Giuggiulána, sésamo crujiente de Sicilia

Hoy os dejo una receta tan fácil, Sicilia, Sin embargo, es de gran importancia: la receta de sésamo crujiente, que se llama en el Giuggiulena Ragusa y es delgada. en Palermo, En su lugar, sésamo se añadió almendras, crujiente y es mucho más gruesa y se llama Cubaita. Dos nombres que, en cualquier caso, indican un único deleite: un crujiente que, en la tradición original de Ragusa, Sólo se hizo a partir de semillas de sésamo y miel de las montañas Iblei. a continuación, el nombre se extendió a todo tipo de patata a la inglesa, el de las almendras a la una con pistachos.

La receta, como dije, Es muy sencillo y se tarda muy pocos trucos para conseguir un sésamo crujiente perfecto: Tostar las semillas de sésamo, por lo que será más nítido, uso de la miel de alta calidad, también se puede mezclar el azúcar moreno en cantidades iguales, y se extendió crujiente muy delgada. Y’ bastante claro que los orígenes de este muy simple crujiente, que con el turrón normal tiene nada que ver, Ellos se encuentran en las influencias árabes en Sicilia: su preparación, Tradicional en Navidad, luego se extiende en todas las fiestas y se puede encontrar fácilmente en los mercados callejeros que venden dulces durante las fiestas, y el distrito.

También puede dar sabor a la Giuggiulena con una pizca de canela o un poco’ de cáscara de naranja o limón, o elegir para disfrutar de la crujiente sin ningún aroma, sésamo para mejorar el sabor tan típico de Sicilia. El tamaño de esta torta varía mucho de una zona a otra, y, Obviamente, cuando en su interior hay almendras o pistachos, inevitablemente se vuelve más gruesa. No se olvide de echar un vistazo a todas mis recetas SICILIA SWEET. Que tengas un buen día!

SESAME Giuggiulena (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 300 gramos de sésamo blanco
  • una pizca de sal fina
  • aceite de oliva virgen extra para engrasar el papel de pergamino
  • 250 gramos de miel de flores silvestres o naranja (preferiblemente de las montañas de Iblei)
  • Oregón
  • 150 gramos de miel y 100 gramos de azúcar moreno

PROCEDIMIENTOS

Sótano o Giuggiulena, sésamo crujiente de Sicilia

Preparar el crujiente de sésamo siciliana es simple: En primer lugar hay que engrasar con un poco’ de aceite de oliva virgen dos hojas de papel de pergamino, en el que a continuación, a correr la crujiente.

Tostar las semillas de sésamo en una sartén, a fuego lento y agitando con frecuencia, durante unos minutos. Sésamo se convertirá crujiente y así Giuggiulena será más nítidas y también mantendrá más largo.

Colocar en una cacerola grande de miel (o miel y azúcar moreno, si opta por utilizar tanto) y sal y cocer a fuego lento hasta que se haya formado un burbujeo de caramelo rubio. Cuando el caramelo se inicia en Simmer, Vierta las semillas de sésamo y mezclar bien. continuar la cocción, siempre muy bajo calor y agitación constante, hasta que el caramelo no se iniciará Simmer: con estas dosis, que se tardará unos 10-15 minutos, pero si se aumenta la dosis del tiempo de cocción aumentará. Verter la sésamo crujiente siciliano en una hoja de papel de pergamino, cubrir con la segunda hoja y extender la mezcla con un rodillo hasta que alcanza el espesor deseado. Para mí Cubaita o Giuggiulena como muy delgada, pero hay quienes prefieren más gruesa: la decisión es suya.

Una vez que el sésamo crujiente se distribuye uniformemente, usted tiene que practicar los cortes en profundidad antes de que la mezcla se enfríe completamente. Se puede cortar a su gusto: la losanghe, como lo hice, palos, en rectángulos o cuadrados. Una vez que realice los cortes, dejar enfriar el Cubaita. Una vez que el crujiente será frío, desenchúfelo de papel de pergamino. Giuggiulena se mantiene perfectamente incluso 10 días cuando se almacena en un recipiente hermético. Atención, Aunque, de no superponer las piezas de sésamo crujiente, ya que inexorablemente se peguen entre sí. Separar ellos mediante la colocación de entre el uno y el otro de una hoja de las hojas de papel de pergamino. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Puede seguir este procedimiento para preparar cualquier tipo de crujiente: con almendras, tuercas, avellanas, pistachos o mediante el uso de múltiples tipos de frutos secos juntos. Si lo prefiere, sólo se puede utilizar la miel para preparar Cubaita, duplicación de la dosis.

 

 

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