Come preparare in casa un semifreddo alle nocciole cremoso buono come quello del bar
Semifreddo alla nocciola: ricetta da pasticceria e buon come quello del bar, con tutti i miei consigli per ottenere un semifreddo alla nocciola perfetto e cremosissimo. In assoluto il gelato e il semifreddo alla nocciola sono i miei preferiti. Mi piacciono in genere i gusti alla crema, non amo particolarmente quelli alla frutta, ma se dovessi chiudere gli occhi l’immagine del gelato che ho nel cuore è sicuramente quella di un cono gelato alla nocciola, cioccolato extra fondente e panna montata.
I segreti del gelato e del semifreddo messinese
Il tutto ovviamente siciliano, anzi messinese. Perché, come si fanno i gelati a Messina non si fanno da nessuna parte. La nocciola è, a mio parere, il banco di prova più duro per un gelataio: da questo gusto si capisce impietosamente la qualità della panna e della pasta di nocciole usate, ossia che tipo di materie prime utilizza la gelateria. Sulla nocciola, non ci siamo quasi mai: gusti deboli, lievi, che a occhi chiusi nessuno riconoscerebbe per nocciola. Quindi, siccome non ho una gelatiera e non posso farmi un gelato in casa, ho deciso di fare un semifreddo, con gli stessi ingredienti del gelato.
E la ricetta del semifreddo alla nocciola che vi presento oggi è strepitosa: io uso una pasta di nocciole delle Langhe, e quindi nocciola Tonda Gentile Igp del Piemonte. L’ho comprata durante un fine settimana a Cravanzana (Alta Langa) e non riesco più a farne a meno. Voi usate quella che preferite, ma è importante che sia di altissima qualità. Se non la trovate, in fondo alla ricetta nelle note vi spiego come farla a casa.
Nelle note vi spiego anche come fare questo semifreddo cuocendo i tuorli a bagnomaria o senza cottura. Seguendo lo stesso procedimento potete preparare anche uno strepitoso semifreddo al pistacchio, magari da accompagnare con frutti rossi. Se come me amate gelati e semifreddi, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI SEMIFREDDI. A partire dallo ZUCCOTTO SICILIANO fino alla TORTA GELATO AL CIOCCOLATO. Buona giornata!
2 commenti
Ada! Che dire? L’avevo già “gustato” con gli occhi in occasione del lapsus del sistema, ora sono semplicemente e decisamente convinta a prepararlo, magari per il compleanno di mio padre che adora questi gusti rotondi!
Ti auguro buon pomeriggio! ;-)
A presto! Antonella
Ciao Antonella! Scusa l’enorme ritardo… ero in Sardegna per qualche giorno di riposo. So che lo avevi già adocchiato! Spero tanto che ti piaccia! Ada