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Gelée de orange avec tricolore avocat et saumon

[Une recette « improvisée »: en ce sens que nous avons vu hier le beau site L'initiative italienne de cuisine en collaboration avec l'AIRC, l'Association italienne pour la recherche sur le cancer, invitant à utiliser dans les oranges de santé la cuisine’ (courir du 21 au 26 Janvier dans de nombreuses villes italiennes à acheter des oranges sanguines de Sicile pour aider l'association!!!) réfléchir et penser est venu avec cette recette. L'orange sanguine est devenue une gelée et le jus joint avocat pour faire une crème: le tout accompagné par pané » saumon frais ‘ avec des graines de pavot , par citrouille, et d'amandes effilées. Le goût « amer’ graisse gelée l'onctuosité de saumon et d'avocat.

forte>Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de saumon frais
  • un avocat mûr
  • 5 oranges sanguines AIRC
  • sel et extra vierge huile d’olive au besoin
  • 30 grammes d'amandes effilées blanc, non salé
  • 30 grammes de graines de pavot
  • 30 grammes de graines de citrouille
  • quelques gouttes de jus de citron

La gelée orange doit être faite à l'avance: mettre 8 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 15 minutes abbondanta, Pendant ce temps, presser 4 oranges et chauffer le jus à feu doux. Quand il fait chaud, prendre la gélatine, presser soigneusement et le mettre dans le jus, en remuant bien jusqu'à dissolution complète et ajouter une petite pincée de sel. Mettre la gélatine dans un récipient rectangulaire ou carré de telle sorte que le liquide arrive à une hauteur d'environ un centimètre, un centimètre et demi et le placer dans le réfrigérateur pour solidifier. Diliscare le saumon et enlever la peau, l'obtention de 12 pièces. Mettez-les dans un bol à mariner dans le jus d'une orange (tenetene par deux cuillères à soupe). Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Epluchez l'avocat et le fouet avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange que vous avez mis de côté. Égoutter le saumon,graisser avec de l’huile en s’assurant que tout est bien «huilé», assaisonner de sel et Panare les cubes avec différents types de semences. Placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire pendant 5 minutes. Couper la gelée orange en morceaux, mettre sur la plaque deux cuillères à soupe de crème d'avocat et de jeter les morceaux de saumon, puis la gélatine.

Le "plus": ce plat peut « oser’ une "ampoule": notre choix est tombé sur un Franciacorta Brut ou Extrabrut.

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2 commentaires

conunpocodizucchero.it 18 janvier 2013 à 16:37

mon Dieu! Il a inspiré cette initiative hein! Quel plat riche et beau!!!!Félicitations!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 18 janvier 2013 à 17:12

Prenez part, vous êtes en avance. Et il fait aussi bon. Merci pour les compliments sont toujours gentils et sensibles

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