froid ricotta tarte aux fruits et

froid tarte ricotta avec beaucoup de fruits frais. Le doux est aujourd'hui la bienvenue à la chaleur de l'été et de faire progresser: il est vraiment facile à préparer, Il a une base claire et légèrement salée, sans oeufs et avec très peu de sucre, et une garniture crémeuse au fromage et à la vanille de brebis. sur, une émeute de fruits frais, entre le printemps et l'été que j'aime tant: J'ai choisi les pêches, les cerises et les abricots, mais vous pouvez également utiliser des fraises, bleuets, framboises, miellat, tout ce que vous aimez. L'inspiration vient évidemment de merveilleuses pâtisseries siciliennes à la ricotta, mais je voulais offrir ce type de farce sur une note plus légère et fraîche, pour rendre encore agréables au goût sucré très chaud, Peut-être pour le dîner en mer. Et’ un dessert qui, réfrigéré, Elle dure assez longtemps: vous pouvez consommer en toute sécurité en 3-4 jours (dans la plupart). Si vous préférez, Vous pouvez parfumer le fromage à la crème avec un peu’ de zeste de citron à la place de la gousse de vanille, pour obtenir un goût plus frais. Et, puisque nous sommes dans la période de cerises, Essayez aussi le merveilleux CLAFOUTIS CHERRY. Bonne Journee!


froid ricotta tarte aux fruits et (Les doses pour un gâteau de 22-24 centimètres)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR BASE
  • 250 grammes de farine 00
  • une pincée de sel fin
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc
  • 120 grammes de beurre froid
  • le zeste d’un demi citron, organique
  • eau froide, juste assez (environ 80-100 millilitres)
  • beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez
  • POUR FROMAGE À LA CRÈME:
  • 325 g de fromage ricotta
  • 140 grammes de crème
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • les graines d'un Bourbon de gousse de vanille
  • 6 grammes de gélatine
  • pour la garniture
  • fruits frais, juste assez (cerises, fraises, framboises, bleuets, Peaches, abricots)
  • basilic citron ou de menthe fraîche, juste assez

PROCÉDURE

froid ricotta tarte aux fruits et

Pour la base: mettre la farine sur la surface de travail, beurre froid, coupé en dés, zeste de citron, sucre granulé et une bonne pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit une grande miettes. Ajouter le vinaigre et l'eau autant que nécessaire pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Une fois que vous avez obtenu votre pâte, envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Après l’intervalle de repos, le beurre et la farine un moule à gâteau de 22-24 centimètres de diamètre. Etaler la pâte au rouleau à une hauteur de 3 à 5 mm et recouvrir le fond et les côtés de la casserole. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Préchauffer le four à 190 degrés statiques. Couvrant la base de la tarte avec du papier cuisson et mettre à l'intérieur d'une poignée d'impulsions pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée. Laisser refroidir complètement et retirer du moule le fond de la tarte.

Pour le fromage à la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Verser dans un bol le fromage ricotta bien drainé, la crème, les graines de haricots de vanille Bourbon et le sucre granulé et cuire à basse température dans un bain-marie (C’est mettre le bol dans une grande casserole d’eau sur le feu afin que l’eau ne touche pas le fond de la cuvette), en remuant souvent avec un fouet: le composto doit atteindre 50 degrés de la température. Si vous n’avez pas un thermomètre, ne pas marcher loin de la cuvette et, quand vous voyez que le fromage deviendra plus lisse, ajouter au mélange pressé la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Mélanger la ricotta avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et soyeuse. Verser le fromage à la crème dans la coquille de pâtisserie que vous avez fait cuire plus tôt et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Lavez les fruits de votre choix et le placer sur la tarte ricotta froid selon votre goût. Garnir de feuilles de basilic citron ou de menthe fraîche et servir immédiatement. Bon appétit!

CONSEILS

Si vous ne voulez pas de fruit, mettre à l'intérieur de la crème ricotta, un peu de pépites de chocolat et garnir la surface du gâteau avec des chocolats et un peu de cacao. Ainsi, vous aurez un goût intense doux grand servi avec un bon café.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 3 Juin 2018 à 13:23

grande Dolce été.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 5 Juin 2018 à 11:56

Merci cher, vous êtes toujours prudent.

Réponse

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