El Carnaval struffoli

Struffoli en Campania, pignoccata en Sicilia occidental, pignolata en el este y Calabria, Pinos en Cerdeña, cicerchiata Abruzzo y Umbría. El viento recetas de postres de carnaval, con variaciones léxicas, en toda la península. Los struffoli son una de las recetas más conocidas: Se preparan tradicional para Navidad y Carnaval. recuerdo, Yo era pequeña, las panaderías Messina se llenaron con las pirámides pignolata fritos, como nosotros chiamiano, La miel que gotea. En Messina, entonces hay una versión peculiar de pignolata, Llame al “pignolata maiden” que se cocina en el horno y se cubre con un glaseado de limón de espesor y chocolate. Incluso si los cambios de nombre, la receta de struffoli es siempre más o menos la misma: un pobre masa a base de harina, huevos, poco o nada de azúcar, cortezas de agrios, manteca de cerdo y un trago de licor, que se corta en trozos y luego frito y sazonado con miel y otra cáscara de los cítricos. La receta es simple de struffoli, pero hay algunas pequeñas atenciones a seguir: primero, struffoli no existe sin la manteca. No se te ocurra que lo sustituya con mantequilla o aceite. Sin embargo, uso abundante de cítricos RIND, lo que da color y aroma a struffoli. No elimine el licor, Tenemos que dar a la masa ligera y crujiente para mantener struffoli ya: se puede utilizar el licor prefiere, por lo que el alcohol se evapora durante la cocción y del mismo modo el sabor. El licor de anís es struffoli, pero he utilizado el marrasquino, pero se puede utilizar la bruja, Licor de limón italiano, anisetta, Ron un Cointreau, como le gusta:. En la preparación de los trozos de masa de struffoli para freír, recordar que en el triple de cocción, a fin de tomar las piezas pequeñas, de hecho muy pequeño a menos que quiera terminar con struffoli grande como albóndigas. Fry en aceite de cacahuete o girasol alto oleico, siempre con un termómetro que indica que los 165-170 grados necesario y cambiar el aceite en la mitad de la fritura. Esperar al menos 6 horas antes de struffoli muestreo: ¡en serio, es el tiempo mínimo necesario para tomar la textura crujiente derecha, y porque la miel, inicialmente cristalizado, trasera pegajosa. De lo contrario, ¿cómo podrías lamer los dedos? Y recordar que, con las dosis que va a hacer, se hará una montaña struffoli. Ahora sólo tenemos que echar un vistazo a todo mi CARNAVAL RECETAS y buen día!

struffoli CARNAVAL (receta fácil)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 600 gramos de harina 00
  • 5 gramos de sal
  • 40 gramos de azúcar
  • manteca 100 g
  • 30 mililitros de licor, dos cucharadas (Marrasquino, anisetta, bruja, Licor de limón italiano, Ron, licor de naranja)
  • 32 gramos de yemas de huevo (aproximadamente 2 yemas de huevo medianas, pero pesateli)
  • 300 gramos de huevos enteros (aproximadamente 6 huevos medianos)
  • la ralladura de 2 limones y naranjas dos biológica
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • PARA struffoli HELAR:
  • 300 gramos de miel de naranja o de flores silvestres
  • azúcar de colores
  • cáscara rallada de una naranja orgánica
  • Mixta de naranja confitada y limón, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

la struffoli


La receta es simple de struffoli. Una vez que haya leído y releído el comienzo recomendaciones artículo, se puede preparar la masa: se vierte la harina en la superficie de trabajo, poniendo en el centro de las yemas, el licor, Sal, azúcar, la ralladura de cítricos y la manteca de cerdo. Mezclar hasta que la mezcla es gruesa y añadir un huevo a la vez, amasar firmemente hasta que una masa suave pero no pegajosa. Recomiendo Batir ligeramente cada huevo antes de añadir a la masa, por lo que los huevos poco a poco: si la masa se vuelve demasiado blando, puede que no tenga que terminar todos los seis huevos.

Cuando tengas una mezcla homogénea, Que sea un pan: envolver la masa en una envoltura de plástico y se deja reposar durante al menos 30 minutos (mejor hora) a temperatura ambiente. Después de que el tiempo para el descanso, dividir la masa en trozos y crear tiras delgadas. Cortar los palitos en trozos pequeños y colocarlos en una tabla de cortar o un paño enharinado. Te recomiendo, le sean polos más delgadas y más pequeñas serán las mejores piezas se struffoli. Trate de obtener trozos regulares, todos del mismo tamaño.

Calentar el aceite de cacahuete en una olla con bordes altos (Yo uso un wok) y, cuando llegó a una temperatura de 165-170 grados (siempre un buen consejo para invertir en un termómetro de cocina) struffoli bucear unos pocos a la vez con una espumadera. Cuando struffoli subirá a la superficie, moverlos con una espumadera a un dorado uniforme. Obviamente, más struffoli serán pequeñas y antes doreranno. Escurrir struffoli y lugar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Una vez frito todo struffoli, poner un tarro de miel grande, ralladura de cáscara de naranja y naranja confitada y limón corte en cubos muy pequeños. Calentar la miel y, Cuando está caliente, añadir struffoli, agitando suavemente hasta que se uniformemente recubiertas con miel.

Verter la struffoli todavía caliente en un plato, de manera que forman una pirámide y decorar con azúcar de colores. Y’ importante ser rápido en hacer esto porque el azúcar se pegue a struffoli sólo si las galletas son todavía caliente y pegajosa miel. Trate de esperar al menos seis horas antes de comerlos. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Puede guardar struffoli ya ICED hasta 3-4 días en un área seca y bien ventilada. La masa puede congelarse fácilmente prima y descongelar durante la noche en el refrigerador antes de usarlo.

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4 comentarios

Antonio Palombi 8 de febrero de 2019 en 17:34

También les hago poniéndolos en una hoja de limón.

Respuesta
Parisi de ADA 11 de febrero de 2019 en 10:27

Pero lo que es una gran idea. Si alguna vez has tenido hojas de limón fresco y orgánica aquí en Roma sin duda prueba. Gracias por la sugerencia y bienvenidos, ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 8 de febrero de 2019 en 08:38

Los amo que he comido en Navidad
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 8 de febrero de 2019 en 12:26

En Sicilia se utilizan para el Carnaval! Un abrazo, ADA

Respuesta

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