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ヘラのスイベル (シチリアのレシピ)

ヘラのスイベル: 速く、おいしいシチリアのレシピ

今日のレシピはシチリアで、それはおいしいです: へらスボラーです, それ以外の場合は、その細長い形状と銀色のためにフラグ魚やサーベル魚としても知られています. へらは青い魚があまりにも頻繁に忘れられ、過小評価されています. 大きな間違い: おいしい食品, 安い, それがしっかりと風味豊かな白い肉, 台所で非常に汎用性の高い.

へら, 温帯海の女王

へら (レピドプス・カウダトゥス) 地中海に生息する魚です, イオニア海とナポリ湾、したがってカンパニア間, カラブリア州とシチリア島. そして’ 50〜150センチの明るい銀色のリボンのような魚. それはしっかりした肉を持っています, ホワイト, ピンクがかった色合いと季節性は6月から9月まで実行されます. そして’ 非常に無駄がなく、タンパク質が豊富な魚: ヘラの100グラムはちょうど98カロリーをもたらす. だから構成: 水 78,94グラム, タンパク質 16,16グラムと脂肪2,4 グラム, それらのほとんどはオメガ3. それはいくつかのとげを持っています, 主に大きな中央線に集中.

この魚の切り身が素晴らしい焼き肝と玉ねぎ, さらに良い カツレツで揚げる, しかし、理想的な トルティエール グラティナーテ または ロール. へらで、あなたも準備することができます パルミジャーナ.

さらに, 豚と同様に, ヒント捨ててはいけない何か: 骨と頭で作る フィッシュソース 麺を味付けする, 焼きたてのトマト, 繊細で風味豊かな. ニンニクを追加します。, パセリ ・ トマト ・ パスタを投げる.

スパチュラスパチュラスパチュラsジレは、迅速かつ印象的なシチリアのレシピです, 完璧な安価でよい印象を作る場合、非常に少しの努力をしています。. 努力、魚屋に触れる, だけ ' ネオ’ へらはフィレットの難しさです。: 専門家に任せる方が良い. シチリア島では、魚屋がこの銀色のリボンのような魚をスピードと習得でフィレットするのを見るのは光景です. 正直, 私の美しい島から, 私はまた、ローマでへらを見つけて買いました, ミラノ, カリアリ, しかし、誰もそれを適切に記入できませんでした. そして、私はそれを自分でやることを学んだ. こんにちは.

ヘラのスイベル: 速く、おいしいシチリアのレシピ

 

スパトラジレまたはペスバンディエラ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 既にバナー、魚の 20 センチをオフに滑って 8 個セット
  • 乾燥パン粉の 200 グラム
  • ペコリーノドップまたはすりおろしたシチリアチーズの60グラム
  • 3 ブルーベリー
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 1 クローブニンニクのみじん切り
  • パセリのみじん切り, だけで十分な
  • ケーパー一握り

手続

ヘラのスイベル: 速く、おいしいシチリアのレシピ洗って乾燥魚フラグと各部分の銀の大皿に、上向き肌巻き. 200 度でオーブンを予熱します。.

ボウルにパン粉を混ぜる, ペコリーノ, ニンニク, パセリと細かく刻んだケーパー. そしてなおかつ, 皮をむき、さいの目に切ったトマト. あまりにも多くの油を入れることを避けて生地を湿らせるために役立つトマトの植生水を残します. 塩とコショウで味付け.

必要に応じて混合物にエキストラバージンオリーブオイルを追加し、柔らかいが粒状の混合物を得る. アマルガマレ. 各ヘラフィレの全長の詰め物を手配し、それ自体に魚を転がす, 1つか2つのつまようじでロールを止める.

部屋の左側のパンの混合物で各旋回を確認, よく彼はすべての側面に参加します。, ゴールデン良い調理される魚を確保するため特に上に見える. スイベルを入れてください。, 少量の油で味付け, ベーキングシートパーチメント紙と 10-15 分焼くと並んで焼成トレイに, スイベルのサイズをに基づいてください。, 色が付くまで. すぐに役立つ. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: アルカモ Doc 白をお勧めします: その特徴的な機能 (セイボリー, ややフルーティーな味わい, ミネラルや乾燥) 油性魚のこのプレートに同行します。, ケッパーとトマトのアウトラインを含む.

ヘラのスイベル (シチリアのレシピ)
ヘラのスイベル (シチリアのレシピ)

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2件のコメント

シモーナ 2013 年 1 月 4 日 で 15:53

おいしそうに見える! スイベルも魚のいくつかの他のような行うことができますが、?

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 4 日 で 16:10

こんにちはシモーナ, コメント🙂をありがとうございました
魚フラグはそれ自身を貸すスイベルを実現するも, その形状のため (スレッドが非常に長く、あまり厚) 抵抗 (それをローリングしない元に戻す). メカジキのかなり薄いスライスでも同様のことを行うことができます。 (ロール ' 剣’ 心をこめてそれらを公開します。).

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