Come preparare il gelo di mandarini nella ricetta originale siciliana, su pasta frolla alla cannella: un budino di frutta semplice e profumato
Gelo di mandarino su frolla alla cannella: la ricetta siciliana del budino di frutta semplice che profuma di Sicilia e di agrumi, ma anche di inverno e di cannella. Inoltre, se userete la farina di riso al posto della farina tipo doppio zero nella pasta frolla, il gelo di mandarini con frolla alla cannella è anche un dolce senza glutine. Che soddisferà ogni palato grazie al suo gusto pieno, tra l’agro dei mandarini, la morbidezza del gelo, la burrosità della frolla, il sentore di cannella.
Gelo di mandarini: come farlo in modo perfetto
Se preferite (o semplicemente non avete voglia di fare la pasta frolla) potete mettere il gelo di mandarini in coppette individuali, servirlo guarnito da pistacchi tostati e gustarlo così. Un paio di consigli: scegliete mandarini freschissimi e assaggiateli per capire quanto zucchero mettere nel gelo. Io indico una dose di 120 grammi di zucchero per litro perché il gelo non deve perdere il sapore leggermente acidulo caratteristico di questi agrumi, ma potete calibrarla da voi.
Ancora, preparate il gelo di mandarino il giorno prima e conservatelo in frigorifero. Infine, non cuocete troppo la pasta frolla: questa è un po’ più ricca di burro del solito, in modo che sia friabile, e se la cuocete troppo diventerà dura.
Ricette di geli di frutta siciliani
Come sapete i geli di frutta sono tipici della pasticceria siciliana, quindi date una occhiata a:
- GELO DI ARANCE, da provare anche in una crostata originale come la CROSTATA AL GELO DI ARANCE ROSSE
- GELO DI AGRUMI
- GELO DI LIMONI, dove si sente davvero la Sicilia
- BIANCOMANGIARE CON GELO AI MANDARINI
- GELO DI FICHI D’INDIA
- GELO DI FRAGOLE con tanta panna montata
- GELO DI CANNELLA, dai profumi orientali
- GELO DI MELONE CANTALUPO AL VINO PORTO
- GELO DI ANGURIA, con cannella, gelsomino e cioccolato fondente e anche questo buonissimo nella versione CROSTATA COPERTA AL GELO DI ANGURIA
- MOSTARDA SICILIANA D’UVA, in pratica un budino di uva e frutta secca davvero delizioso
2 commenti
Ada, ciao! E scusa la lunga assenza!
Questo Gelo ha un aspetto davvero magnifico! E complimenti per la scelta del piatto di portata! Mia madre lo adora!
Un caro saluto! :-)
Antonella
Ciao Antonella! Non preoccuparti, io ho avuto un grosso problema con i commenti sul sito quindi nessuno riusciva a lasciarmi una opinione. Sono felice che tu mi segua sempre, di a tua madre che quello è uno dei miei piatti preferiti. Un carissimo saluto, Ada