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エンドウ豆やそら豆とシチリアのアーティチョークをfrittedda

エンドウ豆やそら豆とシチリアのアーティチョークをfrittedda

私のためにエンドウ豆とシチリアfritteddaアーティチョーク鍋で春です. frittedda (またはパンケーキ) 糸引き豆palermitano代表的な料理です, えんどう豆とアーティチョークを使ったパレルモの代表的な料理で, 単にオイルとエシャロットをソテー. そして、シチリアから緑の炎と最も人気のある味の一つの味に統一: 甘酸っぱいアグロドルチェです. これが作られるのは春, 3月と4月の間だけです, そら豆とえんどう豆の季節になると, アーティチョークの季節が終わらないうちに作ります.

わかります, シチリアfritteddaは少し似ています Vignarola ROMAN, 少なくとも成分で (枕を除きます): 味で, 実際に, 二つのプレートは、ほとんど何も似ていません。. 理事会, 甘さと酸味のすべての準備と同様に, 前日の準備は、します。, 良い料理ができるので、. さらに, シチリアfritteddaは、室温または新鮮で厳密に享受しなければなりません, 暑くなること. 確かに, 常にすべての料理甘酸っぱいことを覚えておいてください (ここでは、すべての私を見つけるだろう SOURレシピ) もしgustano freddi.

エンドウ豆と豆とシチリアfritteddaアーティチョークは、肉や魚のための優れたおかずです, しかし、ビタミンの豊富な料理、ベジタリアンも, 炭水化物やタンパク質. 私の叔母マリエッラ, パレルモ doc, 準備をとても素晴らしいと, 魚を食べる, 常に愛情を込めて覚えています。. オリジナルのレシピは、甘酸っぱいソースの野菜組合に限定. 私は少しオイルパンくずと松の実の小さな濃縮トーストを追加しました, 上部を frittedda に結合することにより, しばらくの間’ おいしいカリカリ.

たいシチリア料理の純粋主義者, 私は少しもそれを追加する必要があります。’ 新鮮なミントは良いペアリング. この時点で, あなただけのすべての私を見ている必要があります シチリアのレシピ. こんにちは!

frittedda (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 豆 1 kg, 総重量
  • エンドウ豆の 600 グラム, 総重量
  • 4 アーティ チョーク
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 60 ml の白ワイン酢やりんごのチップス
  • 3 エシャロット
  • 砂糖小さじ 3 杯
  • 付け合わせの (オプション)
  • 自家製のパンをパン粉たっぷり, 砕いた
  • 松の実, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な

手続

シチリアfritteddaを準備するには, 豆、エンドウ豆をきれいに, ポッドの取り外し. 流水で豆やエンドウ豆を洗浄し、2つのボウルにそれらを別々に保ちます.

アーティ チョークをきれい, 両端と外側の固い葉を排除します。, 半分にカットします。, 内部砲座とレモン汁で酸味を帯びた水に浸しても削除します。.

エシャロットをきれい, 外側の殻とスキンを削除することによって, チョップを細かく.

鍋に 3 番目のエシャロットとオリーブ オイルを入れてください。, 必要に応じて追加して豆をスキップ少しお湯. 塩を追加し、調理し、歯応えが良いまま, 特に小さな、柔らかいそら豆をしている場合. 脇します。.

エンドウ豆と同じ道を進む, エキストラバージン オリーブ オイルとエシャロットをスキップしたり (必要な場合は、少しのお湯と), 彼らは、入札はまだ鮮明まで. 脇します。.

細すぎていませんのウェッジにアーティ チョークをカットします。 (アーティ チョークのサイズによって 5-6 ウェッジを取得することができます半分のアーティ チョークとしましょう) フライパンでソテー, 常に、エシャロット、オリーブ オイル, カリカリいてください。. 脇します。.

まだパンの大容量で少しオリーブ オイルを注ぐ, そしてシチリアfritteddaのために必要なすべての野菜を入れて: アーティ チョーク, 豆、エンドウ豆. ワインまたはリンゴ酢と砂糖を混ぜてください。, 解散まで, その後、野菜を注ぎ、柔らかく聞かせてください. 塩で味付け (少し追加するのにおそらく必要があります砂糖を入れた) コショウ. 一度空気で感じていない酢より刺激臭, クッキー シートに野菜を入れて、完全に冷却すること.

あなたも、冷蔵庫にシチリアfritteddaを保存することができます. あなたが望むなら, それを役立つことができます。. 私のバリアントを好きなら, エキストラバージン オリーブ オイルのパン粉ソテー, 松の実を追加し、それらをトースト. この混合物を振りかけるとシチリアfritteddaを果たします. どうぞ召し上がって下さい!

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