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Danesa Gira con crema y pasas de uva

Danesa Gira con crema y pasas de uva. Para mí es un recuerdo de la infancia, de cuando estaba en la escuela (la escuela clásica de alta, estrictamente acompañada de ida y vuelta de mamá o papá) y se detuvo en el tráfico para tomar un aperitivo. Mi elección siempre caía en cuatro alternativas: Danesa gira con crema y pasas de uva, la esponjosa CREMA veneciano con, el legendario trenza con azúcar granulada, o los maravillosos "panecillos” cubierta "Ciciulena” (sésamo). En Roma, En su lugar, Aprendí a amor CREMA CON maritozzi ROMANOS, uno de los símbolos de dulce desayuno de Capital.

Desde que decidí dejar las recetas de todos estos brioche sencilla y deliciosa, comenzamos precisamente con el más rico: Las persianas venecianas que ya se encuentran en el sitio y los pivotes danesas, una masa de doble leudado, rellenos de crema y pasas de uva, espolvoreado con azúcar glas. Son suaves, con el delicado sabor de la crema y dulce de pasas. Vas a tener que tener cuidado cuántos haces, debido a que son tan ligeras que desaparece en un instante.

Como siempre, Os dejo las dosis con la levadura seca, con levadura fresca y la levadura. Puede hacer la masa en el planeta, sino también la mano, no le dará problemas grandes. Para el resto, el proceso es un poco’ largo, pero es muy sencillo. Usted no tiene que darse prisa, pero hay que respetar el tiempo para subir y doblar la masa. Cerró en una bolsa especial de las heladas, Se pueden conservar durante un par de días, o simplemente puede congelarlos y luego cocido en un horno de cien grados rinvenirle, para un desayuno delicioso. Que tengas un buen día!

DINAMARCA GIRELLE CON CREMA Y LA PASA (Las dosis para aproximadamente 20 danés)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa
  • 500 g de harina fuerte (W 320-340, una harina fina de Manitoba)
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 170 gramos de mantequilla suave
  • 15 gramos de miel de flores silvestres
  • 170 gramos de huevos (3 huevos de tamaño mediano)
  • 90 mililitros de leche caliente
  • una vaina de vainilla Bourbon
  • ralladura de limón orgánico
  • 8 gramos de sal
  • 2 gramos de levadura seca activa, o 5 gramos de levadura fresca, o cien gramos de levadura
  • Y MÁS
  • 120 gramos de pasas
  • 250 gramos de crema pastelera
  • Para el glaseado
  • una yema de huevo
  • 20 ml de crema
  • azúcar glas, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

 

Gira con crema y pasas de uva ("Danés")

Para la masa de la danesa eslabones giratorios crema: Disolver la levadura que ha optado por utilizar en la leche a temperatura ambiente. Verter el líquido en el planetario (o un plato si usted prefiere trabajar en auricular). Añadir líquido a la harina, los huevos ligeramente batidos, miel, azúcar, la ralladura de limón, las semillas de vainilla. Trabajando a baja velocidad con el batidor de gancho hasta que la mezcla es compuesto suave y homogénea.

Cuando la masa ha tomado forma, añadir poco a poco la mantequilla y la sal. Continuar trabajando la masa con el látigo a baja velocidad enganchar hasta obtener una mezcla homogénea, Lisa, pulido, incordato. Poner la masa en un recipiente para los daneses, cubrirlo con papel plástico y dejar levar a temperatura ambiente y en un lugar cálido hasta que duplique. Entonces, desinflarse suavemente a trabajar con las manos en la encimera, poner de nuevo en el recipiente y guardar en la nevera durante al menos 3 horas (por lo menos, nada prohíbe que salir incluso 24 horas, Depende de usted).

Para crema pastelera: mientras que la masa reposa preparar la crema siguiendo las indicaciones que se encuentran aquí. Una vez listo, difundir el creama en un plato, cubrirlo con papel de plástico para la alimentación y dejar que se enfríe por completo.

Para volver a hidratar las pasas: Ponga las pasas en remojo en agua caliente durante 30 minutos (Si quieres, Usted puede agregar algunos’ agua caliente ron). pasas de drenaje, Coloque una pequeña cantidad con cuidado. Debe ser totalmente seca.

Educación danés: pasar tres horas, tomar la masa y extenderla con un rodillo para formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de espesor. Por encima de la masa, distribuir la crema (FOTO 1), spalmandola superficie entera y dejando un centímetro de espacio vacío en los bordes largos. Distribuir uniformemente sobre las pasas natillas (FOTO 2). Envolver la masa para formar un rollo (FOTO 3). Cortar el rollo en rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente (FOTO 4). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y sentar las rótulas, que una de la otra debe ser bien espaciados (FOTO 5). Cubra la cacerola con papel de plástico. Dejar crecer hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Cuando brioche se duplicó en volumen, humedecer el cepillo con yema de huevo mezclada con crema. Repetir dos veces la operación (6 fotos). Hornear durante 15 minutos o hasta que los eslabones giratorios con crema y pasas no será inflado y de oro. Hacer fresco, espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

Danesa Gira con crema y pasas de uva

CONSEJOS

CONSEJO: a pesar de tres horas de reposo de la masa en el refrigerador son suficientes, mi sugerencia es dejar la masa en la nevera durante al menos 6-12 horas. Prepararlo la noche, ponerlo en la nevera e ir a la cama. Al día siguiente se puede continuar con el trabajo de los daneses. Les aseguro que de esta manera la masa madurará y gira será más ligero, digerible y mantendrá mucho más tiempo.

Danesa Gira con crema y pasas de uva

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2 comentarios

Elizabeth 21 de de abril de 2018 en 08:52

realmente delicioso

Respuesta
Parisi de ADA 24 de de abril de 2018 en 00:13

gracias Elizabeth!

Respuesta

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