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Eslabones giratorios de espátula (Receta siciliana)

Eslabones giratorios de espátula: Receta siciliana rápida y deliciosa

La receta de hoy es siciliana y es deliciosa: son los espátulas svolers, de lo contrario también conocido como pez bandera o pez sable debido a su forma alargada y color plateado. La espátula es un pez azul demasiado a menudo olvidado y subvaluado. Gran error: comida deliciosa, barato, Tiene una carne blanca firme y sabrosa, muy versátil en la cocina.

La espátula, reina de los mares templados

La espátula (Lepidopus Caudatus) es un pez que vive en el Mar Mediterráneo, en el mar Jónico y el Golfo de Nápoles y por lo tanto entre Campania, Calabria y Sicilia. Y’ un pez de plata brillante en forma de cinta entre 50 y 150 centímetros de tamaño. Tiene carnes firmes, blanco, con tonos rosáceos y su estacionalidad va de junio a septiembre. Y’ un pescado muy magro y rico en proteínas: 100 gramos de espátula traen sólo 98 calorías. Tan compuesto: agua 78,94 gramos, proteína 16,16 gramos y grasa 2,4 gramos, la mayoría de ellos Omega 3. Tiene pocas espinas, concentrado principalmente en una gran línea central.

Los filetes de este pescado son cebollas y fabuloso hígado a la plancha, aún mejor en FRITO EN CHULETAS, pero también ideal para TORTIERE GRATINATE o Rollos. Con la espátula, incluso se puede preparar Parmigiana.

Además, como con cerdo, Consejo no tires nada: con los huesos y la cabeza se hace un SALSA DE PESCADO para sazonar los fideos, tomate recién manchado, que es delicado y sabroso juntos. Sólo tiene que añadir ajo, perejil y tomates y tirar la pasta.

Espátula espátula s girelles son una receta siciliana rápida e impresionante, perfecto si quieres causar una buena impresión en el barato y haciendo muy poco esfuerzo. El esfuerzo va a tocar el pescadero, porque el único ' neo’ la espátula es la dificultad de fileteado: mejor dejarlo a un profesional. En Sicilia, ver a los pescaderos fileteando este pez de plata en forma de cinta con velocidad y maestría es un espectáculo. honestamente, fuera de mi hermosa isla, También encontré y compré la espátula en Roma, Milano, Cagliari, pero nadie fue capaz de llenarlo correctamente. Así que aprendí a hacerlo yo mismo. Que tengas un buen día.

Eslabones giratorios de espátula: Receta siciliana rápida y deliciosa

 

SPATOLA GIRELLE o PESCE BANDIERA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 8 piezas ya resbaló por 20 centímetros de pez bandera
  • 200 gramos de migas de pan seco
  • 60 gramos de pecorino Dop o queso siciliano rallado
  • 3 arándanos
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 1 diente de ajo, picado
  • perejil picado, lo suficiente como
  • un puñado de alcaparras

PROCEDIMIENTOS

Eslabones giratorios de espátula: Receta siciliana rápida y deliciosaLavar y secar la bandera de pescado y estirar cada pieza en una bandeja de plata con la piel hacia arriba. Precalentar el horno a 200 grados.

En un recipiente mezclar la miga de pan, queso de oveja, ajo, perejil y alcaparras finamente picadas. Y aún, tomates pelados y en cuadritos. Dejar el agua vegetal del tomate que servirá para humedecer la masa evitando poner demasiado aceite. Sazonar con sal y pimienta.

Agregue aceite de oliva virgen extra a la mezcla según sea necesario para obtener una mezcla suave pero granulada. Amalgamare. Organizar el relleno para toda la longitud de cada filete de espátula y rodar el pescado sobre sí mismo, detener el rollo con uno o dos palillos de dientes.

Revise cada giro en la mezcla de pan de la izquierda de la habitación, también unirse a él en todos los lados, especialmente arriba para garantizar el pescado está cocinado un buen oro parece. Poner eslabones giratorios, Sazonar con un poco de aceite, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear durante 10-15 minutos, basado en el tamaño de la gira, hasta que sean coloreados. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos a un Alcamo Doc blanco: sus características distintivas (salados, ligeramente afrutado, mineral y seco) acompañar este plato de pescado azul, incluyendo su contorno de alcaparras y tomates.

Eslabones giratorios de espátula (Receta siciliana)
Eslabones giratorios de espátula (Receta siciliana)

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2 comentarios

Simona 04 de enero de 2013 en 15:53

Se ve delicioso! Pero gira puede hacer incluso con algún otro tipo de pescado?

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 04 de enero de 2013 en 16:10

Hola Simona, gracias por el comentario 🙂
La bandera de pescado se presta a realizar gira, debido a su forma (los hilos son muy largo y no demasiado gruesos) y su resistencia (rodar no deshacer). Pero puede hacer cosas similares incluso con bastante finas rodajas de pez espada (y los rollos de ' espada’ sinceramente las publican).

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