Raviolis au fromage gorgonzola avec liquide de coeur, Pere e noci

Si vous aimez faire des nouilles aux oeufs maison, surtout si en peluche, et vous aimez gorgonzola, Ne manquez pas ce plat: ravioli avec noyau liquide Gorgonzola, Pere e noci. Endroit où que vous devez faire des pâtes à la maison et puis certains’ Il y a du travail à faire, Si vous voulez mélanger la rue après est tout en descente. La farce est simple mais chorégraphique: C’est un mélange de gorgonzola et crème qui, Grâce à la gélatine, deviendra très épais et raviolis crémeux peut facilement être placé dans. Par la cuisson, Bien que, le tout sera liquide et le résultat sera une explosion de saveur dans la bouche. Épices de ce plat si simple mais original, avec poires caramélisées, noix de gingembre et un frottement de ventre. Et’ aromatiques et délicieux et ne sont pas les raviolis habituels. Vous pouvez également congeler les raviolis et les préparer à quand vous avez des invités avec lesquels il convient de faire une bonne impression. Si vous décidez d’essayer faites le moi savoir si vous avez aimé il!

Ingrédients pour 4 personnes:
pour les raviolis

  • 200 grammes de pâtes aux œufs maison (pour la recette, s’il vous plaît cliquez sur ici)

pour la garniture

  • 150 grammes de doux Gorgonzola Dop (J’aime aussi la version épicée, mais il a un goût beaucoup plus fort)
  • 100 ml de crème liquide
  • 2 grammes de gélatine

pour la vinaigrette

  • Williams PEAR 1
  • une poignée de noix
  • beurre au besoin
  • sel et poivre
  • 15 millilitres de grappa
  • une pincée de gingembre frais râpé

Pour remplir les boulettes: faire chauffer la crème sans ébullition, puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide pendant 15 minutes et bien égouttée et mélanger jusqu'à dissolution. Également ajouter le gorgonzola coupé en cubes et remuer jusqu'à ce que complètement fondu. Versez le mélange dans un autre récipient et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Gagner de l’oeuf pâtes ravioli formes et tailles que vous préférez.

Remplir chaque boulette avec composé, maintenant épais et crémeux, Gorgonzola Dop, puis le refermer en scellant les bords.

Pour la vinaigrette, lavage, Peler et couper la poire en dés. Sauter la poire sur feu vif avec le beurre et le gingembre râpé, Ajouter le sucre, Assaisonner avec sel et poivre et déglacer avec la grappa. Lorsque l’alcool est évaporé, continuer à cuire jusqu'à ce que les poires ne sont pas légèrement caramélisées, toujours à feu vif. Casser les noix, Leur coquille et les faire griller pendant une minute.

Faire cuire les raviolis dans l’eau salée. Arroser avec la sauce poire et disposer sur assiettes, puis saupoudrer avec les noix grillées et servir immédiatement.

Le "plus": Nous proposons un produit classique de Franciacorta. Le Cuvée Prestige par CA’ del Bosco, obtenus avec les meilleures sélections de Chardonnay (75 %), Pinot Noir (15 %) et Pinot Blanc (10 %) de 134 différents vignobles, et assemblés avec les vins de réserve (de 20 % à 30 %, un pourcentage) Selon une méthode spécifique de catalogage des raisins. Cette méthode classique est de Franciacorta Docg 25 mois sur lies fines et est un vin équilibré, avec des notes d’agrumes et une acidité agréable, qui le rendent apte à ce premier cours, qui allie l’onctuosité du Gorgonzola Dop à la douceur des poires et noisettes grillées.

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2 commentaires

Hedwig 22 février 2015 à 18:27

Magnifique correspondance même le vin habituellement, je suis donc, nous allons dire…mais la Ca'Bosco …Chardonnay répond à mes papilles.
Ciao buona serata

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 février 2015 à 19:18

Merci Hedwig! J’ai aussi sur le vin ont-ils des goûts spéciaux, mais un bon Franciacorta… Je t’embrasse

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