Cookies de caramelo saladas

Galletas con caramelo. Y si bien esto sería una gran razón para probarlos. Pero también hay otro: el caramelo es el azúcar moreno y el azúcar mascabado (un azúcar marrón suave, sin refinar, con un fuerte sabor a melaza, lo que hace muy aromática dulce), y el sabor de estas galletas es realmente excepcional. La receta es Montersino pero añade una pizca (abundante) de sal, porque me encanta el salados caramelo. Doy las dosis por sólo 20 galletas, porque una vez probado que va a terminar de comer todas las galletas que ha preparado, y no voy a ser culpable de la indigestión.

Ingredientes para unas 20 galletas:

  • 90 gramos de azúcar moreno
  • 25 gramos de crema fresca
  • 175 gramos de mantequilla blanda
  • 25 gramos de muscovado (azúcar moreno blando)
  • una pizca de sal
  • azúcar moreno para la decoración de galletas
  • 275 gramos de la doble tipo harina cero

Preparar la fusión de caramelo en una cacerola a fuego lento el azúcar, poniendo poco a la vez, hasta que se vuelve líquido y un color rubio oscuro. Calentar la nata y añadir al caramelo y al ras, batir con un batidor de, poner a hervir. A continuación, añadir la sal y, plan de piso, la mantequilla hasta que un caramelo oscuro, sin grumos y densa. Ponerlo en un bol y dejar que se enfríe por completo. Colocar en un bol la harina y mascabado y verter el caramelo, mezclar todo hasta obtener una bola dura y lisa. Ponerlo en el refrigerador durante por lo menos cinco horas, hasta que esté bien se afirmó.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Cuando se hierve la mezcla de, extendido con un rodillo sobre el compuesto de superficie de trabajo bien enharinada y corte de galletas gruesas alrededor de medio centímetro. Galletas espolvorear con azúcar moreno y hornear durante 13 minutos.

 

Echar un vistazo también ...

12 comentarios

Pina 16 de diciembre de 2013 en 09:29

Me gustaría tratar de conseguir que esta mañana, pero no hay huevos ? La espera de su respuesta. Sería tan amable de enviar una receta de galletas con harina de coco? Muchas gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de diciembre de 2013 en 13:30

Hola Pina, No hay ningún huevo. Y’ una receta con pocos ingredientes: lo importante es lo que hacen para enfriar la masa en la nevera, ya que es muy suave y grasa. Con harina de coco que aún no he hecho, pero el control de las recetas en casa y si encuentro algo bueno se envía el correo electrónico. Nos vemos luego, ADA

Respuesta
Michela 27 de noviembre de 2013 en 00:04

Me he convencido! Debo tratar.
Pero el mascabado, donde?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de noviembre de 2013 en 12:15

Hola Miguel y Bienvenido a mi blog! Lo puede encontrar en grandes supermercados o farmacias buenas. Si no encuentra, utiliza la caña de azúcar sólo es común. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Sonia 26 de noviembre de 2013 en 16:46

oh! Yo las conozco y que son grandes! los ha interpretado a la perfección! usted es realmente bueno querida!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de noviembre de 2013 en 17:37

Yo sabía que los conocía, por los pasteles de expertos que usted está! Un abrazo Estimado!

Respuesta
Simona 26 de noviembre de 2013 en 13:40

Estas cookies deben tener un olor y sabor estupendo!!!!!:) muy bueno como siempre! Un beso grande!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de noviembre de 2013 en 13:44

Hola Simona! Digamos que el mérito no es mío, pero Montersino, He hecho sólo una ligera variación de la punta de la sal en el caramelo… Pero son perfectos para picar en un día frío con un té caliente agradable! Un abrazo, ADA

Respuesta
Simona 26 de noviembre de 2013 en 10:25

Buena!La cantidad de harina es necesario?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de noviembre de 2013 en 11:27

275 gramos de la doble tipo harina cero.
De hecho, me había olvidado de insertar.
Me disculpo y gracias por la presentación de informes

Respuesta
Ana 26 de noviembre de 2013 en 08:18

excusa, pero carece de la dosis de la harina?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de noviembre de 2013 en 11:28

perdón: 275 gramos de harina de doble cero.

Respuesta

Deja una respuesta para Pina Cancelar respuesta

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.