Sicilian gefüllte Kaninchen

Sicilian gefüllte Kaninchen. Vor allem liebe ich alles, die Füllung ist: die Überraschung-Schnitt, der Geschmack, der aus vielen Zutaten gut vermischt entsteht, die Schönheit von einem bunten und reich. Wenn Sie mich für eine Weile folgen’ Sie wissen, dass ich wirklich mag und Kaninchenfleisch häufig in Sizilien ist: ist schlank, vielseitige, schnell kochen. Auf dieser Seite finden Sie verschiedene Rezepte mit Kaninchen, aber das ist wirklich lecker und eignet sich auch für ein elegantes Dinner oder formale (Ich bin mehr oder weniger deutlich an Weihnachten denken.): der erste Schritt ist, einen Metzger, die dich lieben, bis hin zur Disossarvi ein Kaninchen es gestopft bekommen zu finden. Dann Abfahrt ganz: den Spinat Kochen, bereiten Sie eine dünne Omelett, Zeug das Kaninchen, Aufrollen, stoppen sie mit Küche Bindfäden und Kochen mit Kräutern und Gemüse. Ich werde mein Trick, um eine dicke Soße verraten, poliert und Matt wie sehen Sie im Bild: Einmal gelöscht das Gemüse (Ich spare und verwenden Sie zum Würzen von eines rustikalen Risottos), passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kommen Sie sehr wenig Butter arbeitete mit ein paar Gramm Mehl: also die Sauce eindickt und wird schnell ohne glänzende dann salzig. Dieses Mal habe ich mit dem ausgestopften Kaninchen sizilianischen mit einer gebackenen Kartoffel ging und gedünsteten Brokkoli, aber Sie können auch zu einem aufrechten Reich Kartoffelpüree. Der gefüllte Kaninchen sizilianische ist kein schwieriges Rezept vorbereiten, wie viele vielleicht denken, der schwierigste Teil ist die Ligatur (früher oder später das verspreche ich, dass ich eine video-Tutorial auf meinem You Tube Channel zu tun): Wenn Sie keine Erfahrung haben, nur werden in zwei, Damit halten die Kaninchen und l & #8217; sonst könnte es ruhig binden. Sie können füllen, aufrollen und backen in Kaninchen sizilianischen vorher gestopft und lagern Sie es im Kühlschrank. Probieren Sie es, Sie werden es lieben. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

RABBIT STUFFED (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • ein Knochen Kaninchen
  • 120 Gramm dünne Scheiben Pancetta coppata
  • 300 Gramm (Nettogewicht) Spinat oder Mangold
  • 5 Eiern
  • Petersilie, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 150 Gramm Käse in dünne Scheiben geschnitten
  • 30 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano
  • 2 Schalotten
  • 1 Karotte
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • frischer Thymian, soviel als nötig
  • Wacholder (Optional)
  • 250 ml trockener Weißwein
  • Hühnerbrühe, von rabbit, Rindfleisch und Gemüse, soviel als nötig
  • 5 g Butter und 5 g Mehl
  • Tauen und Holzstäbchen, das gerollte Kaninchen zu schließen

VERFAHREN

Gefülltes Kaninchen

Um die ausgestopften Kaninchen sizilianische vorbereiten, ppulire Spinat oder Mangold und kocht in einer Pfanne mit etwas Salz und Olivenöl extra vergine (oder bevorzugen Sie butter) starker Hitze. Einmal gekocht, Legen Sie das Gemüse in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu verlieren. Einmal kalt, Auspressen und beiseite stellen.

Zwei sehr dünne Omelettes zubereiten (um die ganze Oberfläche des Kaninchen #8217 decken können &;): Eier mit Petersilie, Parmesan-Käse und eine Prise Salz, dann gießen Sie die Hälfte der Mischung in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine. Backen Sie die Frittata von Seite, umdrehen und das gleiche Verfahren mit dem zweiten. Beiseite stellen.

Reinigen Sie die Schalotten, Schälen Sie die Karotten und verwerfen Sellerie Filamente zu. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.

Zeug das Kaninchen: das Kaninchen auf die Arbeitsfläche bedeckt mit Backpapier ausrollen, Massieren Sie es mit einigen’ Salz und schwarzer Pfeffer auf beiden Seiten, dann verteilt auf der gesamten Oberfläche der zwei #8217; & Kaninchen Omeletts (verlassen einen Rand von etwa eineinhalb Zentimeter auf jeder Seite für einfache & #8217; Rollen). Legen Sie die Scheiben Pancetta Coppata über Omeletts, auch in diesem Fall kümmert sich um l & #8217; gesamte Oberfläche, verteilen Sie anschließend den sautierten Spinat. Schließlich, mit Käsescheiben bedecken.

Rollen Sie das Kaninchen auf sich selbst, so eng wie möglich. Schließen Sie die Enden der Kaninchen mit Holzspieße, bringen Sie die Laschen des Fleisches wie möglich um und fahren Sie nicht, die Füllung. Dann, binden Sie die Kaninchen mit string, halten.

Setzen Sie in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, dann die Kaninchen auf allen Seiten goldbraun anbraten, Drehen mit zwei hölzerne Löffel oder Spatel. Da die Kaninchen gut gebräunt wird, Fügen Sie das Gemüse, die Sie zuvor gereinigt und in Stücke geschnitten. Mit Salz würzen und braten das Gemüse für ein paar Minuten. Fügen Sie l & #8217; Laurel, Thymian, der Wacholder und mit Weißwein ablöschen. Verdampfen Sie den alkoholische Teil und fügen Sie ein wenig’ der Brühe. Abdecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Kaninchen gekocht wird, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Entfernen Sie die Gemüse und Kräuter. Abgießen Sie die Soße und in einem Sieb für mesh-Netze, setzen Sie ihn wieder in die Pfanne. Die Butter mit dem Mehl zu arbeiten (Butter behandelt) und zur Soße hinzufügen: Cook bei mittlerer Hitze, bis die Sauce nicht glänzend werden und die Dichte, die Sie bevorzugen (falsch verdickt zu viel sonst wird es sein, Gelee).

Entfernen Sie die Spieße und Zeichenfolge durch die Kaninchen. Zerschneiden des ausgestopften Kaninchen Sicilian dicke Scheiben von einem Zentimeter und eine Hälfte. Mit Sauce servieren und mit der Kontur, die Sie gewählt haben. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Vermentino di Maremma Doc, hergestellt von der Firma Mantellassi. Sein Name ist Scalandrino. Dies ist weißer Wein in Fässern aus französischer Eiche vergoren und fünf Monate im Holz gereift. Der Duft ist fruchtig, sein Geschmack ist fruchtig, weich und hat guten Struktur mit einem Hauch von Toasten. Die perfekte Ergänzung zu diesem Rezept weißes Fleisch, begleitet von einer Sauce recht komplex, die erinnert an den Duft von Wein und preist die Merkmale.

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2 Kommentare

Hedwig 9. November 2017 bei 16:10

Auf jeden Fall eine hervorragende Beilage für diejenigen, die wie Sie sagen, die Füllungen in Überraschung und das Kaninchen das maximum. Leider die Kaninchen genau wie ich und Sie weiß, dass ich… der Schritt macht ihre Tochter und ich essen… haben Sie einen guten Abend,

Antwort
Ada Parisi 12. November 2017 bei 19:52

Scheint ein tolles Programm Hedwig, Ihr habt also die Überraschung, die guten und nicht die Müdigkeit! eine Umarmung, ADA

Antwort

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