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Espátula de gira’

La bandera de pescado, en Sicilia, más conocido como 'espátula', en otros lugares incluso como plata sable por su forma alargada, es un pescado azul muy a menudo pasado por alto y subvaluado. Gran error: comida deliciosa, barato, Tiene una carne blanca firme y sabrosa, muy versátil en la cocina. Los filetes de este pescado son cebollas y fabuloso hígado a la plancha, más bien en chuletas, ideal para gratinados y rollitos de primavera. Además, como con cerdo, Consejo no tires nada: con los huesos y la cabeza se convierte en una salsa de pescado delicado y sabroso juntos. Sólo tiene que añadir ajo, perejil y tomates y tirar la pasta. Tu pasta te lo agradecere! La gira de espátula es una receta y efecto, perfecto si quieres causar una buena impresión en el barato y haciendo muy poco esfuerzo. El esfuerzo va a tocar el pescadero, porque el único ' neo’ la espátula es la dificultad de fileteado: mejor dejarlo a un profesional.

Si te gusta la espátula y quiere disfrutar de este pobre pescado pero sabroso, también Compruebe hacia fuera elespátula al gratín o la Bandera de pescado empanizado con tomates a la plancha o giratorios con berenjena y queso provolone.

Ingredientes para 4 personas:

    • 8 piezas ya resbaló por 20 centímetros de pez bandera
    • 200 gramos de migas de pan seco
    • 40 gramos de queso parmesano rallado
    • 20 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
    • 3 arándanos
    • sal y pimienta
    • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
    • 1 diente de ajo, picado
    • perejil picado como sea necesario
    • un puñado de alcaparras

Lavar y secar la bandera de pescado y estirar cada pieza en una bandeja de plata con la piel hacia arriba. Precalentar el horno a 200 grados. En un recipiente mezclar la miga de pan, el parmesano, ajo, perejil y alcaparras picadas, tomates pelados y en cuadritos. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir a las mezcla de seis cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien. Coloque el relleno a lo largo de la longitud de cada trozo de pescado y ruede para arriba, dejar el rollo con un palillo de dientes.

Pasar cada apernado en compuesto avanzado, también unirse a él en todos los lados, especialmente arriba para garantizar el pescado está cocinado un buen oro parece. Poner eslabones giratorios, Sazonar con un poco de aceite, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear durante 10-15 minutos, basado en el tamaño de la gira, hasta los colores.

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos a un Alcamo Doc blanco: sus características distintivas (salados, ligeramente afrutado, mineral y seco) acompañar este plato de pescado azul, incluyendo su contorno de alcaparras y tomates.

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2 comentarios

Simona 04 de enero de 2013 en 15:53

Se ve delicioso! Pero gira puede hacer incluso con algún otro tipo de pescado?

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 04 de enero de 2013 en 16:10

Hola Simona, gracias por el comentario 🙂
La bandera de pescado se presta a realizar gira, debido a su forma (los hilos son muy largo y no demasiado gruesos) y su resistencia (rodar no deshacer). Pero puede hacer cosas similares incluso con bastante finas rodajas de pez espada (y los rollos de ' espada’ sinceramente las publican).

Respuesta

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