses Gericht. Wir wählte das produziert von der Weingüter In der Provence: CA Maiol zeichnet sich durch Düfte von Birne, Majoran und Balsamico; der Geschmack ist weich, mit einem herzhaften finish.