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Gambas fritas sicilianas

Gambas fritas sicilianas

La receta de hoy es muy simple y estoy seguro de que te encantará: gambas fritas sicilianas. Se preparan en 5 minutos reales y son una explosión de sabor. Perfecto como entrante, en un elegante aperitivo a base de pescado con un vaso de burbujas, como un segundo plato ligero al mar, los langostinos en la sartén siciliana son irresistibles. La receta es familiar y te la doy con placer.

Y, si usted compra camarones, también Compruebe hacia fuera el PASTA CON PISTACHIO PESTO Y PRAWNS o el que tiene Camarón, PISTACK Y POMODORINI. Pero incluso el SPAGHETTI CON PRAWNS RAW Y COOKED Y EGGPLANT o, Finalmente, el LINGUINE ASPARAGUS Y PRAWNS: cuatro primeros platos sicilianos con perfumes, colores y sabores de mi isla.

Me encanta usar camarones nassa rosa, que creo que representan perfectamente la Sicilia del mar, incluso mejor que los langostinos rojos de Mazara del Vallo, tan famoso hoy en día. El humilde camarón de nassa, Rosa, dulces, con carne crujiente, son un extracto de mar. Y son deliciosos incluso simplemente hervidos durante unos segundos y sazonados con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y pimienta negra.

Los langostinos, shelled excepto por la última pieza de caparazón, que guardo para que el camarón no rodar sobre sí mismo en la cocina, están salteados con ajo, perejil y un pequeño trozo de chile. Una gota de vino blanco y muy poca sal, no ocultar su salinidad natural. Luego los desempolvo con una 'muddica enojada', es decir, un compuesto hecho de migas de pan rancio tostadas en aceite con almendras, ralladura y jugo de limón. La 'muddica'’ da crujiente, desear, Consistencia. Pruébalos y estoy seguro de que te volverás adicto a ellos. Que tengas un buen día!

Gambas fritas sicilianas

CAMARONES EN UNA SARTÉN SICILIANA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de langostinos nassa (peso bruto)
  • perejil, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 40 gramos de almendras en cuchillas o granos
  • 70 gramos de pan rallado
  • la ralladura y el jugo de un limón orgánico
  • media copa de vino blanco o vino espumoso

PROCEDIMIENTOS

Si desea servirles como entrantes o como un segundo, los camarones en la sartén siciliana son muy simples y muy rápidos de preparar.

Si los langostinos ya están bombardeados ( en este caso sólo necesita 500 gramos), ya estás a mitad de camino a través del trabajo. De lo contrario, quitar las cabezas y dejarlas a un lado, cáscara de los langostinos manteniendo la última pieza de caparazón, el unido a la cola: de esta manera los langostinos no se retuercen en la cocina y se puede servir como alimento para los dedos. Te digo que dejes las cabezas de camarón a un lado, porque se puede utilizar para hacer un cómic de camarones maravilloso para un risotto o pasta, como explico en ESTA RECETA.

Cortar finamente el perejil. Limpiar y cortar un diente de ajo y picar un pequeño trozo de chile. Pan rancio tostado en una sartén (o migas de pan) con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y almendras: pan y almendras tendrán que volverse dorados y crujientes. Fuego, añadir la ralladura de limón rallada.

Gambas fritas sicilianas

Mientras preparaba la "atturrata muddica", dorar el ajo y el chile en una cacerola grande a fuego lento. Cuando el ajo esté dorado, quitándolo, elevar el calor al máximo y añadir los langostinos, teniendo cuidado de que no se superponen entre sí. Sal ligeramente y añadir un poco’ pimienta negra molida.

Cocine los langostinos a fuego alto durante un minuto hasta que hayan cambiado de color a blanco. Licúe con el vino y agregue el perejil picado. Tan pronto como el vino se haya secado, esparcir en los langostinos en una sartén la mezcla de tostadas y almendras. Fuego, espolvorear los langostinos con un poco’ jugo de limón y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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