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Ñoquis con queso y pimiento con habas frescas

Me encantan los ñoquis de patata: son suaves, derretir en la boca y para mi son una verdadera 'confort food'. Me gustaria hacerlos en casa, Aunque mucho depende de la calidad de la patata y es un gran desconocido. Descubrí que cocinar las patatas al vapor te puede conseguir muy poco de harina en la pasta y ñoquis realmente siente sólo el sabor de la patata. Rematado con una crema de queso y pimienta, alla romana, y con las primera habas frescas que encontré en el mercado. Qué tal como un motor de arranque para el almuerzo de Pascua?

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de ñoquis casero (para la receta haga clic aquí en ' los fundamentos’)
  • 1 libra de habas frescas
  • 250 gramos de Arvejas frescas
  • la mitad de una cebolla
  • 80 gramos de queso pecorino rallado Dop de años
  • sal al gusto
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario

Quitar los granos de la vaina y luego pelar cada fava de la piel externa. Picar finamente la cebolla y saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de la mitad, luego añadir los frijoles y mezclar 4-5 minutos, Sazonar con sal y pimienta: permanecer firme y brillante verde. En una cazuela pone dos cucharadas de aceite de más, el resto de la cebolla y saltear: Añadir los guisantes y un vaso de agua. Añadir sal y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Luego poner todo en la batidora hasta que esté cremosa lisa y homogénea, Agregar si es necesario, un chorrito de aceite de oliva para emulsionar bien.

Poner una olla de agua con sal a hervir y hervir las bolas de masa hervida: estarán listos cuando llegan a la superficie. En un bol pone el queso y un pulido generosa de pimienta, un cazo de la cocina ñoquis agua y emulsionar todo encerrado rápidamente con un tenedor, hasta obtener una crema suave. Poner en un plato una cucharada de guisantes, pescado’ los ñoquis con una ' araña de la cocina’ y suavemente a la crema, Revuelva con la mezcla de queso y pimienta y añadimos las habas frescas guisadas.

EL EMPAREJAMIENTO: nuestra elección recayó en un Franciacorta Docg Brut. Recomendar, en particular, el25 Brut la cantina Fratelli Berlucchi. Un vino fresco, elaborado exclusivamente con Chardonnay, frutal, agradable y. Compañero ideal para esta receta de primavera.

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20 comentarios

Kiki 02 de abril de 2013 en 14:02

Qué maravilla esta receta!!!! No puedo esperar a probarlo!!!! Me encanta tanto los ñoquis habas!!!Complimentissimi para otras recetas que estoy descubriendo ……

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 02 de abril de 2013 en 14:03

Hola Cristina! El placer es que todo mío en tenerte aquí!. Déjame saber cómo estás las bolas de masa hervida, Te juro que es grandes, Aunque mucho depende de patatas…Un cordial saludo

Respuesta
Giulia 31 de marzo de 2013 en 08:34

Un plato maravilloso. Feliz Pascua de resurrección

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Maurizia 28 de marzo de 2013 en 22:20

Pero que linda estas bolas de masa hervida! Les adoro! Buena!
Un saludo
Maurizia

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 22:24

Gracias Neph, troppo buona! Un saludo

Respuesta
Ana 28 de marzo de 2013 en 18:17

Yummy, los ñoquis caseros son incomparables, Yo también hornear papas al vapor en el microondas y patatas son más secas, Si bien es cierto depende de patatas, Hay también excelentes en Semana Santa y luego saludos y Bon Appetit.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 18:20

Hola Anna, Gracias! Cierto con papas al vapor es otra cosa? No tengo microondas, pero ya en la estufa el resultado es muy diferente…muchos buenos deseos para una Pascua feliz a usted también

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Julia 28 de marzo de 2013 en 17:11

Oh Dios los frijoles…buena! y con los ñoquis siempre ^_^ baciii

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 17:13

Gracias a ambos!!! Nunca había probado con ñoquis, pero el color era tan atractivo!!!

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No sólo azúcar 28 de marzo de 2013 en 14:35

Los granos hacen su colorido a este plato..

No sólo azúcar

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Consuelo 28 de marzo de 2013 en 13:21

Felicidades 😀
Me gusta la idea de servir como primer plato en Semana Santa, vegetarianos, ligera y sabrosa... Excelente! Los colores que recuerdan a la primavera también son hermosos🙂
Tía Consu

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 13:25

Gracias! También he pensado algunas’ la liviandad del plato, Desde entonces la segunda generalmente va en el clásico (Verás mañana pero seguramente has adivinado) y luego el postre no sólo. Espero verlos otra vez aquí pronto! ADA

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Los OU manquante de Cruz 28 de marzo de 2013 en 09:59

Una receta maravillosa! a mi tambien me encanta los ñoquis de patata y más aun cuando los preparas en casa y si además los preparas con habitas frescas que ahora estan de temporada mejor que mejor. Ya me he instalado por aqui para no perderme nada de nada, así que nos leemos. Besos

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fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 12:08

Alegro mucho que te gustó mi receta! Habas frescas con ñoquis coinciden perfectamente y también me encanta la verdura de temporada. Si cocinan este plato, Déjeme saber si usted tiene gusto. Espero verte a menudo aquí! Gracias!

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Elena 28 de marzo de 2013 en 00:30

siempre especial!!Voy a poner a kg Si sigo te sigo... así que si va engordar no responsable. jajaja,El domingo, preparo la berenjena dobletes de primeras y segunda mediterráneos pimientos rellenos... Espero dita.poi tengo una petición que nunca has publicado la receta x gli arancini ??que mejor que nos puede dar la mejor receta??esperar buenas noticias
... ciaoooo…

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fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 00:44

Entonces el domingo será como ser embalados por usted!!! En cuanto a los arancini, Los hice anoche!!! Fotos listos, Sólo tengo que noquear a la receta, que es el de la abuela (muy sabroso, con el risotto y el arroz blanco no en). Prometo que voy a escribir sobre el fin de semana y la próxima semana que encontrará en línea. Estimado, Estimados saludos

Respuesta
Elena 28 de marzo de 2013 en 00:55

Somos habilidades telepáticas. Lo hacemos porque las solicitudes de adopción son inundaciones en. con la otra Elena (con un poco de azúcar)Organizamos un fin de semana en todos los alimentos... con un poco al norte y algunos del sur…MAGAAARIII!!Hola y grz x gli arancini. NN esperar a leer ricettagli

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fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 00:57

Cuenten conmigo, dime donde y cuando y nos vemos allí. Gracias por el comentario sobre el anillo de arroz, eres demasiado lindo…Un arancini salutone y promesa de muy pronto

Respuesta
conunpocodizucchero.it 28 de marzo de 2013 en 00:09

Pero wow wow wow!!!!! granos de buena!!! fresco y crujiente 😉 perfectamente Pascua! con las alcachofas, luego son para morirse: ha intentado?
PS: Familiares suerte EH!?!?! Adopto? 🙂

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 28 de marzo de 2013 en 00:12

Mamma mia Elena, Pero cómo puede ser la primera? Ver las recetas antes que yo! Alcachofas y habas buena…También comer vegetales crudos. Sabes que eres la tercera persona en 10 días me pide que adopten? Podríamos hacer una gran familia feliz cocinar y comer: Vamos a hacer la fortuna de dietistas! Y’ Usted está en el extremo norte, de lo contrario haría nos bien cocinados juntos…

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