La ricetta di oggi sono dei freschissimi e cremosi ghiaccioli yogurt e frutta su stecco fatti in casa. A Roma fa davvero molto caldo e io non riesco a mangiare (un miracolo), per questo ho pensato alla ricetta di questi ghiaccioli estivi. Sono semplicissimi e veloci da preparare e, ovviamente, potete usare la frutta che preferite: pesche, albicocche, prugne, fragole. Perfetti per le merende estive, i ghiaccioli piaceranno ai bambini perché sono cremosi, dolci e delicati. La variante alla frutta dei buonissimi CREMINI GELATO FATTI IN CASA.
In realtà, la consistenza dei ghiaccioli yogurt e frutta su stecco è data da un incrocio tra un ghiacciolo e un gelato. Sono fatti con yogurt greco, miele e un po’ di panna montata che regala una texture cremosa. Ho provato a farli anche senza la panna, ma lo yogurt in congelatore forma dei cristalli di ghiaccio e la consistenza finale non è quella che cerco. Il miele contribuisce a evitare la formazione dei cristalli di ghiaccio, ma questo non è sufficiente. Una piccola quantità di panna, invece, ostacola la formazione dei cristalli. Se, però, preferite un gelato più light, potete usare solo yogurt.
Chiamarli gelati non è proprio corretto: non lo sono, ma sono buoni lo stesso, come anche il GELATO VELOCE AL CAFFE’, con cui faccio il biscotto gelato. Se, invece, volete preparare gelati o semifreddi buoni come quelli del bar, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI GELATI E SEMIFREDDI. Come il SEMIFREDDO AL TORRONCINO, lo ZUCCOTTO CASSATA GELATO o la TORTA GELATO AL CIOCCOLATO. O il SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE senza gelatiera.
in una padella, ho saltato la frutta per due minuti, per ottenere quello sciroppo che dà ai ghiaccioli fatti in casa sfumature di colore rosa. Potete anche usare la frutta a crudo, semplicemente unendola al composto di yogurt. Ma vi assicuro che due minuti di cottura in padella possono fare la differenza. Gli altri ingredienti sono : miele, scorza e pochissimo succo di limone.
Se non avete gli stampini per ghiaccioli (ne vendono molti su Amazon, e io li acquisto in silicone), potete usare semplici bicchieri di carta e persino gli stampi per muffin. Insomma, considerato che li preparerete in 10 minuti, vale la pena tentare. Che cosa ne dite? Buona giornata!
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