Gelo siciliano di limone

Come preparare in casa il gelo di limone, uno dei dolci più tipici della pasticceria siciliana, fatto con il succo dei limoni freschi. Senza glutine e senza grassi, ricetta originale

Essenza di Sicilia: oggi la ricetta originale siciliana del gelo di limone. Siamo nel periodo perfetto per questo dolce al cucchiaio a base di frutta fresca. Ci sono i limoni verdelli (quello di Siracusa Igp è strepitoso) e il gelo di limone, una sorta di budino cremoso dal gusto intenso e fresco di limone, è perfetto per concludere una cena in modo fresco e originale. Come anche il GELO DI AGRUMI, fatto con mandarini, limoni, arance.

Gelo di limone: alternativa naturale e fatta in casa ai sorbetti già pronti

Avete presente quei sorbetti al limone in bric che vengono offerti in ogni ristorante? Cancellate quel gusto chimico dalla vostra mente e immaginate il gusto acidulo, fresco, intenso del gelo di limone siciliano. E poi, decorato con qualche lampone e mente, il budino siciliano di limone secondo me è un dolce elegante e perfetto anche per concludere un pranzo elegante o un menu delle feste. Quando ai dolci si arriva stremati e c’è bisogno di qualcosa di fresco e poco impegnativo. A me piace molto usare il limone nei dolci, il suo tocco fresco e acidulo rende ogni dolce meno stucchevole e più intrigante, come ad esempio nel TIRAMISU’ AL LIMONE.

Come sapete, sono una appassionata di geli di frutta, che sono tipici della pasticceria siciliana, quindi non posso non suggerirvi di provare tutte le mie RICETTE SICILIANE in genere. Se poi siete amanti di tutti i dolci cremosi, allora date una occhiata alle ricette di DOLCI AL CUCCHIAIO e vi sembrerà di essere in paradiso.

Geli di frutta siciliani: tutte le ricette originali

E se vi appassionate ai geli di frutta siciliani, che sono davvero rappresentativi della pasticceria dell’isola, anche se si trovano sempre meno nelle pasticcerie, vi consiglio di provare anche:

• GELO DI ARANCE, da provare anche in una crostata originale come la CROSTATA AL GELO DI ARANCE ROSSE
• il profumatissimo GELO DI AGRUMI
• BIANCOMANGIARE CON GELO AI MANDARINI, un dolce fresco ed originale
• GELO DI FICHI D’INDIA, raro da trovare anche nei ristoranti siciliani
• GELO DI FRAGOLE con tanta panna montata
• GELO DI CANNELLA, dai profumi orientali
• GELO DI MELONE CANTALUPO AL VINO PORTO, un vero e proprio dessert fresco al piatto
• GELO DI ANGURIA, con cannella, gelsomino e cioccolato fondente
• e anche questo buonissimo nella versione CROSTATA COPERTA AL GELO DI ANGURIA
• MOSTARDA SICILIANA D’UVA, in pratica un budino di uva e frutta secca davvero delizioso

GELO DI LIMONE E LAMPONI (ricetta siciliana)

Porzioni: 5 Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

350 millilitri di acqua minerale naturale

la scorza di 2 limoni verdelli di Siracusa Igp

150 millilitri di succo di limone verdello di Siracusa Igp

300 grammi di zucchero semolato

50 grammi di maizena (amido di mais)

vaniglia Bourbon (facoltativo)

• PER DECORARE

lamponi freschi

menta fresca

zucchero a velo

Procedimento

 

Per preparare il gelo di limone, con un giorno di anticipo dovete mettere la scorza di limone grattugiata a bagno nell'acqua. Lavare i limoni, grattugiare la scorza con lo zester, pesare 350 millilitri di acqua minerale naturale e aggiungere la scorza di limone. Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo di riposo dell'acqua con la scorza di limone, filtrare l'acqua. Spremere i limoni e, ottenuti 150 millilitri di succo, aggiungerli all'acqua aromatizzata. Mettere la maizena in una ciotola, unire a filo parte del liquido che servirà per fare il gelo di limone e mescolare per disciogliere la maizena nel liquido. Ricordate che la maizena si scioglie perfettamente a freddo, mentre se la aggiungete a caldo si creeranno grumi.

Quando la maizena sarà perfettamente disciolta, aggiungere il resto del liquido. Unire la vaniglia e lo zucchero semolato.

Cuocere il liquido a fuoco basso e sempre mescolando finché non inizierà a sobbollire. Il gelo di limone, riscaldando e arrivando ad ebollizione, diventerà di colore chiaro e di consistenza densa. Lasciare sobbollire il gelo per 2-3 minuti, sempre mescolando, poi versarlo negli stampini. Potete anche mettere il gelo di limone in flute da champagne, così come accade per il sorbetto.

Lasciare raffreddare il gelo di limone e, quando sarà a temperatura ambiente, coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per tutta la notte.

Prima di servire il gelo di limone, sformare il dolce e guarnire il gelo con i lamponi e un po' di menta fresca. Se vi piace, e volete dare un tocco più dolce al gelo di limone che di per se è molto acidulo e fresco, spolverizzate i lamponi con un po' di zucchero a velo. Buon appetito!