Come preparare in casa la frittata di carciofi alla siciliana con pecorino ed erbe aromatiche: un secondo piatto rustico e gustoso
Oggi prepariamo insieme la ricetta della frittata di carciofi alla siciliana, cotta in padella o al forno. E’ un secondo piatto semplice e gustoso fatto con uova, carciofi, erbe aromatiche e con il tocco in più del pecorino siciliano Dop o del caciocavallo ragusano Dop. Si tratta di una ricetta rustica di origine contadina, perfetta per utilizzare i carciofi dando vita un piatto veloce e sostanzioso. Una frittata primaverile valida alternativa alla FRITTATA DI AGRETTI o a quella di ZUCCHINE GRATTUGIATE.
Frittata di carciofi: meglio al forno o in padella?
Ma è meglio cuocere la frittata di carciofi in padella o al forno? Io la preferisco cotta in padella, perchè la frittata resta più umida. Ma indubbiamente se cuoci la frittata di carciofi al forno otterrai una versione più light, perché utilizzerai molto meno olio: solo quello di cottura dei carciofi. Se decidi di cuocere la frittata di carciofi al forno, potresti aggiungere anche dei cubetti di formaggio per renderla più ricca.
Ingredienti e consigli per una frittata di carciofi perfetta
In entrambi i casi, la ricetta per ottenere una frittata di carciofi morbida prevede prima la cottura dei carciofi in padella, ma attenzione: devono restare croccanti. Puoi aromatizzare i carciofi con un po’ di cipolla oppure di aglio. E aggiungere prezzemolo tritato, che è sicuramente la scelta più classica, ma anche la menta fresca. Che a mio parere dà alla frittata un tocco più sfizioso.
Allo stesso modo, il pecorino siciliano Dop dà alla frittata una piacevole nota sapida, che puoi anche mitigare utilizzando invece del Parmigiano Reggiano. Ma anche il caciocavallo ragusano molto stagionato è un’ottima scelta per la sua nota piccante così intensa. Il mio consiglio è di gustare la frittata con i carciofi tiepida o anche fredda: a mio parere è una delle poche frittate che sono più buone quando riposano un poco dopo essere state preparate.
Se vuoi rendere la frittata un po’ più cremosa, puoi aggiungere anche un goccio di latte o di panna al composto di uova e formaggio. Mi raccomando, non saltare la fase in cui i carciofi si mettono a bagno in acqua acidulata con succo di limone, fondamentale per prevenire l’ossidazione.
Ricette siciliane con i carciofi facili e gustose
Se ami le ricette con i carciofi devi assolutamente provare alcuni dei contorni siciliani più sfiziosi a base di carciofi. Come i CARCIOFI CON PATATE IN PADELLA, i buonissimi CARCIOFI AMMUDDICATI, quelli AL FORNO, in AGRODOLE ALLA SICILIANA o CON LA MAIONESE. E non dimenticare le LASAGNE CREMOSE CON I CARCIOFI , tra le mie preferite in assoluto. E ora ti auguro buona giornata!
