fbpx

Jalea de naranja con aguacate y salmón tricolore

[Una receta 'improvisada': en el sentido que ayer vimos la maravillosa iniciativa del sitio cocina italiana en colaboración con el Airc, la Asociación italiana para la investigación del cáncer, invitando a utilizar en la cocina del ' naranjas de la salud’ (funcionamiento del 21 al 26 de enero en muchas ciudades italianas para comprar naranjas de Sicilia para ayudar a la Asociación!!!) y Flip Flip viene de esta receta. La naranja de sangre se ha convertido en una gelatina y jugo se unió al aguacate para hacer una crema: todo ello acompañado de filete de salmón fresco ‘ con semillas de amapola , por calabaza, y hojuelas de almendras. El sabor es acre’ gelatina de desengrasar la untuosidad del salmón y aguacate.

fuerte>Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de salmón fresco
  • un aguacate maduro
  • 5 naranjas de Airc
  • aceite de oliva virgen extra y sal como sea necesario
  • 30 gramos de escamas de almendras blancas sin sal
  • 30 gramos de semillas de amapola
  • 30 gramos de semillas de calabaza
  • unas gotas de zumo de limón

Jalea de naranja debe ser adelantada: poner 8 hojas de ictiocola empapado en agua fría durante 15 minutos, que me sorprendió que, nel frattempo spremere 4 arance e scaldare il succo a fuoco basso. Quando sarà caldo, tomar la gelatina, Apriete con cuidado y poner en el jugo, revolviendo bien hasta que haya disuelto completamente y añadir una pizca pequeña de sal. Coloque la gelatina en un recipiente rectangular o cuadrado para que el líquido alcanza una altura de aproximadamente un centímetro, un centímetro y medio y refrigere para solidificar. El salmón del hueso y quitar la piel, obtención de 12 piezas. Poner en un plato a marinar en el jugo de una naranja (mantener a un lado dos cucharadas). Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Pelar el aguacate y mezclar con 3 cucharadas de aceite y el zumo de naranja que se ha puesto a un lado. Escurrir el salmón,ungerlo di olio facendo attenzione che sia tutto ben ‘oleato’, condimentar con sal y cubrir las piezas con diferentes tipos de semilla. Poner el salmón en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado y dejar cocer durante 5 minutos. Cortar las naranjas de gelatina en trozos, poner en la sartén dos cucharadas de aguacate, crema y poner las piezas de salmón, luego la jalea.

EL EMPAREJAMIENTO: Este plato puede "dare’ una ampolla: nuestra elección recayó en un Franciacorta brut o extrabrut.

También te

2 comentarios

conunpocodizucchero.it 18 de enero de 2013 en 16:37

Wow! Ha inspirado esta iniciativa EH! Que rica y hermosa!!!!Felicitaciones!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 18 de enero de 2013 en 17:12

Únete, Todavía hay tiempo. Y lo hace bien. Gracias por los elogios son siempre atento y amable

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.