Come preparare in casa il gelo di fragole: ricetta siciliana per un budino di fragole semplice e goloso

Gelo di fragole con panna, ricetta siciliana di un dolce al cucchiaio facilissimo da preparare. E’ un budino di fragole cremoso e leggero, senza glutine e senza uova, che io servo con panna montata (zuccherata ovviamente, alla siciliana). Potete decorare questa crema di fragole (all’acqua e senza uova) con fragole fresche, menta e pistacchi tritati. Guardate come è semplice da preparare nella VIDEO RICETTA PASSO PASSO e, se vi va, iscrivetevi al mio canale YouTube. Tra l’altro, utilizzando la panna vegetale, il gelo di fragole è anche un dolce vegano, oltre ad essere senza glutine.

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La tradizione siciliana dei geli di frutta è consolidata in Sicilia e si possono fare praticamente con qualsiasi tipo di frutta, e non solo: date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI GELI DI FRUTTA, golosi e leggeri. Il gelo di fragole è un dolce facilissimo da preparare, il margine di errore è pari a zero: ovviamente l’unica variabile è la fragola, che deve essere dolce, altrimenti dovrete aumentare la dose di zucchero. La consistenza è cremosa, il gusto fresco, ma grazie alla panna diventa un vero e proprio dessert elegante da fine pasto. Se lo gusto a occhi chiusi, il sapore è proprio quello della mia amata granita siciliana di fragole.

Per i più piccoli sarà una merenda golosissima, e se non volete usare la panna potete servirlo con biscotti leggeri, come le lingue di gatto. Vi consiglio di servire il gelo di fragole con panna in coppetta perché ho provato a metterlo in stampini e sformarlo, ma per farlo dovrebbe essere molto più gelatinoso Io invece amo questa consistenza morbida, cremosa e quindi lo servo al cucchiaio. Se vi piacciono le fragole, date una occhiata anche a tutte le mie RICETTE CON LE FRAGOLE, sono certa che troverete qualcosa che vi piace!

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GELO DI FRAGOLE CON PANNA (ricetta siciliana)

Porzioni: 8 Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

DOSI PER 8 MONOPORZIONI:

1 litro di succo di fragole (al netto degli scarti, picciolo e semi)

120 millilitri di acqua minerale naturale

110 grammi di zucchero semolato

70 grammi di maizena (amido di mais) o frumina

un cucchiaio di succo di limone

200 millilitri di panna liquida da montare

80 grammi di zucchero a velo

vaniglia Bourbon in polvere o estratto

Procedimento

Vi suggerisco di preparare il gelo di fragole con un giorno di anticipo: lavare le fragole con cura, asciugarle, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi. Frullare le fragole, poi passare il succo di fragole al setaccio per eliminare i semi. E' un lavoro noioso, ma vi garantisco che il risultato sarà di gran lunga migliore. Una volta che avrete ottenuto un litro di liquido (dovrebbe essere piuttosto denso), unire il succo di limone e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, come vedete nella VIDEO RICETTA PASSO PASSO.

Mescolare in una ciotola lo zucchero semolato e la maizena, così sarà più facile sciogliere l'amido nel succo di fragole. Miscelare lo zucchero e la maizena al succo di fragole, piano piano, con l'aiuto di una frusta, finché le polveri non si saranno completamente sciolte.

Cuocere il budino di fragole a fuoco basso, sempre mescolando con la frusta, perché l'amido tende a depositarsi sul fondo e a bruciare, finché il liquido non si sarà addensato e la superficie non avrà iniziato a formare delle piccole increspature.

Versare il gelo di fragole nelle coppette che avete scelto e fare raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà completamente freddo, riporlo in frigorifero per almeno sei ore o per tutta la notte.

Prima di servire il gelo di fragole, montare la panna  con lo zucchero a velo e, se vi piace, un po' di vaniglia Bourbon e decorare il gelo di fragole a piacere, guarnendo il dolce con pistacchi tritati e qualche fogliolina di menta fresca. Buon appetito!