Cake pistache aux fraises et crème de ricotta

Aujourd'hui, un triomphe pistache, l'or vert de la Sicile, avec un gâteau de couche à la pistache, avec fraises et crème de ricotta. Il a été longtemps étant donné que j’avais en tête ce dessert, n’oubliez pas de nombreuses excursions sur l’Etna où les desserts ont un dénominateur commun: la pistache. Celui qui me suit sait que j’adore la pistache et je l’utilise souvent, dans doux et recettes salées. Ce dessert est un hommage à ma Sicile et ses couleurs: la verte pistache, le blanc de notre délicieuse ricotta, les fraises rouges qui donnent une touche d’acidité qui le rend plus complexe et plus bonne. La base est pistache: J’ai utilisé essentiellement des doses de pain Espagne, mais j’ai ajouté Bronte hachées fines vert or (Aucune farine, Je voulais réaliser quelque chose de plus rustique), très peu de levure et un peu de beurre pour donner douceur. Puis un simple sirop d’eau et de sucre, Alors que la crème est celui de la cassata sicilienne, que les fraises ont une nouvelle tenue, plus frais et plus agréable. Le protagoniste absolu du grain vert est doux, qui couvre entièrement, faire la saveur douce et a décidé. C’est un dessert qui a besoin de temps pour développer des arômes et des saveurs: Préparez-le la veille et le stocker dans le réfrigérateur, puis laisser une demi-heure à température ambiante avant de déguster. Bronte est une précieuse et précieuse pistache. Dans le territoire de Bronte 16 000 tonnes par an sont produites mais si la production est de deux ans et représente 1 % de la production mondiale de pistaches. Vous comprendrez alors que – d’avoir une quantité très limitée – vous devez être prudent de ce que vous achetez et qui porte la mention « pistache ». Si vous aimez les gâteaux de couche aussi essayer la magnifique couche de gâteau au chocolat à la crème de pistache et mascarpone et baies ou le gâteau, délicat, à la crème et les fraises. Bonne Journee!

COUCHE PISTACHIO GÂTEAU AU FROMAGE ET FRAISES (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 10 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Les doses pour un gâteau à 3 couches de 16 cm de diamètre
  • POUR LA BASE DE GÂTEAU:
  • 4 œufs
  • 90 grammes de farine 00
  • 30 grammes de beurre
  • 40 g de pistaches hachées
  • 8 grammes de poudre à pâte
  • 90 grammes de sucre en poudre extra fin
  • POUR REMPLISSAGE:
  • 700 grammes de fromage ricotta
  • 200 grammes de fraises
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille biologique
  • ET PLUS:
  • 200 ml d’eau minérale
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • pistaches hachées selon les exigences de couverture

PROCÉDURE

Pour préparer le gâteau pistache à la ricotta et les fraises, vous devez d'abord préparer la base du gâteau. Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Mettre dans un grand bol (ou le planétaire) œufs et le sucre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit gonflé, moelleux et blanchâtre: avec un batteur électrique, il faudra environ 20 minutes, Planétaire avec un peu moins. Il est important que le mélange de œufs et le sucre est correctement monté et aéré, donc, ne vous précipitez pas. Certain temps fouetter les oeufs, faire fondre le beurre sur un feu très doux, puis mettez-le dans un bol et laisser refroidir. Fusionner le mélange du vidage, toujours travailler avec des fouets.

Ajouter la farine et la poudre à pâte ensemble et mélanger délicatement avec une spatule, faire un mouvement de haut en bas pour faire masse et continuer à incorporer de l’air. De dernière, mélanger les pistaches hachées, toujours à l’aide d’une spatule.

Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de dimensions standard, puis versez dans le niveau de mélange avec une spatule jusqu'à une hauteur d’environ un an et demi centimètre. Cuire au four pendant 15 minutes environ. Le gâteau doit être doré mais doux au toucher. Retirer du four et laisser pour refroidir complètement sur une grille métallique. Lorsque le gâteau est froid, obtenir trois disques de taille désirée (J’ai utilisé pour couper un moule à cake de 15 cm de diamètre). Si vous préférez, Vous pouvez faire un gâteau normal dans un moule à cake de 26 cm, couper en deux et remplir avec ricotta, procéder ensuite identique pour recouvrir le gâteau.

Pour le fromage à la crème, Tamiser la ricotta deux fois (avec un tamis, une chinoise ou même en utilisant le moulin à légume) afin que vous obteniez une crème lisse et soyeuse. Ajouter le sucre en poudre et de vanille et de travailler avec une spatule. Réfrigérer.

Pour le sirop, mettre dans une casserole 200 millilitres d’eau minérale naturelle et 80 grammes de sucre en poudre, porter à ébullition, puis réduire le liquide de moitié jusqu'à Simmons. Laisser pour refroidir complètement.

Pulvériser la première couche de gâteau éponge avec un gâteau de pistache à la ricotta et les fraises avec le sirop, puis remplissez et disposer sur le fromage ricotta, la moitié des fraises. Couvrir avec la deuxième couche de génoise, Espagne, humidifier et d’autres choses, couvrant la ricotta avec le reste de la fraise. Remplir avec la dernière couche et arroser avec le sirop. À l’aide d’une spatule pour gâteaux, la couverture de l’ensemble du gâteau avec le fromage à la crème a été, afin d’obtenir une couverture mince, uniforme et lisse. Répartir sur la surface du gâteau et côtés les pistaches hachées, afin qu’il adhère avec patience et délicatesse: l’opération a été longue et déversement de grain n’importe où, mais je vous garantis que le regard final vaut.

Gardez le gâteau pistache à la ricotta et des fraises au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je vous recommande Préparez la veille et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur afin que le gâteau se dépose et les saveurs se marient bien. Et maintenant j’ai juste à dire: Bon appétit!

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14 commentaires

Simona 2 janvier 2017 à 16:07

Si au lieu de fraises que vous utilisiez (quelques) pépites de chocolat?

Réponse
Ada Parisi 2 janvier 2017 à 16:53

Est l’alternative que je pensais à moi-même si je n’avais pas trouvé sur les fraises sauvages de réveillon du nouvel an (ils ont finalement trouvé). La tarte perd un peu’ d’acidité, mais le résultat reste très bon! Faites le moi savoir! ADA

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Keshav Rai 20 décembre 2016 à 14:42

Salut Ada,
Je voudrais faire votre dessert pour le dîner de Noël, mais j’ai deux convives qui n’aiment pas le fromage ricotta……. vous avez toute suggestion visant à remplacer ou de changer d’avis? pitié me ricotta à la place comme beaucoup et la combinaison avec pistache m’intrigue. Merci!

Réponse
Ada Parisi 20 décembre 2016 à 14:48

Bonjour Antonella! Puis, Changer la tarte si vous ne pouvez pas utiliser de ricotta, parce que ce j’ai construit entièrement sur le fromage à la crème et fromage ricotta appariement-pistache et fraise. Je garantis Toutefois, que parmi la génoise, La bagna, les fruits et le sucre n’est pas cette ricotta se sent très…. Si vous faites un gâteau de couche et d’autres choses avec crème rappelle mettant gelée, sinon ça spéléo dans. Essayez ceci, C’est une excellente alternative. https://www.sicilianicreativiincucina.it/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/

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Alberta ramassamy 7 mai 2016 à 11:37

J’ai lu, J’ai regarder, J’admire et envie votre créativité, Bien que j’ose ne pas s’aventurer dans ces délices. Je pourrais utiliser la peinture du Prof. Lambicchi qui quand j’étais petit, avec une touche, ce qui rend toute image qui devenue réel!!! Vous toujours bon bon.

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Ada Parisi 8 mai 2016 à 21:45

Alberta excuser le retard dans la réponse, mais je me suis échappé de Rome pour un week-end. Merci beaucoup. Mais je suis sûr que vous pouvez où je peux, même sans peinture ❤ ️

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Italiens mangent mieux 7 mai 2016 à 09:12

Ce gâteau est fantastique, Félicitations! Bon week-end!

Réponse
Ada Parisi 8 mai 2016 à 21:45

Merci ❤ ️

Réponse
Maja 6 mai 2016 à 18:43

Salut Ada!
Je vous souhaite un bon week-end- Je suis très jaloux, maintenant, j’adore la Sicile. Notre week-end à Palerme et’ était belle, même si la météo n’était pas si grande mais la ville’ et’ grand et là et’ il aimait. Parmi d’autres, Nous sommes allés à deux vieux gars- Recommandation fantastique Merci, et Foccacceria- tout aussi bon. J’ai mangé mon premier spaghettis aux oursins (que la bonté) et je suis revenue avec une valise pleine de semoule (Je suis déjà’ Fabrication du pain sicilien!), fenouil, Câpres etc., etc.…
Nous sommes déjà’ réflexion sur le retour. Câlins.

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Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:15

Salut Maja, mais je suis tellement heureux que vous avez aimé Palerme! Maintenant, j’espère que vous participez à une cuisine sicilienne en effet, Si vous avez besoin de certaines droites’ Je suis toujours là pour vous! Un câlin, ADA

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Ketty Valenti 6 mai 2016 à 11:13

ADA, je l’espère à repartir dès que j’ai 2 secondes pour regarder dans le miroir,mais j’aime assaissimo,vous êtes un grand,un mythe et je veux dire il,très peu comme vous!!!!

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Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:16

Bonjour Kitty Darling! Mais il devrait être, J’ai toujours regarder vos recettes, Je me souviens encore de la cassatelle di ricotta… parfait. Je pense que les deux, Quand nous faisons quelque chose siciliano, Nous donnons notre meilleur parce que nous avons obtenu le cœur! Je t’embrasse très fort. ADA

Réponse
Carmen 6 mai 2016 à 09:43

Beaucoup de Nice, Je vais essayer!

Réponse
Ada Parisi 6 mai 2016 à 21:16

Salut Carmen, Merci beaucoup! Faites le moi savoir, Je t’embrasse, ADA

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