ジュジュレーナ, クリスピーシチリアゴマ

今日、私はあなたに簡単なレシピを残します, シチリア島, しかし、それは非常に重要です: クリスピーごまのレシピ, che nel ragusano si chiama Giuggiulèna ed è sottilissimo. パレルモ, その代わりに, al sesamo si aggiungono le mandorle, il croccante è molto più spesso e e si chiama Cubàita. Due nomi che, いずれの場合で, indicano una sola delizia: そのさわやかな, ラグーザのオリジナルの伝統で, これは、唯一のゴマとIblei山脈の蜜から作られました. 名前はさわやかなすべてのタイプに拡張されました, ピスタチオと1対アーモンド1.

レシピ, 申し上げた通り, それは非常に単純であり、それは完璧なカリカリゴマを得ることは非常にいくつかのトリックを取ります: ゴマトースト, そう、彼らはよりくっきりとなります, 高品質の蜂蜜の使用, あなたはまた、等量黒糖に混在させることができます, そして、非常に薄いクリスピーを広めます. そして’ かなり明確、この非常に単純なカリカリの起源, 通常のヌガーとそれは何の関係もありません, それらはシチリアのアラブの影響で発見されます: その調製, クリスマスの時には、伝統的な, それは、すべての饗宴日で広がり、簡単にお祭りの際にお菓子を販売ストリートマーケットで見つけることができ、かつ地区.

あなたはすることもでき、風味シナモンのピンチとgiuggiulenaまたは少し’ オレンジやレモンの皮の, または任意の香りなしクリスピーを楽しむことを選択します, 味を強化するので、典型的なシチリアゴマ. このケーキの大きさは、ゾーンからゾーンに大きく変化し、, 明らかに, アーモンドやピスタチオがあるの内側際に必然的に厚くなります. すべての私のレシピを見ていることを忘れないでください シチリアSWEET. こんにちは!

GIUGGIULENA AL SESAMO (シチリアのレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 300 grammi di sesamo bianco
  • 細かい塩ひとつまみ
  • パーチメント紙をグリースエキストラバージンオリーブオイル
  • 250 grammi di miele millefiori o di arancia (Iblei山脈のが好ましいです)
  • OR
  • 150 grammi di miele e 100 grammi di zucchero di canna

手続

セラーやgiuggiulena, クリスピーシチリアゴマ

ゴマは単純であるシチリアのクリスピーを準備: まず、あなたは少しグリースしなければなりません’ パーチメント紙のエキストラバージンオリーブオイルの2枚, その上に、あなたはカリカリを広めます.

フライパンにゴマトースト, 弱火で、頻繁に攪拌, 数分間. ゴマはカリカリになりますので、giuggiulenaが鮮明になり、また長く維​​持します.

大きな鍋蜂蜜に置きます (または蜂蜜や黒砂糖は、あなたは両方を使用することを選択した場合) それは金髪キャラメルバブリングを形成するまでと塩と過低熱を調理. キャラメルは煮るを開始すると, ゴマを注ぎ、よく混ぜ. 料理を続行, 常に非常に低い熱と絶えずかき混ぜます, キャラメルは煮るを開始しませんまで: これらの用量で, それはおよそ10〜15分かかります, しかし、あなたは投与量を増やした場合、調理時間が増加します. パーチメント紙のシートにシチリアクリスピーゴマを注ぎます, 第二シートで覆い、それが所望の厚さに達するまで圧延ピンとの混合物を広げ. 私Cubaitaまたは非常に薄いようgiuggiulenaへ, しかし厚い好む人があります: 決定はあなた次第です.

クリスピーごまを均等に分散されたら、, 混合物が完全に冷却する前に、あなたは、深さのカットを練習しなければなりません. あなたが好きなようにあなたはそれをカットすることができます: losanghe, 私は同様, スティック, 長方形や正方形で. あなたはカットを行うと, Cubaitaを冷まします. クリスピーは寒いだろうしたら, パーチメント紙から外し. La giuggiulèna si mantiene perfettamente anche 10 giorni se conservata in un contenitore a chiusura ermetica. 注意, しかし, クリスピーゴマの作品を重なりません, 彼らは容赦なくお互いに固執なるので. 1とパーチメント紙シートの他のシートとの間に配置することによって、それらを分離. どうぞ召し上がって下さい!

ADVICE

あなたはカリカリのいずれかの種類を準備するために、この手順に従うことができます: アーモンドと, ナット, ヘーゼル ナッツ, ピスタチオ又は一緒にドライフルーツの複数種類を用いて. あなたが好む場合, あなただけCubaitaを準備するために蜂蜜を使用することができます, 投与量を倍増.

 

 

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