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Tartas de crema-nata (o gattò) patatas

Tarta di patate, receta tradicional siciliana con salami y queso

Tarta di patate, receta tradicional. Hoy reeditado con nuevas fotos a otro de mis platos favoritos: la tarta – o como lo llamamos lo gattò siciliano – patatas. Durante mucho tiempo había querido hacer justicia a este plato pero las horas extras y finalmente, A pesar de la lluvia y la poca luz, Me las arreglé para ajustar unos codiciosos imagen. Entre otras cosas, Usted puede encontrar la VIDEO RECETA PASO A PASO pastel siciliano en mi canal You Tube, a los que puede suscribirse.

Me encantan las papas en todos los sentidos: Aquí es un recipiente blando y fragante para cualquier relleno que viene a la mente. Hoy os presento mi relleno 'clásico'. Lo que hace en la familia desde que tengo memoria, que son particularmente aficionados: perejil, provolone y salami Milano. Sin embargo, hay un sinnúmero de variaciones de experimentar todo, como la suntuosa GATEAU SALSA DE LA PAPA’ CON GUISANTES, que se pueden preparar usando salsa de carne avanzada de una lasaña o una pasta al horno. o el GATEAU VERANO CON SALSA Y berenjena frita. o el GATEAU OTOÑO y la patata de calabaza con SETAS. En pocas palabras, acaba de dar rienda suelta a la imaginación, debido a que el pastel de patatas es un plato en el que también se puede reciclar muchos restos de comida.

El único secreto es Papa: debe ser realmente bueno, Pasta amarillo, huevos cocidos y no absorbe el agua, Pero esto – ¡Ay! – no depende de cocinero… Si usted todavía tiene algunas más (casi nunca sucede) Recuerde que esto es una solución perfecta para el aperitivo: acaba de cortar en cuadrados y se convierten en un alimento sabroso dedo. Que tengas un buen día!

PAPA GATEAU (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de patatas de carne amarilla
  • Laminas de 150 gramos de salami Milano o Húngaro
  • 300 gramos de queso ahumado
  • 2 huevos enteros
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 80 gramos de queso pecorino rallado
  • un manojo pequeño de perejil fresco
  • 70 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta
  • migas de pan como sea necesario
  • una pizca de nuez moscada

PROCEDIMIENTOS

Las dosis son para un pastel de 22-24 centímetros de diámetro patatas. Cuidadosamente lavar las papas y hervirlas en agua con sal, Pelarlas mientras esté todavía caliente y triturar con la trituradora de la patata.

Mientras que las patatas están todavía calientes, añadir la mantequilla y remover hasta que se haya derretido. Luego agregar los huevos ligeramente batidos, el parmesano, queso de oveja, el perejil finamente picado y una pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta pero recuerda al gusto: la masa debe ser sabroso pero equilibrado, teniendo en cuenta el sabor del relleno. Entre otras cosas, en esta variante vamos a añadir el salami de Milano, que hace que una mayor dosis de salinidad.

Cortar lonchas de queso y la mitad del salami y combinar en la mezcla de, luego se mezclan.

Precalentar el horno a 180 grados. Mantequilla o de aceite una bandeja para hornear con cremallera Panel y espolvorear uniformemente con la miga de pan. Coloque la mitad de la masa en la bandeja de patatas, cubrir con rodajas de salami y queso fueron. Cubrir el pastel de patata con el resto de la masa y la nivelación hasta obtener una superficie lisa. Engrase la superficie gateau ligeramente con un poco de patata’ con aceite y espolvorear con otro poco’ migas de pan. Hornear durante 40 minutos más o menos, o hasta que la superficie esté dorada. Deje reposar la patata siciliana gateau durante al menos media hora y sirva tibia. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Aquí es la Bonarda a nuestro Gateau. Elegimos 'Rubiosa', un Doc de Oltrepo Pavese Bonarda producido por la viña sin fines de lucroLa Fracce.  La Rubiosa es genial, inmediata, 1.Connecting de abbinamento y Dai profumi di marasca rappresenta un ottimo il salame Milano.

Tartas de crema-nata (o gattò) patatas
Tartas de crema-nata (o gattò) patatas

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10 comentarios

Emma Capponi6 12 de octubre de 2019 en 08:55

Puedo prepararlo el día anterior y hornear a la mañana siguiente?

Respuesta
Parisi de ADA 12 de octubre de 2019 en 09:38

Hola, que sin duda. Guárdalo en la nevera, por supuesto.. ADA

Respuesta
Emma Capponi 12 de octubre de 2019 en 08:53

Puedo hacer masa el día anterior y hornear a la mañana siguiente? Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 14 de octubre de 2019 en 21:21

Sí, sin duda.

Respuesta
Walter 25 de junio de 2015 en 15:47

Hola Ada, todo bien?
Mi familia entera descendientes de italianos, hacer una receta de Gatto mas de 1 siglo que se parece tu receta.
Con la base de patatas, huevos, salami y queso parmesano. Sólo. Untamos con mantequilla y pan rallado lo. Mientras viajaba en la povilhamos de la forma en la parte superior con más queso parmesano y pan rallado. Es espectáculo!!!
Felicidades por tu receta . Abrazos

Respuesta
Parisi de ADA 25 de junio de 2015 en 15:50

Hola Walter! Espero que entiendas mi inglés! Sí, tu y mis recetas son muy similares! Mi receta es verdaderamente siciliano, se hace en mi familia desde años y años y es tan bueno tan simple ad. Alegro que os haya gustado y que recuerde que su tradición italiana! Esperamos verte aquí otra vez, ADA

Respuesta
Walter 25 de junio de 2015 en 16:47

Hola Ada, SIM siempre!!! entendi todo!! una ótima está de traduçao para o português. Obrigado pelo seu retorno!! Em de Venha nos visitar Brasil !! Rssss!! Um grande abraço!!
Walter
São Paulo – Brasil

Respuesta
Parisi de ADA 30 de junio de 2015 en 10:07

Tal vez un día Walter, Quién sabe? Esperamos verte aquí otra vez! ADA

Respuesta
No sólo azúcar 21 de marzo de 2013 en 14:36

Adoro il gateau di patate.. Este purè ricco dev'essere proprio buono..

No sólo azúcar

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 21 de marzo de 2013 en 15:50

Gracias!!! Lo adoro anche io…e mi piace moltissimo anche il semplice purè…prima o poi posto la ricetta di famiglia…

Respuesta

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