Garganelli con ragù in bianco di maiale alle erbe aromatiche: un piatto delizioso e rustico. La carne di maiale (e se fosse di maiale di cinta senese ancora meglio) va tagliata al coltello in pezzetti irregolari, che in cottura diventano morbidissimi e si amalgamano con il soffritto di verdure e il trito di erbe. Poi dovete solo rifinire il piatto con abbondante pepe nero macinato fresco e pecorino. La ‘morte sua’, come si suol dire, è la pasta all’uovo: fettuccine se siete al massimo in 4 persone, garganelli se siete di più. Questo perché indubbiamente la pasta lunga, soprattutto se all’uovo, è complicata da gestire quando sono in ballo quantità importanti.
Una alternativa al solito RAGU’ NAPOLETANO o alla GENOVESE: due piatti che comunque amo moltissimo. La preparazione dei garganelli con ragù bianco di maiale alle erbe sono molto semplici da preparare: vi suggerisco di usare una parte morbida e piuttosto grassa del maiale. Come ad esempio il prosciutto o il capocollo. Quanto alle erbe aromatiche, usate quelle che preferite ma in abbondanza, perché saranno loro a dare carattere al piatto. Se amate la carne di maiale, date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON LA CARNE DI MAIALE e seguitemi sul mio profilo Instagram. Buona giornata!
5 commenti
Ma l’alloro e i chiodi di garofano?
Di norma si mettono in ogni tipo di ragù, sia bianco sia rosso. Come anche il pepe nero, il ginepro… se non ti piacciono ovviamente puoi evitarli. Buona giornata!
Ada
se me lo dici tu che è la morte su anon posso che crederci e mangiarne un po’ con gli occhi almeno!!!!!
Good work Ada .Love this recipe.
Non è ancora ora di pranzo…ma questo piatto mi ha fatto venire una fameeeeee !!! Bravi bravi bravi !