Pecorino Fried, crème de haricots

Fèves et pecorino, un classique. Mais vous savez maintenant que j’aime à réinventer les plats traditionnels, pour cela, Après le flan de fromage de haricots de Fava et pecorino, Je propose un autre plat qui varie cette combinaison intemporelle. Dés de fromage à la crème tofu frit et fleurs de bourrache (Borago officinalis), collection de moi et de mon photographe/partenaire dans le reatino. La recette est tellement facile: le plat est un apéritif irrésistible et, Si la préparés en portion individuelle, un délicieux amuse-gueules.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 grammes de frais pecorino sardo Dop
  • sel et poivre
  • assez de farine pour le Breading
  • chapelure à la Breading
  • un oeuf
  • 1 kg de fèves fraîches (Considérant également la peau)
  • un oignon frais
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une poignée de fleurs de bourrache

Enlever la peau à fèves, la deuxième peau et lavez bien. Hacher l’oignon et le mettre dans une casserole, Faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile et ajouter les fèves. Les dorer et ajouter un verre d’eau, Assaisonner de sel et poivre. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis mélanger jusqu'à consistance onctueuse crémeuse et assez dense.

Coupez le fromage en cubes d’environ 3×3 cm. Préparer la farine dans une assiette, dans un autre les oeufs légèrement battus et salés et les dernières miettes de pain plat. Passer d’abord chaque cube de fromage dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure et les faire frire dans l’huile chaude.

Servir en plaçant la partie inférieure de la crème de tofu de pot, nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge et poivre du moulin: Posez 3 cubes de fromage frit et décorer avec des fleurs de bourrache.

Le "plus": Avec ce plat est une société de méthode classique Trento Doc extra sec Abbé noir. Un vin de Chardonnay 100 %, perlage très fine et délicates, avec des relents de croûte de pain et de fruits blanc, avec un bon résidus sucré qui peut contrecarrer le goût amer des fèves.

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12 commentaires

Sel, sucre et la cannelle.. 13 juin 2013 à 12:32

troppoooo buooonoooo!!! 😛

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 juin 2013 à 13:20

Merci cher! Vous pouvez comprendre mon amour de pecorino sardo!

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une cuisine de fille Français 2 juin 2013 à 18:06

Cela à l’air délicieux et la photo est magnifique!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juin 2013 à 18:45

Merci pour vos mots. En fait les ingrédients pour déterminant la beaute de ce plat. 😉

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Manuela 28 mai 2013 à 12:57

ADA … Ici l’effet visuel n’est pas juste mignon… est AWESOME…. J’ai ne se reposera pas jusqu'à ce que j’ai goûté!!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 mai 2013 à 14:00

Mais Merci!!! Et’ nature qui donne des couleurs extraordinaires!!! Goûtez-le et personnalisez-le, nouvelles de l’apparence!!!!

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Sabrina 28 mai 2013 à 11:22

Une autre façon de profiter des fèves et pecorino, un classique que vous avez fait original et élégant!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 mai 2013 à 12:10

Merci Sabrina! Et’ une recette simple, mais l’effet visuel est mignon! Gros câlin, ADA

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Adele 27 mai 2013 à 12:46

Vous savez que j’aime le fromage et cette recette est fantastique…comme tout en plus !

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 mai 2013 à 14:29

Salut Adele! Merci comme toujours, vous êtes trop bon!!!!

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conunpocodizucchero.it 27 mai 2013 à 00:09

puis!!!!! Nous nous arrêtons avec ces frites de bombes sans envoyer quelqu'un ici????? Vous pouvez lanciarmele hein, Permettez-moi de vous la volée que je vous jure!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 mai 2013 à 14:29

Il s’agit d’une petite bombe peu, J’ai stralimitata! Un câlin!

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