struffoliカーニバル

カンパニアStruffoli, 西シチリア島pignoccata, 東とカラブリアのpignolata, サルデーニャ島ピノス, アブルッツォウンブリアcicerchiata. デザートのレシピのカーニバル風, 字句のバリエーションを持ちます, 半島全体. struffoliは最もよく知られているレシピの一つです: 彼らは、クリスマスとカーニバルのための伝統的な準備します. 私が覚えています, 私は少しでした, メッシーナのパン屋は揚げpignolataピラミッドを充填しました, 私たちのようなchiamiano, 滴るはちみつ. メッシーナで、その後pignolataの独特なバージョンがあります, 呼び出し “pignolata 乙女” それはオーブンで調理し、厚いレモンのフロスティングとチョコレートで覆われています. でも、名前が変更された場合, struffoliのレシピは常に多かれ少なかれ同じです: 小麦粉に基づく貧困層の生地, 卵, ほとんど、あるいはまったく砂糖, 柑橘類の皮, ラードと酒のショット, これは、断片に切断し、その後揚げや蜂蜜や他の柑橘類の皮で味付けされました. レシピはstruffoliのは簡単です, しかし従うべきいくつかの小さな注目があります: 最初の, struffoli LARDなしでは存在しません. あなたも、バターや油に置き換えることについて考えてはいけません. まだ, CITRUS RINDの豊富な使用, struffoliに色や香りを与えます. LIQUORを削除しないでください, 私たちは、軽く生地を与えることとなりましstruffoliクリスピーを維持する必要があります: あなたが好む酒を使用することができます, そのアルコールは同様に、味を調理中に蒸発し、. struffoliのリキュールはアニスです, 私はマラスキーノを使用しています, しかし、あなたは魔女を使用することができます, リモンチェッロ, Anisetta, Rum o Cointreau, お気に入りとして. struffoliの生地の断片を調製する場合揚げるします, トリプル料理にそれを覚えています, その小片を取ります, あなたはミートボールなどstruffoli大で終わるしたくない限り、確かに非常に小さな. 落花生油、高オレイン酸ヒマワリでフライ, sempre con un termometro che vi indichi i 165-170 gradi necessari e cambiate l’olio a metà frittura. ASPETTATE almeno 6 ore prima di assaggiare gli struffoli: 何の冗談ません, 右のカリカリ食感を取るために必要な最小限の時間であり、なぜなら蜂蜜, 最初に結晶化しました, スティッキーバック. そうしないと、あなたの指をなめることができますか? そして、それを覚えています, 行います用量で, あなたは山のstruffoliを行います. 今、私たちはすべての私を見ている必要があります CARNIVALレシピ 良い一日!

Struffoli CARNIVAL (簡単なレシピ)

これを印刷してください
部分: 10 準備時間: 調理時間:

食材

  • 600 grammi di farina 00
  • 塩の5グラム
  • 砂糖 40 グラム
  • 100 g ラード
  • 30 millilitri di liquore, 約2杯 (マラスキノ, Anisetta, 魔女, リモンチェッロ, ラム, コアントロー)
  • 32 grammi di tuorli (約 2 中卵の黄身, pesateli が)
  • 300 grammi di uova intere (circa 6 uova medie)
  • la scorza grattugiata di 2 limoni e due arance biologici
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な
  • フロスティングstruffoli FOR:
  • 300 grammi di miele di arancio o millefiori
  • 色の砂糖
  • 1 つの有機オレンジの皮をすりおろし
  • ミックス砂糖漬けのオレンジとシトロン, だけで十分な

手続

struffoli


レシピはstruffoliのは簡単です. あなたは始まる推薦記事を読み、再読したら, あなたは、生地を準備することができます: 作業台の上に小麦粉を注ぎます, 中心に卵黄を入れて, お酒, 塩, 砂糖, すりおろした柑橘類の皮やラード. 混合物が粗になるまで混ぜ、一度に1個の卵を追加, 粘着性の柔らかい生地までしっかりこねるではなく、. 私は生地に追加する前に各卵を破っ軽くお勧めします, その卵を徐々に: 生地が柔らかくなりすぎた場合, あなたはすべての6個の卵を完了する必要がない可能性があります.

同質な混合物がある場合, それはパン作り: avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti (最高の時間) 室温で. 残りの時間の後, 小片に生地を分割し、細いスティックを作成します. 小片にスティックを切り、まな板や打ち粉を布の上に置きます. 私はお勧め, シンナー極になり、小さな最高の作品がstruffoliうになります. 定期的な部分を取得してください, すべて同じサイズ.

高いエッジを有するポットに落花生油を加熱します (中華鍋を使用してください。) そして, quando sarà arrivato a una temperatura di 165-170 gradi (調理温度計に投資することは常に良いアドバイス) スロット付スプーンで一度にstruffoliダイブ数. struffoliは、表面に上昇する場合には, 均等に茶色にするためのスロット付きスプーンでそれらを移動. 明らかに, よりstruffoliは小さく、doreranno前になります. 余分な油を除去するために吸収紙の上にstruffoliと場所をドレイン.

すべてstruffoliを揚げたら, 大規模なハニーポットを置きます, 非常に小さな立方体にカットおろしオレンジの皮と砂糖漬けのオレンジとシトロン. 蜂蜜を温め、, それが熱いとき, struffoliを追加, それらは均等蜂蜜で被覆されるまで穏やかに撹拌.

サービス提供のプレートの上にまだ暖かいstruffoliを注ぎます, ピラミッドを形成し、色の砂糖を飾るように. そして’ クッキーはまだ暖かく、スティッキーハチミツであれば砂糖のみstruffoliに固執するので、これを行うことで、迅速であることが重要. あなたがそれらを食べる前に、少なくとも6時間を待つようにしてください. どうぞ召し上がって下さい!

ADVICE

Potete conservare gli struffoli già glassati fino a 3-4 giorni in un ambiente asciutto e ventilato. 生地は簡単に生凍結し、それを使用する前に、一晩冷蔵庫で解凍することができます.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

アントニオPalombi 2019年2月8日 で 17:34

Io li faccio anche mettendoli su una foglia di limone.

返信
Ada パリシ 2019年2月11日 で 10:27

Ma che bella idea. Se mai trovassi delle foglie di limone fresche e biologiche qui a Roma sicuramente proverò. Grazie del suggerimento e benvenuto, ADA

返信
エリザベッタコルベッタ 2019年2月8日 で 08:38

Li adoro li ho mangiati anche a Natale
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年2月8日 で 12:26

In Sicilia si usano per Carnevale! 抱擁, ADA

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