Name: GAZPACHO DI POMODORO
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: PER IL GAZPACHO; 1 chilogrammo di pomodori Piccadilly; 2 peperoni rossi; cetriolo; 2 spicchi di aglio senza buccia; 100 millilitri di olio extravergine di oliva; sale e pepe quanto basta; aceto di lamponi quando basta; PER GUARNIRE; 2 uova sode; qualche filo di erba cipollina; cetriolo e peperone crudi e tagliati a brunoise

Con questo caldo cosa c’è di meglio di una crema di verdure fredda? E allora via libera al più classico dei gazpacho, con tanta verdura rossa che fa benissimo: pomodori, peperoni, cetriolo, aglio. Io lo condisco con olio e aceto di lamponi e, come guarnizione, uso anche l’erba cipollina e dei pezzetti di uovo sodo. Non metto, invece, il pane, perché non amo la consistenza che dà al gazpacho. Si prepara davvero in 10 minuti, poi lo mettete in frigorifero e ve ne dimenticate fino al momento di gustarlo. Io lo servo con antipasto, finger food o come primo piatto.

GAZPACHO DI POMODORO

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 5 minuti 5 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

PER IL GAZPACHO

1 chilogrammo di pomodori Piccadilly

2 peperoni rossi

cetriolo

2 spicchi di aglio senza buccia

100 millilitri di olio extravergine di oliva

sale e pepe quanto basta

aceto di lamponi quando basta

PER GUARNIRE

2 uova sode

qualche filo di erba cipollina

cetriolo e peperone crudi e tagliati a brunoise

Procedimento

Premesso che la buccia del pomodoro va tolta, potete scegliere due metodi: il primo, che io preferisco, è incidere i pomodori, sbollentarli per 30 secondi e spellarli. Il secondo è frullare il tutto e poi passare il gazpacho al setaccio. Ora, vi consiglio il primo perché, anche se è noioso incidere i pomodori, la buccia poi viene via subito mentre passare al setaccio è una operazione lunga, inoltre, butterete via molto gazpacho, e soprattutto la parte più densa, la migliore. Facciamo quindi finta che abbiate già inciso, sbollentato e spellato i pomodori: da qui è tutto in discesa.

Tagliali in due, fare a pezzi i peperoni, togliere la buccia al cetriolo e farlo a pezzi. Mettere in un frullatore pomodoro, cetriolo, peperoni, aglio e olio e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Versare il gazpacho in una zuppiera e condirlo con l'aceto, sale e pepe secondo il vostro gusto: riporlo in frigorifero fino al momento di gustarlo. Deve essere freddo.

Servire il gazpacho in capienti ciotole (o come o fatto io in piccole coppe come finger food in un buffet di antipasti) guarnendo con la brunoise di peperoni e cetriolo, pezzetti di uovo sodo e l'erba cipollina tritata.

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