Ñoquis de patata morada con calabaza y bonito

Ñoquis de patata morada con calabaza y bonito. O cómo resolver el hecho de que tienes en la nevera dos kilogramos de bonito y una calabaza entera por cinco libras y no saber realmente qué cocinar. Y’ Lo que me pasó, a menudo compraban instintivamente’ crudo sin tener una idea clara de qué hacer con él. Había comprado unas patatas púrpura y me llamó la atención por el contraste de colores: Viola, Blanco, Naranja. Y luego le puse todos juntos preparando los ñoquis de patata morada con una salsa rápida de calabaza y bonito. Sobre bonito, Me gustaría decir unas palabras a este extraordinario pez (Si usted quiere saber más haga clic en aquí) Cuesta 10 euros por kilo, y eso es literalmente fabuloso: Pertenece a la familia de los atunes y caballas y está en su casa a lo largo de las costas de Sicilia, Puglia, Campania y Liguria. Se pesca todo el año, Aunque está más presente en las aguas durante la primavera: carne de atún es similar a la de rosa, pero más sabroso y suave y sobre todo es un pescado sostenible, para el medio ambiente y nuestro bolsillo.

Ingredientes para 4 personas:

las bolas de masa hervida

  • 500 gramos de patatas violetas
  • 100 gramos de harina 00
  • sal al gusto

para la salsa

  • 300 gramos de bonito
  • 400 gr. de calabaza roja
  • perejil como sea necesario
  • una cebolla fresca
  • medio puerro
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un ají
  • sal al gusto
  • 100 mililitros de vino espumoso

Preparar las albóndigas siguiendo la preparación expuesta aquí en conceptos básicos.

Para la salsa, quitar la cáscara de la calabaza y cortar primero en tiras y luego en cubos pequeños. Picar la cebolla de primavera, perejil y puerros, sacar tajada los chiles y picar (Estos no demasiado pequeña) el bonito Atlántico. Poner el aceite en una sartén, la cebolla y el puerro y deje secar a fuego medio, agregando si es necesario un poco de agua caliente. Añadir el pimiento rojo y la calabaza y el marrón también, Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando la calabaza estará blanda pero consistente (no se debe descartar), Sazonar con sal y suba el calor: Desglasar con el burbujeante y, Cuando se haya evaporado el alcohol, Añadir los toques de bonito que revolverá solo durante 2 minutos con salsa de calabaza, manera que permanezcan suaves y jugosas. Una vez apagado el fuego, Añadir el perejil picado.

Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal y, Cuando llegan a la superficie, escurrir bien y añadir a la salsa. Mezcle en la cacerola durante unos segundos y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Un método clásico de espumoso brut vino Lugana Dop es nuestro pe suggerimentno este plato. Elegimos uno producido por el Bodegas en Provenza: Maiol de CA se caracteriza por aromas de pera, Mejorana y balsámico; el sabor es suave con un final sabroso.

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6 comentarios

Shira 06 de enero de 2014 en 20:18

Hola, cariño! befanina mi hermosa!! Siempre tengo mis más cálidas felicitaciones por sus recetas con oro y te abrazo fuerte!

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Sicilians creativas en la cocina 06 de enero de 2014 en 23:01

Ah aquí es! Me haces una epifanía feliz!!!! Pero acepto con mucho gusto, bruja volando en una escoba hecha de crema batida! Un abrazo, ADA

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ENRICA 05 de enero de 2014 en 20:32

Hola Ada buen comienzo a un año lleno de grandes cosas para ti y felicidades por la victoria al rey de la torta…Vist!
Su plato es bueno para los colores y es la manera correcta de comenzar el nuevo año.
Buona serata
ENRICA

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Sicilians creativas en la cocina 06 de enero de 2014 en 12:38

ENRICA Hola, Feliz año nuevo a usted! Eres un amor, Gracias haber observado el compromiso de color que empareja! ADA

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Ilenia 05 de enero de 2014 en 11:39

Hola Ada ! Mientras tanto, feliz año nuevo y buen el domingo! Este plato me gusta mucho las combinaciones son deliciosas aunque procedentes de este tipo de peces, no creo que jamás he visto, pero gracias a tu info voy a tratar de encontrarlo y probarlo! Estoy de acuerdo l eco sostenibilidad de un producto es muy importante . Gracias y hasta pronto

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Sicilians creativas en la cocina 05 de enero de 2014 en 11:47

Hola Ilenia, Puede reemplazar el pescado con atún o atún!Estos también son pescados azules y eco sostenible! Un abrazo! ADA

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