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Ghiaccioli e semifreddi: 12 ricette estive

Risultato perfetto senza gelatiera

by Ada Parisi
5 min read
Gelato affogato al caffè

Estate: tempo di ghiaccioli e semifreddi ed ecco 12 ricette estive assolutamente da non perdere. Troverete ghiaccioli e semifreddi per tutti i gusti: semplici da preparare, senza gelatiera. Perché  fare il gelato vero in casa è complicato: non serve solo una gelatiera potente, meglio se con compressore incorporato. Serve anche una ricetta perfettamente bilanciata e ingredienti specifici, che non tutti hanno in casa. Come il destrosio (lo zucchero semolato non va bene), il latte in polvere, gli addensanti naturali come farina di guar, di carrube o la gomma di tara, e l’inulina se volete fare gelati alla frutta o comunque senza latte e uova.

Semifreddo o gelato: quale scegliere?

Per quanto riguarda invece i semifreddi, il procedimento è più semplice, gli ingredienti di facile reperibilità e il risultato ottimale. Tutte le ricette che vi lascio provengono da libri di gelateria e pasticceria professionali.

Per chi fosse un po’ pigro o non avesse tempo, troverete anche ricette facilissime sia di ghiaccioli sia di semifreddi ‘furbi’, ovvero preparati non seguendo il procedimento professionale ma con alcune ‘scorciatoie’, come l’uso di mascarpone o latte condensato liquido al posto della pate à bomb.

Gli ingredienti indispensabili per un buon semifreddo

Quello a cui non potete rinunciare se volete preparare un dolce di qualità sono una pasta neutra di nocciola del Piemonte Igp o di pistacchio verde di Bronte Dop di altissima qualità. Come anche cioccolato di alta qualità.: il mio preferito per questo tipo di preparazioni è il cioccolato Callebaut, che ha anche la tipologia rosa Ruby, e lo acquisto su Amazon. E ancora, un ottimo caffè liofilizzato. E ora, al lavoro! Cliccate sulle singole ricette e buona estate!

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